Защищенные жиры в рационах молочных коров

Защищенные жиры – это кормовая добавка, как правило, на основе пальмового масла, используемая для восполнения недостатка энергии в рационе. Кристаллики жира, проходя транзитом через рубец и не подвергаясь воздействию рубцовой микрофлоры, перевариваются в тонком отделе кишечника.

Первоначально жиры «защищали», покрывая их белком, который затем обрабатывали формальдегидом, чтобы он не разрушался в рубце. Этот продукт не стал коммерчески жизнеспособным из-за его влияния на ферментацию рубца, высокой стоимости производства, опасных свойств формальдегида. Позже был достигнут прогресс в разработке защищенных жиров, которые не подвергаются воздействию рубцовых микроорганизмов благодаря химическим (образование нерастворимых в нейтральной и слабокислой среде соединений) или физическим (высокая температура плавления) свойствам.

Защищенные жиры бывают трех типов:

1. Кальциевые соли жирных кислот
2. Гидрогенизированные
3. Фракционные

Добавки с защищёнными жирами состоят из пальмитиновой, стеариновой кислоты и ненасыщенных жирных кислот (олеиновая, линолевая и линоленовая). Важно знать, что пальмитиновая кислота отвечает за сохранение кондиции и в большой степени входит в состав молока (влияет на жирномолочность), но при избытке приводит к липидозу печени и отрицательно влияет на воспроизводительные функции; стеариновая кислота хорошо восполняет энергию и не оказывает отрицательного влияния на печень, а вот ненасыщенные жирные кислоты в первую очередь поддерживают воспроизводительную функцию.

Опираясь на эти показатели, выбирают определенный вид добавок на определенную физиологическую группу, в зависимости от цели.

Кальциевые соли жирных кислот («мыла») добываются химическим способом – реакцией карбоксильной группы длинноцепочечных жирных кислот и солей кальция. Считаются защищенными жирами первого поколения.

Состав:

• Содержание жира – 84%;
• Усвоение в кишечнике ≈ 80%;
• ОЭ – 30 МДж;
• ЧЭ – 20–23 МДж;
• Насыщенные ЖК ≈ 50% (стеариновая ≈ 44%; пальмитиновая ≈ 5%);
• Ненасыщенные ЖК ≈ 50%.

Достоинства:

• Устойчивы в рубце только при нормальном рН;
• Являются источником кальция;
• Более дешевый продукт за счет упрощенного производства;

Недостатки:

• Сильно уступают другим защищенным жирам, когда в рационах высокопродуктивных коров используется большое количество комбикорма, что грозит закислением рубца. В этих условиях, когда рН рубца низкий, химические соединения кальциевых солей могут распадаться (до 30%), а значит – ухудшать переваривание клетчатки.
• Нетехнологичны в производстве комбикормов.
• Хуже усваиваются.

Для баланса энергии в рационе чаще используются гидрогенизированные и фракционные жиры. Разница между ними в способе получения и составе жирных кислот.

Гидрогенизированные жиры (маргариновые) получают так же химическим способом, путем насыщения пальмового масла водородом, нагревая до температуры 200–250℃ под высоким давлением в присутствии металлического катализатора. Защищенные жиры второго поколения.

Состав:

• Содержание жира – 99%;
• Усвоение в кишечнике ≈ 90%;
• ОЭ – 35,4 МДж;
• ЧЭ – 24 МДж;
• Насыщенные ЖК ≈ 95% (стеариновая ≈ 45%; пальмитиновая ≈ 45%);
• Ненасыщенные ЖК ≈ 5%.

Достоинства:

• Технологичны в производстве комбикормов;
• Устойчивы в рубце.

Недостатки:

• Зачастую в качестве катализатора используется никель, который может оставаться в продукте и оказывать негативное влияние на здоровье коров в области воспроизводства;
• В таком продукте содержатся диоксиды, способные разрушать питательные компоненты корма. Поэтому в рацион животных необходимо вводить антиоксиданты.
• В момент искусственной гидрогенизации образуются изомеры трансжирных кислот, которые, при больших концентрациях, способны снижать поедаемость корма и синтез жира в молоке. Откладываются в молоке и мясе коров - передаются человеку повышая общий уровень холестерина в крови, вызывая онкологические заболевания.

Фракционные жиры получают естественным путем - механическое разделение пальмового масла на твердую и жидкую фракции. Защищенные жиры третьего поколения, безопасны для здоровья животных и человека.

Состав:

• Содержание жира – 99,9%;
• Усвоение в кишечнике ≈ 92%;
• ОЭ – 36,8 МДж;
• ЧЭ – 26 МДж;
• Насыщенные ЖК ≈ 88% (стеариновая ≈ 8%; пальмитиновая ≈ 80%);
• Ненасыщенные ЖК ≈ 12%.

Достоинства:

• Технологичны в производстве комбикормов;
• Устойчивы в рубце.

При применении согласно инструкции отрицательных свойств не выявлено.

Споры о том, какой жир лучше и где стеариновая цепочка длиннее идут давно. Но какой жир использовать: гидрогенизированный или фракционный должен выбирать сам фермер/специалист по кормлению, исходя из доступности, цены и ценности здоровья животных.

Как использовать защищённые жиры:

Количество используемого жира зависит от недостатка энергии в рационе и рассчитывается исходя из анализа используемых кормов, возраста, физиологического состояния и продуктивности животных. Обычно, дозировка составляет от 0,2 до 0,5 кг на голову в сутки или до 9% от СВ рациона.

Защищенный жир можно добавлять в полносмешанный рацион через миксер или закатывать в гранулы комбикорма. Необходимо помнить, что слишком большое количество жира может привести к хрупкости гранул.

Рационы с защищенными жирами используют для коров/нетелей за 3 недели до отёла; новотельным - 3 недели после отёла в малых дозировках для частичного восполнения недостатка энергии в рационе вместе с пропиленгликолем; группе раздоя и высокопродуктивным, т. е. всем тем технологическим группам, в рационах которых традиционно не хватает энергии.

Не рекомендуется использовать защищенные жиры в рационах КРС дольше 4 месяцев. Слишком большая дозировка защищенных жиров может привести к ожирению печени.

Вывод: Защищённые жиры – это хороший источник энергии для корректировки рациона, но не таблетка от всех проблем, поэтому следует пользоваться аккуратно и под контролем физиологического состояния животных.