Таннины в кормлении моногастричных животных

Таннины (танины), или дубильные вещества, в кормлении моногастричных животных традиционно рассматривались как антипитательные факторы, что связано с их известным негативным воздействием на потребление корма, усвояемость питательных веществ и продуктивность (Butler, 1992, Redondo et al., 2014). Таким образом, в кормовой промышленности общепринятой практикой является минимизация использования кормов, содержащих таннины, в рационах свиней и птицы, или принятие мер по снижению концентрации дубильных веществ в рационе при применении таких кормов.

Тем не менее, исследования показывают, что использование различных источников дубильных веществ в низкой концентрации улучшает состояние здоровья и продуктивность животных (Schiavone et al., 2008, Zotte and Cossu, 2009, Biagia et al., 2010; Brus et al., 2013; Starčević et al. , 2015).

Механизмы ростостимулирующего действия таннинов на моногастричных животных пока изучены не настолько полно, как на жвачных. Хотя есть некоторые материалы, свидетельствующие о том, что низкие концентрации дубильных веществ увеличивают потребление корма и благодаря этому улучшают продуктивность. Имеющаяся на сегодняшний день информация свидетельствует о том, что стимулирующее рост действие основывается на равновесии между отрицательным влиянием на вкусовые качества корма и переваривание питательных веществ с помощью ферментных комплексов и благоприятным действием, связанным с антимикробной, антиоксидантной и противовоспалительной активностью, которые улучшают состояние среды ЖКТ. Окончательное действие таннинов на продуктивность животных зависит от вида, физиологическое состояния, кормов.

По сравнению с другими хозяйственными животными свиньи относительно устойчивы к присутствию дубильных веществ в рационе и способны потреблять сравнительно большое количество кормов, богатых танинами, без симптомов отравления (Pinna et al., 2007). Это, вероятно, связано с гипертрофией околоушной железы и высоким содержанием белков, богатых пролином, в слюне. Такие белки способны связывать таннины и нейтрализовать их токсическое действие (Cappai et al., 2014).

Источников дубильных веществ в рационах моногастричных довольно немного, и пока изучены лишь несколько из них.

Гидролизуемые дубильные вещества каштанов (Castanea sativa Mill.) в последнее время рассматривают как кормовые добавки для продуктивных животных. Хотя исследования in vitro показали их значительную эффективность против паразитов и патогенов, обитающих в пищеварительном тракте (Chung et al., 1998, Athanasiadou et al., 2000, Butter et al., 2001), оценки in vivo пока дают противоречивые результаты в отношении продуктивности. При концентрации от 0,11 до 0,45% в рационах свиней таннины каштана улучшили конверсию корма, повлияли на увеличение количества лактобацилл в тощей кишке и снижение концентрации аммиака, изомасляной и изовалериановой кислоты в слепой кишке, однако не повлияли на количество бактерий в слепой кишке, выделение сальмонелл с навозом и колонизацию кишечника микроорганизмами (Biagia et al., 2010). С другой стороны, увеличение концентрации с 0,71 до 1,5% снизило конверсию корма, несмотря на то, что его масса туши не ухудшилась (Bee et al., 2016).

Schiavone et al. (2008) оценили влияние включения в рацион 0,15, 0,20 и 0,25% таннинов каштана на рост бройлеров. Результаты опытов показали, что ввод до 0,20% увеличил суточное потребление корма и среднесуточный привес. Однако повышение концентрации до 0,25% имело негативные последствия, поскольку все оцененные параметры были ниже.

Ввод таннинов каштана по норме 0,45-0,50% также повышает прирост живой массы и потребление корма у кроликов (Maertens and Štruklec, 2006, Zoccarato et al., 2008).

Экстракт виноградных косточек (Vitis vinifera) и виноградные выжимки содержат значительное количество дубильных веществ (Choy et al., 2014). Choy et al. (2014) сообщили, что добавление 1% экстракта виноградных косточек в рацион свиней увеличивает количество Lachnospiraceae, Clostridium, Lactobacillus и Ruminococcaceae в микробиоме навоза. Они обнаружили, что олигомеры таннинов винограда лишь частично метаболизируются кишечной микробиотой с образованием фенольных метаболитов, которые, как правило, быстро всасываются. Предполагается, что эти вещества, возможно благоприятно действуют на определенные бактериальные популяции и здоровье толстого кишечника.

Wang et al. (2008) обнаружили, что включение таннинов виноградных косточек в концентрациях от 5 до 80 мг/кг в рационы бройлеров значительно снижает выделение Eimeria tenella с пометом, улучшает антиоксидантный статус организма, снижает падеж, повышает привесы у бройлеров, зараженных кокцидиозом.

Несколько исследований, посвященных оценке влияния виноградных выжимок на продуктивность свиней и птицы, показали, что добавление этого богатого танинами корма по норме до 10% не повлияло на показатели роста бройлеров, при этом улучшился антиоксидантный статус, повысилась популяция полезных бактерий в кишечнике (Brenes et al., 2008, Chamorro et al., 2015). Yan and Kim (2011) продемонстрировали, что добавление виноградных выжимок в рацион свиней по норме 0,3% улучшило показатели роста, усвояемость питательных веществ, структуру жирных кислот подкожного жира и другие характеристики продукции. Также было обнаружено, что виноградные выжимки повышают антиоксидантную активность и снижают всасывание микотоксинов в ЖКТ свиней. Однако положительное действие виноградных выжимок нельзя полностью приписать таннинам, поскольку в этом корме также присутствуют и другие фенольные соединения.

В некоторых опытах оценивались и другие источники таннинов. Iji et al. (2004) сообщили, что включение экстракта танина мимозы (Mimosa pudica) по норме 1,5, 2,0 и 2,5% в рационы бройлеров снижает потребление корма и прирост живой массы, однако при использовании по норме ниже 1,5% конверсия корма повышалась. Cappai et al. (2014) обнаружили, что добавление танинов желудей (Quercus pubescens Willd.) не влияет на потребление корма, но повышает показатель конверсии. Дубильные вещества красного квебрахо (Schinopsis lorentzii) изучали на эффективность против кокцидиоза бройлеров (Cejas et al., 2011), исследование показало, что применение экстракта квебрахо повысило привесы зараженных птиц, улучшило соотношение кишечных крипт и ворсинок, снизило экскрецию ооцист с пометом.