Роль ЛЖК в пищеварении коров

Большая часть углеводов (клетчатка, крахмал, сахара), применяемых в кормлении коров, расщепляется до моносахаридов, которые с помощью рубцовой микрофлоры сбраживаются в летучие жирные кислоты (ЛЖК) и напрямую всасываются через стенки рубца, попадая с током крови в печень, где из них образуется около 70% энергии.

Основные ЛЖК, их примерное количество и структура в рубце

• Уксусная (СН3-СООН) – 60–70%;
• Пропионовая (СН3-СН2-СООН) – 18–23%;
• Масляная (СН3-СН2-СН2-СООН) – 9–20%.

ЛЖК может образовываться до 4,5 кг/сутки, в зависимости от вида кормов и веса животного. В среднем - 2,5–3,5 кг уксусной, 0,8–1,5- пропионовой, 0,7–1,0 – масляной и других кислот. Оптимальное количество ЛЖК в рубце - 6–14 мг/100 мл. Около 10% ЛЖК теряется с отрыжкой.

Важно: Эти показатели могут меняться в зависимости от состава рациона и качества кормов. Так, например, повышение сырой клетчатки в рационе способствует увеличению уксусной и уменьшению пропионовой кислоты.

Идеальное соотношение кислот рубце для производства молока джерсейскими коровами:

• Уксусная – 60%;
• Пропионовая – 20%;
• Масляная и др. – 20%.

Идеальное соотношение кислот рубце бычков на откорме:

• Уксусная – 45%;
• Пропионовая – 35%;
• Масляная и др. – 20%.

Какие корма влияют на образование ЛЖК и их роль в организме

Уксусная кислота - конечный продукт разложения клетчатки. Корма с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием энергии повышают процент уксусной кислоты в составе ЛЖК рубца.

• Сильно влияет на синтез молочного жира, используется для образования липидов и лактозы, может частично использоваться при образовании жировых отложений в теле животного. Большое количество пропионовой кислоты с одновременным снижением уксусной кислоты отрицательно сказывается на количестве образующегося молока. А для телят повышенное содержание пропионовой с одновременно пониженным содержанием уксусной кислоты положительно сказывается на приростах живой массы.
• Содержится в сене и соломе. Высокое содержание клетчатки в рационе дает возможность развиваться популяции целлюлозолитических бактерий, которые выделяют уксусную кислоту, но эти бактерии очень чувствительны к жирам и повышению кислотности рубца. Если в рационе содержится много жиров и быстро перевариваемых углеводов, то рост популяции этих бактерий снижается, и они постепенно исчезают, что ведет к закислению рубца, возникновению ацидоза и, соответственно, уменьшению уксусной и пропионовой кислот и увеличению молочной и масляной кислот.

Пропионовая кислота – конечный продукт разложения крахмалов и сахаров, является основным предшественником для образования глюкозы.

• Влияет на количество молочного сахара (лактозы), образование запасов гликогена в печени и содержание сахар в крови. Увеличение пропионовой кислоты в рубце повышает использование азота корма и выделение белка в молоке коров. Избыточное количество пропионовой кислоты в рубце приведет к высокому уровню отложений в организме и уменьшению количества питательных веществ для выработки молока, что приводит к снижению жирности молока.
• Содержится в кормах, богатых сахаром и крахмалом (преимущественно) – концкорма, корнеклубнеплоды, побочные продукты переработки (кормовая патока и пр.)

Масляная кислота – конечный продукт разложения крахмалов и сахаров.

• Участвует в окислительных процессах и синтезе жирных кислот через стадию образования кетоновых тел.
• Как и пропионовая кислота, содержится в концкормах, корнеклубнеплодах, побочных продуктах переработки. Преимущественно в кормах с высоким содержанием сахаров