Микотоксины в свиноводстве

408

Зарубежный опыт

При подходящих условиях (влажность > 70%, температура 5-35 ℃) микотоксины начинают синтезироваться грибками, поражающими кормовые культуры, еще до уборки урожая. Также они образуются и во время хранения кормов.

Распространенные микотоксины и их влияние на свиней:

Афлатоксины. Афлатоксин B1, вырабатываемый грибками Aspergillus как до, так и во время хранения кормов, является наиболее распространенным и опасным. Он влияет на функцию печени, вызывает иммуносупрессию. Хотя острый афлатоксикоз у свиней встречается нечасто, он приводит к значительному поражению печени, при этом отмечаются кровотечения, желтуха и внезапные падежи.
Вомитоксин. Также известен как дезоксиниваленол (ДОН), вырабатывается видами Fusarium перед уборкой урожая. Распространенный загрязнитель зерна кукурузы, пшеницы, а также барды. Нарушает синтез белка, иммунитет, активность нейромедиаторов в мозге.
Зеараленон. Производится Fusarium graminearum, обычно до уборки урожая. Структурно имитирует эстроген, влияет на репродуктивную систему. У свинок вызывает отек и покраснение вульвы, выпадение прямой кишки и влагалища. У свиноматок отмечаются ложная беременность, ранняя эмбриональная гибель. Во время лактации зеараленон попадает в молоко, вызывая отек и покраснение вульвы у новорожденных поросят. У хряков он снижает уровень тестостерона, выработку спермы и половую активность, особенно у молодых животных.
Фумонизины. Обычно вызывают иммуносупрессию. Острое отравление приводит к отеку легких и сердечной недостаточности. У свиней с острой интоксикацией наблюдаются серьезные респираторные симптомы, затрудненное дыхание, цианоз слизистых, падежи. Хроническое отравление развивается в результате поступления в организм невысокого уровня фумонизинов в течение длительного времени, это приводит к снижению потребления корма, замедлению роста, повышенной восприимчивости к вторичным заболеваниям и ухудшению реакции на вакцинацию.
Охратоксин. При отравлении охратоксином А у свиней нарушается рост, отмечается низкая конверсия корма, ухудшаются функции почек и печени. Потребление корма обычно не изменяется. В ряде случаев токсическое действие охратоксина А выявляется только при убое: почки при этом бледной окраски, плотные и увеличенные. Отравление животных охратоксином А также представляет угрозу для здоровья человека, поскольку свинина и продукты из нее могут содержать канцерогенные остатки (Malagutti et al., 2005).

По химической природе выделяются полярные и неполярные микотоксины. Когда представители полярной группы вступают в контакт с алюмосиликатами, они образуют с ними комплекс, который не всасывается в организме, и микотоксины выводятся с навозом. Представители неполярной группы таким образом с алюмосиликатами не реагируют, но против них эффективны компоненты клеточной стенки дрожжей:

Адсорбция. Стенки дрожжевых клеток, отрицательно заряженные за счет карбоксильных, фосфатных и аминогрупп, притягивают микотоксины, положительно или отрицательно заряженные, посредством электростатического притяжения. Этот процесс помогает удерживать микотоксины, снижая их доступность для организма животных.
Ионный обмен. Микотоксины могут взаимодействовать с ионами, присутствующими в стенках дрожжевых клеток, посредством процесса ионного обмена. Например, некоторые положительно заряженные микотоксины могут связываться с карбоксильными или аминогруппами в клеточных стенках дрожжей, что способствует выведению или снижению биодоступности.
Химические связи. Стенки дрожжевых клеток содержат функциональные группы, такие как гидроксильные и аминогруппы, которые могут образовывать связи с микотоксинами. Это приводит к удержанию микотоксинов.
Биохимические процессы. Некоторые дрожжи производят ферменты, которые могут разлагать или модифицировать микотоксины в загрязненных кормах. Такие биохимические процессы помогают дезактивировать микотоксины, снижая их токсичность.

Крайне важно отметить, что эффективность компонентов клеточных стенок дрожжей как сорбентов микотоксинов может варьировать в зависимости от конкретных особенностей микотоксинов и используемых дрожжей. Также на это могут влиять условия предварительной обработки кормов и сложные взаимодействия между их компонентами.

В последние годы методы борьбы с микотоксинами претерпевают значительные изменения. Все более популярными становятся ферменты, способные расщеплять их и превращать их в инертные для организма животных вещества. In vivo необходимо обеспечить соответствующие условия для образования комплекса связующего вещества и микотоксина. При составлении рациона свиней следует учитывать такие факторы, как скорость опорожнение желудка, перистальтика кишечника и темпы движения масс по нему, изменчивость pH. Все они существенно влияют на адгезию микотоксинов. Если ЖКТ не функционирует нормально, это может привести к снижению абсорбционной способности используемого сорбента, как показывают результаты in vitro. Важным аспектом, который следует учитывать, является абсорбционная и десорбционная способность сорбента. Десорбция – способность высвобождать определенный процент абсорбированного микотоксина. Плохое модулирование работы ЖКТ может повлиять на десорбционную способность сорбента и вызвать выделение микотоксинов.

Еще одним важным аспектом является предотвращение образования микотоксинов во время хранения кормов. Если в этот период не будут приняты правильные меры, рост их уровня может оказаться значительным и его будет сложно подавить. При хранении необходимы мониторинг влажности и температуры зерна, контроль над конденсацией воды внутри зернохранилища.

Одной из наиболее эффективных мер предотвращения роста грибков во время хранения является обработка зерна органическими кислотами при его поступлении на объект. Повышенная кислотность эффективно предотвращает размножение грибков.

Микотоксины обладают разнообразными характеристиками, и именно это разнообразие определяет выбор сорбента. На синтез микотоксинов существенное влияние оказывают температура и влажность, чтобы контролировать их уровень, рекомендуются вентиляция, регулирование влажности и применение органических кислот.

Рекомендуем ознакомиться с переводами:

По материалам nutriNews.

Перевела А. Романенко.

Животновод Direct.Farm

Краснодарский край

443