Баскская порода свиней

Порода французского происхождения. Отличается адаптивностью, откорм ведется в пастбищных условиях, в промышленном свиноводстве не применяется. Продукция ценится в производстве мясных деликатесов, зарегистрирована по защищенному географическому наименованию.

🔹 История породы

Создана на юго-западе Франции (Страна Басков), сформировалась при объединении двух местных пород в 1920-х гг. В связи с модернизацией свиноводства в 1960-х гг. поголовье резко сократилось. В 1981 г. порода признана угрожаемой: по данным Минсельхоза Франции, на тот момент сохранилось 50 племенных маток и 5 хряков. Для ее сохранения местные свиноводы создали ассоциацию животноводов и переработчиков, было организовано первое племенное хозяйство по сохранению генетических ресурсов породы, в 2001 г. начата деятельность Ассоциации заводчиков баскских свиней, предложена инициатива по регистрации продукции в качестве защищенного географического наименования. В 2016 г. свежая свинина “Кинтоа” и вяленая ветчина “Кинтоа” (Jambon du Kintoa), изготавливаемые из мяса свиней баскской породы, получили французскую маркировку AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), в 2017 г. продукция прошла европейскую регистрацию. В настоящее время с породой работают в 28 племенных хозяйствах.

🔹 Патентообладатель

В Росреестре не зарегистрирована.

🔹 Конституция и экстерьер

Конституция крепкая. Туловище удлиненное. Голова средних размеров, профиль прямой или несколько вогнутый. Уши крупные, направлены вперед. Грудная клетка широкая, глубокая. Спина прямая или несколько вогнутая. Поясница и крестец средней длины, широкие. Конечности крепкие, невысокие, сухие.

Масть белая с черными пятнами, голова и крестец черные. Щетина жесткая, довольно густая.

🔹 Показатели продуктивности

Средняя живая масса свиноматок – 200 кг, хряков – 250 кг. В период откорма наибольший среднесуточный привес – 544 г. Убойный выход – до 82%. Мясо темно-красного цвета, с высокими органолептическими качествами, значительное количество внутримышечного жира связанно с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот в мышцах. Оно используется в производстве традиционной деликатесной продукции.

Многоплодие в среднем 8-9 голов за 1 опорос. Средний возраст первого опороса – 16,5 месяцев, получают около 1,6 опоросов в год. Материнские качества хорошие.

🔹 Содержание и кормление

Хозяйства, выращивающие баскских свиней, по-прежнему расположены в историческом регионе производства. Территория имеет мягкий и влажный морской климат, ландшафт холмистый, с лугами и лесами. Для соответствия продукции географической регистрации свиньи должны быть рождены, выращены и забиты в указанной зоне. Как правило, их содержат в помещениях с возможностью выгула до 5-месячного возраста, далее организуют выпас на естественных кормовых угодьях (хорошо потребляют травянистую растительность, каштаны, желуди) с максимальной плотностью животных 35 гол./га пастбища или 25 гол./га леса. В дополнение к естественным кормам, на долю которых приходится около 50% питательности рациона, свиней докармливают концентратами в количестве не более 3,2 кг/гол. в сут. в возрасте до 8 месяцев и 2,7 кг/гол. в сут в более старшем. Допускается использовать зерно пшеницы, кукурузы, ячменя, ржи, тритикале, сорго, овса, гороха, конских бобов, люпина, вики, а также продукты переработки льна, рапса, сои, подсолнечника (жмыхи и шроты, масло), тростниковую или свекловичную патоку, свекловичный жом, сыворотку, зеленую массу люцерны (за 2 месяца до убоя докорм отменяют и животные получают только естественные корма).

Убой проводят в возрасте от 12 до 24 месяцев при живой массе от 100 кг и более.

🔹 Достоинства

🔹 Недостатки

🔹 Применение

В чистопородном разведении.