Жиры животного происхождения в кормлении свиней

Кормовые жиры могут быть животного и растительного происхождения, применяют и их смеси. Выделяют жиры полиненасыщенные (например, рыбий жир), ненасыщенные (птичий), умеренно ненасыщенные (свиной), насыщенные (говяжий) и их смеси. Калорийный эквивалент 450 г животного жира составляет около 3500 калорий.

В кормлении свиней жир животного происхождения используется, главным образом, как источник энергии, а также как носитель жирорастворимых витаминов; кроме того, при рациональном вводе в рацион жиры улучшают качество продукции. Липиды, присутствующие в мышечной ткани, придают свинине сочность, нежность и приятный вкус. 

Жир в рацион свиней вводят по норме 3-5%, также принимая во внимание возраст и породу. За счет введения жировой добавки улучшаются продуктивность и конверсия корма, снижаются затраты на единицу продукции. Жир содержит в 2,25 раза больше энергии, чем зерно кукурузы, основной ее источник в рационах свиней.

В свиноводстве чаще используются соевое или подсолнечное масло, но роль животных жиров также велика. Животный жир находится в твердой форме, а растительные масла – в жидкой. Твердый животный жир нуждается в специальном нагревательном оборудовании и подходящей системе хранения. 

Среди преимуществ ввода животного жира в свиноводстве можно отметить следующие:

На стадии роста жир очень важен как источник энергии, улучшается скорость развития мышечной ткани. Считается, что свиней на откорме на каждый 1% добавленного жира (в пределах нормы кормления) привес увеличивается на 1%, а коэффициент конверсии корма – примерно на 2%.

Кормление свиней – важнейший фактор получения качественного мяса. Из-за автоокисления или прогоркания при применении животного жира требуются антиоксиданты. Порча скармливаемого жира может повлиять на потребление корма, здоровье животных и качество продукции. Обычно используемые антиоксиданты, в первую очередь BHA (бутилгидроксианизол) и BHT (бутилгидрокситолуол), могут накапливаться в жире и продвигаться по пищевой цепи. Хотя было доказано, что в небольших количествах они безопасны, при превышении лимита они могут нанести вред здоровью человека, увеличивая риск развития рака. Поэтому рекомендуется использовать антиоксиданты с доказанным высоким уровнем безопасности.