Какую роль играют ЛЖК в кормлении коров?

Большая часть углеводов расщепляется до моносахаридов, которые рубцовой микрофлорой превращаются в лжк. Их может образовываться до 4,5 кг ,(в среднем 3-4 кг, в зависимости от вида кормов и веса животного). ЛЖК в норме почти полностью затрачиваются организмом, из них животное получает до 70% энергии. Более того, лжк первостепенно влияют на жирномолочность. Но при этом их избыток, на равне с обильным скармливанием легкобродчщих и кислых кормов, может приводить к закислению рубца и ацидозу.
При этом важен не только количественный показатель лжк, но и качественный. В зависимости от состава микроорганизмов в рубце и условий среды состав (лжк) может разниться, но в норме он держится примерно в таком соотношении: уксусная кислота 63-67%, пропионовая 18-22% и масляная до 15%. В целом они составляют около 95% лжк, остальные 5% высшие лжк.
В первую очередь влияет на данное соотношение рацион. Крахмалистые корма - концентраты увеличивают концентрацию пропионовой кислоты. При этом при недостатке крахмала или при снижении рН (ниже 6,2) происходит гибель пропионогенной микрофлоры (выходит, при ацидозе мы получаем замкнутый круг, и помимо общего зашкаливания кислот мы ещё и теряем нужные нам, пропионовую и уксусную). Учитывая, что глюкогенным эффектом обладает только пропионовая кислота, это вызывает резкое падение глюкозы и соответственно напрямую ведёт уже к кетозу. Получаем кето-ацидоз.
На количество уксусной кислоты в большей степени влияет наличие в рационе клетчатки. Маленькое количество грубых кормов в рационе, особенно при преобдадании концентратов, ведёт к закислению рубца, ацидозу и, соответственно, уменьшению уксусной и пропионовой кислот и росту масляной кислоты. Тем не менее, и высокое количество клетчатки вызывает ацидоз, так как ведёт к деградации эпителия рубца, так как растет уровень уксусной кислоты и падает уровень пропионовой и масляной, а последняя как раз способствует поддержанию и восстановлению сосочков в рубце.
Выход на самом деле прост - балансировать рационы так, чтобы рН держалась в пределах 6,2-6,5 (оптимальная кислотность для п"пропионо-бактерий"). Для этого следим за тем, чтобы в рационе содержалось около 30% (до 40, но не менее 25) крахмала. При этом количество сахара должно быть в 1,5-2 раза меньше, чем сахара, а сахаро-протеиновое соотношение держалось около 0,8-1. Количество клетчатки на высокопродуктивное комплексе должно держаться не менее 16, но и не более 22% (для малопродуктивных животных можно до 30%).
И не забываем о качестве сенажа и силоса, предотвращая попадание в рацион масляных кислот в чистом виде.

Начнем с физиологии. Рубец составляет 85 % сложного желудка и весит до 20 % от массы тела, вмещает 100-250 литров, оптимальный рН – 6,5-6,8. В рубце корм подвергается механической обработке: он перемешивается, перетирается, измельчается и отжимается; слизистая рубца шероховатая за счет сосочков. Кроме того, в рубце идут процессы химической и биологической обработки корма, которые осуществляются микроорганизмами: бактериями, инфузориями и грибками. За счет ферментов микрофлоры организм обеспечивается энергией на ¾ от потребности, белком до ½.

Поскольку рацион коровы состоит из растительных кормов, это 40-80 % углеводы. Под действием целлюлозолитических, амилолитических, молочнокислых микроорганизмов происходит расщепление, переваривание веществ корма до более простых. Например, легкоферментируемый крахмал на 90% расщепляется до глюкозы.

В процессе гидролиза углеводов (клетчатки) сахара и полисахариды расщепляются до глюкозы, которая накапливается в микроорганизмах в виде гликогена. А потом сбраживаются до летучих жирных кислот (ЛЖК). ЛЖК (у коров образуется до 4,5 кг) и их соотношение зависти от рациона:

- уксусная кислота – СН3-СООН – 60-70% (используется на образование лактозы, липидов, молочного жира*);

- пропионовая кислота – СН3-СН2-СООН - 15-20% (из нее образуется углеводы в организме, молочные сахара, гликоген в печени, белок в молоке);

- масляная кислота – СН3-СН2-СН2-СООН – 7-15% (идет на образование кетоновых тел, энергия, молочные и тканевой жир).

*Молочный жир образуется из глицерина и жирных кислот, важный источник - уксусная кислота в виде ацетата, которая образуется в рубце коровы. Снижение уксусной кислоты – снижение жирности. В свою очередь процент содержания уксусной кислоты зависит от гормонов щитовидной железы, чем выше их активность, тем больше жирность молока.

Оптимальное количество ЛЖК в рубце 6-14 мг/100 мл. 10 % ЛЖК теряется с отрыжкой.

ЛЖК через слизистую преджелудков всасываются в кровь, в сыворотке крови КРС 0,3-0,4мэкв/мл.

При расщеплении клетчатки образуется преимущественно уксусная кислота, при достаточном количестве крахмала и сахаристых кормов – пропионовая. При концентратном кормлении и малом количестве грубых кормов, снижается уровень уксусной и повышается уровень пропионовой и масляной кислот. При скармливании кислых силосов повышается уксусная и масляная, снижается пропионовая, а в результате снижается поедаемость корма, развиваются ацидоз и/или кетоз. При нарушении соотношения ЛЖК в рубце происходит сдвиг рН и развивается субклинический ацидоз. А кроме того, гибнет полезная микрофлора, замещается патогенными микроорганизмами. Нарушается трофика слизистой преджелудков, «лысеет рубец» - разрушаются ворсинки, образуются эрозии, язвы.

Капроновая, валериановая кислоты – образуются в очень незначительных количествах и имеют более длинные углеродные цепи. В процессе расщепления белка образуются изомасляная, изовалериановая и 2-метилмасляная, также в небольших количествах.

Помимо ЛЖК, в процессе гидролиза образуется много побочных веществ. Например, аммиак, мочевина, нитраты используется для синтеза белка бактерий. В небольших количествах аммиак всасывается в кровь и обезвреживаются в печени до мочевины, вновь с током крови попадает в рубец, часть выводится с мочой. В крови нормальная концентрация NH3 – 0,1-0,2 мг/%, а 2-4 мг/% - смерть.

В рубце образуются газы – 500-1500 л в сутки в основном СО2, метан, азот. Они используются микроорганизмами создают для них анаэробную среду (подавляющее большинство представителей полезной микрофлоры именно анаэробы, активно размножаются в бескислородной среде), а также способствуют отрыжке.

Стоит также помнить, что органические кислоты и их соли используются для подкисления и консервации кормов, на рынке имеются кормовые добавки на основе органических кислот, разумно это учитывать при составлении рациона.

Благодарим за дискуссию, обсуждение завершено!