Умеренное скармливание жира молочному скоту

Молочный скот нуждается в огромном количестве энергии: корове весом 1400 фунтов (635 кг), производящей 70 фунтов (32 кг) молока в день с содержанием жира 3,6% и белка 3,3%, требуется в сутки около 33 Мкал чистой энергии лактации (NEL, ЧЭЛ). Это почти в 26 раз больше, чем средние потребности человека (около 2000 калорий). Концентраты имеют значительно большую энергетическую питательность, чем грубые корма, но для поддержания функции рубца необходим и достаточный уровень волокон клетчатки. Поэтому долю концентратов в рационе ограничивают. Одна из главных целей введения в рационы молочных коров дополнительного жира – увеличение потребления энергии. Жиры имеют большую энергетическую питательность, чем углеводы и белки, следовательно, повышают ее у рациона. При этом необходимо поддерживать и достаточное потребление корма животными. Перекорм жирами, особенно ненасыщенными, может снизить его, а иногда и само потребление энергии.

Наиболее популярные источники жиров в рационах молочного скота представлены в Таблице. Коровам часто скармливают цельные семена масличных культур, особенно сои и хлопчатника. Из-за высокой стоимости масла цельное семя рапса, льна, сафлора и подсолнечника в рационы обычно не вводят, зато используют соответственные жмыхи и шроты, полученные после его отжима. Остаточный жир в таких кормах – важный фактор, влияющий на общую долю жира в рационе. Кроме того, некоторые побочные продукты переработки, как растительного, так и животного происхождения, например, сухая барда, очищенная от оболочек дробленая кукуруза, рыбная и мясокостная мука, могут содержать 10-12% жира. Рыбная мука используется в первую очередь как высококачественный источник протеина с низкой расщепляемостью в рубце, а состав жирных кислот (ЖК) этого корма очень благоприятный: около 24% от всего жира приходится на ненасыщенные ЖК с 20 или более атомами углерода. Ввод в рацион различных типов сала требует нагревания этих жиров, а также довольно затруднительного соблюдения условий транспортировки, хранения и смешивания. Необходимо специальное оборудование для хранения и обработки, что для многих сельхозпроизводителей выступает сдерживающим условием, препятствующим вводу сала в рационы.

В продаже имеется ряд добавок с защищенным жиром, их применение не вызывает снижения усвояемости клетчатки в рубце, некоторые из них предназначены для обеспечения животных определенными жирными кислотами. Большинство таких добавок имеет форму кальциевых солей ЖК или высоконасыщенных ЖК. Добавки на основе солей кальция обычно изготавливают на основе пальмового масла (с высоким содержанием пальмитиновой кислоты; C16:0) или других растительных источников (например, соевых бобов), они имеют гранулированную форму. Высоконасыщенные источники ЖК перерабатываются в микрогранулы, почти в порошок, для облегчения усвояемости. Некоторые из жировых добавок разработаны для обеспечения коров высоким уровнем C16:0 для повышения выхода молочного жира, с учетом того, что молоко имеет относительно высокую концентрацию C16:0, а C16:0 лучше усваиваются, чем C18:0. Другие источники жира, обогащены жирными кислотами омега-3 (обычно – продукты переработки рыбы или льняного семени), могут положительно влиять на воспроизводство и иммунитет.

На уровень ЧЭЛ жира в первую очередь влияет усвояемость жировой добавки. На него могут действовать следующие факторы:

Стоимость энергии из жира выше, чем из углеводов, но жир может увеличить потребление энергии коровами в ситуациях, когда нельзя давать дополнительное количество крахмала из-за риска ацидоза. Ценность жира с точки зрения обеспечения энергией будет зависеть от процента жира в кормовой добавке, усвояемости ЖК и, что особенное важно, от стоимости единицы энергии добавки. Однако при рассмотрении цен на источники жира важны, помимо энергии, и другие аспекты, такие как состав ЖК и форма производства добавки (для обеспечения технологичности).

Количество жира, которое следует включить в систему кормления, должно определяться на основе желаемой концентрации энергии в рационе и уровня потребления определенных ЖК. Это следует рассчитывать с учетом прочих составляющих рациона. Высокая концентрация жира, особенно ненасыщенных ЖК, может снижать усвояемость клетчатки в рубце (и, таким образом, понижать эффективность кормления), уменьшать потребление корма, приводить к понижению содержания молочного жира, что ухудшает рентабельность производства. Как правило, 1-3% дополнительного жира можно ввести в рацион без выраженных побочных эффектов.

Дженкинс (1997) предложил следующие уравнения для расчета количества дополнительного жира, вводимого в рацион, на основе содержания клетчатки в рационе и ненасыщенных жирных кислот (НЖК) в источнике жира (таблица):

Жир, % СВ рациона = (6 × КДК)/НЖК, или

Жир, % СВ рациона = (4 × НДК)/НЖК,

где НЖК = C18:1 + C18:2 + C18:3 в процентах от общего количества ЖК, КДК – кислотно-детергентная клетчатка, НДК – нейтрально-детергентная клетчатка.

Пример – рацион для молочных коров с содержанием НДК 32% и вводом термообработанных соевых бобов:

(4 x 32)/85 = 128/85 = 1,5% жира термообработанных соевых бобов. Поскольку этот источник жира содержит его около 20%, то термообработанная соя может составлять 7,5% рациона.

Основной рацион молочных коров обычно содержит 2-3% жира из растительных источников (в основном из зерна, фуража и шрота), поэтому добавление еще 1-3% дополнительного жира даст в сумме около 5% жира. Помимо этого, можно ввести защищенный жир, чтобы добавить еще 1-2%, в результате чего общее количество жира в рационе составит 6-7%.

До отела во время сухостоя обычно скармливают довольно небольшое количество специальных жиров (обеспечивающих организм специфическими жирными кислотами). Введение дополнительного жира в начале лактации в качестве источника энергии должно осуществляться с осторожностью. Несмотря на то, что в этот период происходит потеря массы тела (потребность в энергии для поддержания жизни и удоя превышает ее потребление), добавление кормового жира может и не улучшить энергетический статус. Это может даже навредить, если ввод жира вызывает снижение потребления СВ. Таким образом, рекомендуется низкий процент (примерно 1%) ввода жира в рацион коров в начале лактации. После 30-60 ее дней уровень жира можно повышать до ранее описанных показателей.

Кормовой жир играет важную роль в обеспечении лактирующих молочных коров энергией. Концентрация энергии в источнике жирных кислот в первую очередь определяется усвояемостью жира. На усвояемость влияют физические и химические характеристики, потребление ЖК и их состав в жировой добавке. На экономическую ценность энергии жира будут влиять рыночные цены на другие высокоэнергетические корма. Молочный скот должен получать жир в умеренных количествах. Примерно 2-3% жира присутствует в типичных рационах, а начальный уровень ввода дополнительного жира для увеличения концентрации энергии в рационе или скармливания некоторых конкретных ЖК – обычно 1-3% от СВ рациона. Использование обычных ненасыщенных жиров требует обоснования уровня ввода на основании содержания в рационе клетчатки. Еще 1-3% (при общем суммарном содержании жира в этом случае в 6-7%) обеспечиваются скармливанием защищенных жиров. Выявлено определенное положительное влияние специфических ЖК на воспроизводство и иммунитет, однако необходимы дальнейшие исследования. Выбор источников жира должен основываться на стоимости, энергетической ценности, содержании конкретных ЖК, а также простоты использования и смешивания с рационами.

Перевела Алиса Романенко (РГАУ-МСХА) – зооинженер, агроном-плодовод, переводчик английского языка в профессиональной сфере.