Сыворотка молочная

Сыворотка – побочный продукт производства сыра (несоленая и соленая), творога или казеина. Корм используют в свежем виде, подвергают сгущению, высушиванию, биологическому обогащению.

Уровень сухого вещества в нативной сыворотке невысок, однако твердая фракция имеет значительную кормовую ценность. Сыворотка богата минеральными веществами и водорастворимыми витаминами. Используется в выращивании молодняка, кормлении производителей.

Группа кормов – корма животного происхождения, побочные продукты переработки, молочные корма

СВ (сухого вещества) – 50 г

Содержание в сухом веществе (сыворотка свежая):

• ОЭ (обменной энергии, для КРС) – 12,6 МДж
• ЧЭЛ (чистой энергии лактации) – 8,2 МДж
• СП (сырого протеина) – 120,0 г
• nXP (усвоенного в кишечнике протеина) – 156,6 г
• Лизина – 33,7 г
• Метионина и цистина –4,2 г
• Триптофана – 1,8 г
• СЖ (сырого жира) – 20,0 г
• БЭВ – 720,0 г
• Кальция – 8,0 г
• Фосфора – 6,6 г

🟢 Заготовка корма

Молочная сыворотка отделяется после свертывания молочного белка казеина в результате снижения pH до 4,6 под действием молочной кислоты, образуемой микроорганизмами, или внесенной искусственно кислотой, или в результате воздействия протеолитического сычужного фермента.

Производят различные сывороточные концентраты в сгущенном (ультрафильтрация, обратный осмос) и сухом виде или путем биологического обогащения (введение молочнокислых бактерий или дрожжей). Это повышает уровень витаминов, ферментов, нуклеиновых кислот. СОГЛ (сыворотка гидролизированная, обогащенная лактатами) производится с использованием селективных штаммов молочнокислых бактерий, обогащается различными биоактивными веществами. Выпускают обессахаренную сухую сыворотку. Возможно внесение сухой сыворотки (рекомендуется 2% по массе) в силос.

🟢 Хранение корма

• Сыворотка свежая. Транспортируют специализированными транспортными средствами согласно правилам перевозок скоропортящихся грузов. Замораживание не допускается. Перевозка – в маркированных емкостях (цистернах, флягах и др.) из материалов, разрешенных для контакта с молоком, с плотно закрывающимися крышками. Рекомендуемая продолжительность хранения при температуре 0…6 °С – не более 24 часов с учетом перевозки.
• Сыворотка сухая. Транспортируют в мешках или контейнерах. Согласно ГОСТу, продолжительность хранения корма устанавливает изготовитель. Желательно хранение не более 8 месяцев с момента изготовления в сухих хорошо вентилируемых помещениях без доступа прямых солнечных лучей при температуре 0-10 ºС и влажности воздуха не более 85%.

🟢 Доброкачественность корма и ее оценка

• Сыворотка свежая. Качественный корм однороден, но допускается незначительный белковый осадок. Не должны отмечаться посторонние запахи и привкусы. Для подсырной несоленой сыворотки допускается сладковатый вкус, подсырной соленой – солоноватый, творожной и казеиновой – кисловатый. Цвет желтоватый. Содержание белка – не менее 0,5%. Кислотность подсырной сыворотки – до 20 °Т, творожной – до 70 °Т, казеиновой – до 90 °Т. Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов – не более 1*105 КОЕ/см3.
• Сыворотка сухая. Мелкий порошок белого или желтоватого цвета, без посторонних привкусов и запахов. Не допускается слеживание. Влажность не более 5%. Содержание жира – не более 2,0%, белка – не менее 10% (подсырная; творожной и казеиновой – 8%), лактозы – 70% (подсырная; творожной и казеиновой – 61%). Кислотность подсырной сыворотки – до 20 °Т, творожной – до 70 °Т, казеиновой – до 90 °Т. Индекс растворимости – не более 0,3 (подсырная; творожной и казеиновой – 0,5).

Содержание токсичных веществ, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, уровень микробной обсемененности не должны превышать уровней, установленных нормативными актами РФ.

🟢 Питательность корма

• 1 кг СВ содержит 1,3 ЭКЕ для КРС, что соответствует 12,6 МДж обменной энергии.
• Протеин корма имеет высокую биологическую ценность, его основа – полноценный фосфорсодержащий белок казеин. Незаменимые аминокислоты: лизин, треонин, триптофан, изолейцин, лейцин, треонин.
• Содержание жира невелико.
• Значительный уровень БЭВ. Большая часть углеводов корма приходится на дисахарид лактозу, из моносахаридов представлены глюкоза и галактоза. Являются важным источником энергии, способствуют усвоению минеральных веществ (кальция, магния).
• Высокое содержание водорастворимых витаминов группы В, жирорастворимые витамины почти отсутствуют.
• Корм богат макро- и микроэлементами, отмечается высокий уровень кальция, фосфора, калия, серы.

🟢 Нормы скармливания

Корм используется в свежем виде, применяются сывороточные концентраты. Входит в состав ЗЦМ, вводится в комбикорма. Необходимо, чтобы при использовании свежей сыворотки животные имели доступ к воде.

📑 Подробнее об использовании ЗЦМ – в наших публикациях:

• ЗЦМ – применение.
• Тест на качество ЗЦМ.
• Подкорм поросят ЗЦМ.

Рекомендованные нормы ввода корма (сыворотка свежая или восстановленная):

• КРС. Используется в кормлении молодняка, рекомендуется применять СГОЛ в расчете 2,5 г/кг живой массы или сгущенную ацидофильную сыворотку в расчете 5 г на 1 кг живой массы. Подсырную сыворотку допускается скармливать телятам со 2 дня жизни. Возможно применение в кормлении производителей – до 15-20 кг/гол. в сут., дойного стада – 40-70 кг/гол. в сут. (при свободном доступе к корму) в зависимости от живой массы, на откорме – в зависимости от этапа от 15 до 35 кг/гол. в сут.
• МРС. Взрослым животным – до 5 кг/гол. в сут.
• Лошади. До 10 кг/гол. в сут., рекомендован для кормления производителей.
• Свиньи. В кормлении поросят живой массой до 15 кг – до 3 кг/гол. в сут. Супоросным маткам – до 12 кг/гол. в сут., подсосным – до 10 кг/гол. в сут. На откорме до 50 кг живой массы – до 10 кг/гол. в сут., более 50 кг живой массы – до 16 кг/гол. в сут. При использовании схемы жидкого откорма с 20-25% СВ – до 80% от массы рациона.
• Птица. 3-4% сухой сыворотки от массы рациона.

🟢 Преимущества

1. Стоимость по сравнению с другими кормами животного происхождения невысока.
2. Ценный источник незаменимых аминокислот.
3. Значительный уровень водорастворимых витаминов.
4. Минеральная питательность.
5. Значимость в кормлении молодняка.
6. Повышение уровня устойчивости животных к заболеваниям.
7. Предупреждение рахита, остеопороза, остеомаляции,
8. Укрепление опорно-двигательного аппарата.
9. Коррекция отставания в развитии, лечение дистрофии.
10. Нормализация пищеварительных процессов.
11. Улучшение темпов роста.
12. Повышение эффективности откорма.
13. Возрастание качества продукции животноводства. Положительное влияние на качество мяса, повышение мясности туши.
14. Антитоксический эффект – казеин молочных кормов играет значимую роль в процессах детоксикации.

🟢 Недостатки

1. Значительные транспортные расходы при перевозке нативного корма.
2. Краткосрочное хранение свежей или восстановленной сыворотки.
3. Возможна значительная микробная обсемененность.
4. Низкая липидная питательность.
5. Почти полное отсутствие жирорастворимых витаминов.
6. Возможна значительная денатурация протеина в результате продолжительной термической обработки, сопровождающаяся формированием комплексов лизина с лактозой.

Источники, использованные при написании материала:

• ГОСТ 34352-2017 “Сыворотка молочная - сырье. Технические условия” docs.cntd.ru/document/12001578...
• ГОСТ 33958-2016“Сыворотка молочная сухая” docs.cntd.ru/document/12001427...
• Дроздова Е.А., Мирошников С.А., Соколова О.Я. Молочная сыворотка как дополнительный источник микроэлементов в рационе сельскохозяйственных животных // Вестник Оренбургского государственного университета. – 2006. – №. 12-2. – С. 86-88.
  
• Кот А.Н. Использование молочной сыворотки в рационах телят // Известия Академии аграрных наук республики Беларусь. - № 3. – 2001. – С. 71-72.
• Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: справочное пособие / Под ред. А.П. Калашникова, В.И. Фисинина, В. В. Щеглова, Н. И. Клейменова. – М.: ВНИИЖ, 2003. – 456 с.
• HYBRIMIN FUTTER 5 (компьютерная программа).
• findout.su/5x64411.html...
• georgiandairy.org/ru/post/molo...