Экзогенные ферменты в кормлении жвачных

На составление рационов влияют конкретные особенности производственной цепочки животноводства и региональные факторы. Сложный характер этих переменных постоянно ставит перед специалистами задачи по снижению издержек и повышению рентабельности производства. Часто решения добиваются путем коррекции рационов, что требует адаптации рубцового пищеварения КРС к каждому изменению. 

В технологии производства экзогенных ферментов для нужд животноводства в настоящее время достигнуты значительные успехи. Включение в рационы ферментов может обеспечить ряд преимуществ, в т.ч. улучшение конверсии корма и повышение продуктивности. Кроме того, при этом можно добиться снижения выброса в атмосферу парниковых газов — ферменты способствуют более эффективному перевариванию питательных веществ, и количество метана, вырабатываемого организмом животных, заметно снижается. Эти белковые катализаторы способствуют протеканию определенных химических реакций в ЖКТ, эффективно расщепляя сложные питательные вещества на легкоусвояемые компоненты.

В кормлении КРС применяют амилазы, протеазы, липазы, фибролитические ферменты. Каждый фермент выполняет определенную функцию в процессах переваривания и всасывания питательных веществ. Ферменты в виде коммерческих добавок вводят в полносмешанный рацион или, например, в силос. Применение ферментов должно быть строго согласовано с питательным составом рациона. 

Фибролитические ферменты, такие как целлюлазы и гемицеллюлазы, используются в кормлении КРС для улучшения усвояемости клетчатки — волокон целлюлозы и гемицеллюлозы. Они способствуют фрагментации волокон, тем самым стимулируя активность микрофлоры рубца и улучшая всасывание питательных веществ в пищеварительной системе животного. Этот эффект достигается за счет того, что ферменты способствуют деятельности микроорганизмов, связанных с синтезом летучих жирных кислот, в первую очередь пропионовой и уксусной, которые служат источниками энергии для жвачных. Исследования показывают, что ввод экзогенных ферментов в рационы жвачных способствует повышению привесов (до 15%), конверсии корма (до 14%). Эти преимущества приводят к значительному увеличению рентабельности хозяйствования, а также помогают снижать негативное воздействие производства на окружающую среду. Отмечается значительное снижение потерь питательных веществ с навозом; кроме того, фибролитические ферменты помогают снизить образование метана. 

Протеазы — ферменты, применяемые для улучшения расщепления и использования белков,  облегчающие усвоение аминокислот. Тем не менее, следует помнить о важности контроля над их применением, поскольку избыток протеина может привести к нарушениям обмена веществ, поражению печени, снижению периода продуктивного использования скота и пр. Кроме того, рост выделения азота при этом приводит к усилению хозяйственного воздействия на окружающую среду. 

Амилазы используются в интенсивных системах кормления КРС для улучшения использования углеводов, в т.ч. крахмала зерна кукурузы, ячменя. Они способствуют расщеплению крахмала до олигосахаридов. Ввод амилаз способствует профилактике ацидоза, улучшает энергетический обмен. Олигосахариды могут служить высокоэффективным источником энергии для фибролитических микроорганизмов (явление «перекрестного питания»). За счет поддержания микрофлоры можно значительно сократить время, необходимое для переваривания клетчатки, что приведет к повышению общей усвояемости кормов.

Липазы – ферменты, участвующие в переваривании липидов и играющие важную роль в метаболизме жирорастворимых витаминов.

Можно отметить многочисленные преимущества, связанные с использованием ферментов. Тем не менее, важно помнить, что к их добавлению в рационы следует подходить с определенной осторожностью. Необходимо учитывать такие факторы, как состав рациона, возраст и общее состояние здоровья животных. Важно убедиться, что используемые добавки безопасны для скота и окружающей среды.