Таннины каштана в кормлении КРС

Ввод растительных экстрактов в кормовые добавки для скота широко исследуется при разработке стратегий улучшения здоровья животных и их продуктивности. В последнее время значительное внимание привлекли таннины (дубильные вещества) каштана съедобного (Castanea sativa Mill.).

Таннины каштана – водорастворимые метаболиты, растительные полифенолы с ценными биологическими свойствами (по связыванию белков, антиоксидантными, противовоспалительными, противомикробными, противопаразитарными и т.д.). Они могут влиять на ряд аспектов питания жвачных.

Таннины каштана содержат несколько гидроксильных групп. Эти группы способны образовывать pH-зависимые обратимые комплексы танин-белок, стабильные при pH рубца, диссоциация их происходит в средах с низким (сычуг) и высоким (кишечник) pH. Вот почему таннины снижают выработку аммиака в рубце за счет понижения темпов деградации протеина, что приводит к эффекту «защищенного белка» и улучшению его использования организмом. Исследования показали снижение выработки аммиака в рубце до 21% и увеличение поступления неаммиачного азота (метаболизируемого = обменного протеина) в кишечник.

Скармливание молочным коровам таннинов каштана может положительно влиять на антиоксидантный статус, самочувствие и продуктивность животных. Таннины эффективно удаляют свободные радикалы и защищают ткани печени и почек от окислителей. Исследования на коровах транзитного периода показали, что общая антиоксидантная способность организма увеличивается в ответ на добавление таннинов, а перекисное окисление липидов снижается, что приводит к уменьшению окислительного стресса, частоты развития кетоза и проблем с жировой дистрофией печени, росту содержания IG в молозиве, улучшению функции щитовидной железы. Антиоксидантный защитный механизм лежит в основе влияния таннинов на уменьшение негативных последствий теплового стресса на здоровье и продуктивность высокоудойных молочных коров. 

За последние 15 лет таннины каштана вызвали большой интерес ученых и практиков из-за способности влиять на различные популяции бактерий рубца. Контролируя численность и подавляя чрезмерный рост Streptococcus bovis (одной из наиболее важных ацидогенных бактерий рубца), таннины каштана способствуют снижению заболеваемости ацидозом у молочного и мясного скота. Этот эффект крайне важен, особенно у КРС на откорме, у которого ацидоз особенно часто выступает пусковым механизмом развития абсцессов печени, ламинита и т.д. Еще один ценный результат использования таннинов в рационах – снижение заболеваемости тимпанией за счет уменьшения численности популяций грамположительных газообразующих рубцовых бактерий и путем защиты протеина от расщепления в рубце. В результате снижения численности метанобразующих бактерий таннины каштана также используются в качестве средства снижения выбросов парниковых газов от жвачных (уменьшение выработки метана на 13-30%).