Влияние молочной, уксусной и масляной кислот силоса на продуктивность коров
В результатах зоотехнического анализа силоса есть такие показатели как молочная, уксусная и масляная кислота. Необходимо знать, как каждая из них влияет на молочную продуктивность и секрецию молока.
Соотношением молочной, уксусной и масляной кислот во многом определяется качество силоса. В качественном силосе не должна присутствовать масляная кислота, являющаяся показателем порчи продукта. Вырабатывается она в силосуемой массе посредством маслянокислых бактерий (анаэробов) в связи с недостаточной трамбовкой и плохой степенью герметичности заложенной на силосование массы.
В хорошем корме подавляющую долю должна составлять молочная кислота. В процентном соотношении ее содержание в качественном силосе должно в 3-4 раза превышать количество уксусной, при этом содержание масляной кислоты должно быть близким к нулю.
Низкие концентрации молочной кислоты могут указывать на неудовлетворительное брожение. Это характерно для бобовых и трав с содержанием сухого вещества более 50%. Холодная погода и высокое содержание масляной кислоты также снижают содержание молочной кислоты в силосе. Высокие уровни уксусной кислоты (более 3% сухого вещества) часто наблюдаются в силосе, силосуемом с очень низким содержанием сухого вещества (менее 25%). Такой силос подвергается длительной ферментации из-за их более высокой буферной способности и некачественной упаковки. Концентрация уксусной кислоты также может быть повышена при внесении в корм инокулянта Lactobacillus buchneri. Инокулянты L. buchneri превращают молочную кислоту в уксусную кислоту и другие соединения.
Инокулянты, содержащие L. buchneri (это гетероферментативные бактерии, которые продуцируют молочную кислоту и уксусную кислоту во время ферментации. Они используется как бактериальный инокулянт для повышения аэробной стабильности силоса. Эти бактерии инокулируются и используются для предотвращения нагрева и порчи после контакта с воздухом) способствуют контролируемому уксуснокислому брожению. Такие модификаторы используются для решения проблем аэробной стабильности из-за порчи, когда силос подвергается воздействию кислорода, особенно при выемки. Когда концентрация масляной кислоты превышает 0,5% сухого вещества, это свидетельствует о том, что силос подвергся клостридиальной ферментации. Силосы с высоким содержанием масляной кислоты, как правило, имеют низкую питательную ценность и более высокие уровни КДК и НДК, поскольку многие растворимые питательные вещества утеряны.
- Молочная кислота (α-оксипропионовая, 2-гидроксипропановая кислота) CH3CH(OH)COOH — одноосновная карбоновая кислота с тремя атомами углерода, содержащая гидроксильную группу. Соли и эфиры молочной кислоты называются лактатами. Молочная кислота образуется при молочнокислом брожении сахаров и играет важную роль в метаболизме как источник энергии .
🔹Молочная кислота является основным консервантом силоса, способствующим повышению кислотности и подавлению патогенной - гнилостной микрофлоры. При этом она обладает хорошими вкусовыми качествами, стимулируя потребление корма коровами. В организме КРС молочная кислота обычно быстро преобразуется в пропионовую, а та, всасываясь, образует лактозу, благодаря чему у коров растет молочная продуктивность. Проблему может вызвать лишь скармливание чересчур влажного силоса, где содержание молочной кислоты по отношению к сухому веществу порой превышает 8-10%. Её большое количество ведет к повышению в рубце осмотического давления, что приводит к гибели микрофлоры рубца, и как следствие, к обезвоживанию организма (диарея), развивается ацидоз, увеличивается количество кетоновых тел и в дальнейшем происходит нарушение работы систем организма и соответственно снижение продуктивности и качества молока, и потеря животного.
- Уксусная кислота (этановая кислота) CH3COOH — органическое соединение, слабая, предельная одноосновная карбоновая кислота. Соли и сложные эфиры уксусной кислоты называются ацетатами - источник энергии .
🔹Уксусная кислота также играет немаловажную роль в поддержании стабильности силоса, препятствуя его согреванию, однако ее вкусовые качества на порядок хуже молочной. Несмотря на то, что уксусная кислота оказывает непосредственное влияние на показатель жирности молока, корм с высоким ее содержанием (больше 3% к сухому веществу) хуже поедается коровами, и в результате сокращается общая молочная продуктивность.
- Масляная кислота (бутановая кислота) СH3(CH2)2СООН — бесцветная жидкость с резким запахом прогорклого масла, которая имеет в своей структуре одну карбоксильную группу и относится к одноосновным короткоцепочечным насыщенным жирным кислотам (англ. SCFA). Соли и сложные эфиры масляной кислоты называются бутиратами .
🔹Масляной кислоты в хорошем силосе быть не должно. Наличие свидетельствует о загрязнении корма при заготовке и начавшемся процессе распада белка, который провоцирует появление неприятного запаха и быструю порчу силоса. Значительные количества масляной кислоты в рационе коров вызывают тяжелые кетозы, в связи с чем силос с ее содержанием больше 1% по СВ нежелателен, а с 2-3% совершенно недопустим к скармливанию животным.
Вывод: большое содержание масляной и уксусной кислоты вызывает нарушение пищеварения и многих жизненных функций: гипокальциемия, кетозу, диспепсии т.д. Перекисленный силос плохо сказывается на молочной продуктивности, его скармливание ведет к снижению удоев, повышению кислотности молока и снижению его жирности.
Нет комментариев