Органические кислоты в кормлении свиней

Во многих странах запрещено использование антибиотиков в кормлении свиней в профилактических целях и для стимуляции роста. В качестве альтернативы в некоторых случаях используются органические кислоты. Рассмотрим их подробнее.

Органические кислоты широко распространены (встречаются в кормах животного, растительного, микробного происхождения), их продуцируют некоторые грибки, в т.ч. дрожжи, и бактерии. Относятся к группе слабых кислот, диссоциирующих в воде частично.

Кислотные свойства органических и неорганических соединений аналогичны. У органических кислот pH менее 7, вещества имеют кислый вкус, при растворении в воде отдают ионы водорода, вступают в реакцию с основаниями с образованием соли и воды.

Восприимчивость свиней к кислому вкусу примерно в десять раз выше, чем к сладкому.

Выделяют две категории органических кислот. Вещества первой имеют карбоксильную группу -СООН и нециклическую структуру (например, уксусная кислота (СН3СООН), у веществ второй эта группа заменяет 1 или несколько атомов водорода при бензольном кольце.

Химический синтез или брожение — самые распространенные методы производства. В последние годы созданы новые методы быстрой и эффективной экстракции органических соединений из различных растительных субстратов. Лимонная, молочная, глюконовая и итаконовая кислоты в промышленных масштабах производятся с помощью микробного синтеза, уксусная – с применением биологических процессов или химического синтеза.

Органические кислоты играют важную роль в регуляции основных клеточных процессов: изменении рН, работе сигнальных мессенджеров, транспорте веществ через биологические мембраны, химической модификации белков и их активности.

Положительные результаты использования органических кислот:

Органические кислоты могут напрямую снижать pH среды кишечника за счет высвобождения ионов водорода, тем самым предотвращая или подавляя размножение чувствительных к кислотам бактерий. Антимикробный эффект органических кислот выше в кислой среде и ниже при нейтральном рН. Важно знать, что каждая органическая кислота имеет свой спектр микробной активности, связанный с определенным диапазоном pH, а также структурой клеточной мембраны и физиологией патогенных микроорганизмов.

Кроме того, органические кислоты – перспективная альтернатива антибиотикам для улучшения усвояемости питательных веществ за счет снижения pH в верхних отделах пищеварительного тракта.

Вещество без цвета и запаха, с кислым вкусом. Применяется преимущественно в качестве ароматизатора и консерванта, дезинфицирующего средства, для стабилизации и сохранения лекарств. Лимонная кислота высвобождает минеральные вещества, связанные с молекулами фитата, что улучшает использование кальция, фосфора и цинка. Ввод лимонной кислоты в рацион улучшает усвояемость сухого вещества, азота и энергии у животных на откорме и лактирующих свиноматок, усвояемость сырого протеина, сухого вещества, жира и энергии у растущего молодняка. Применение лимонной кислоты в рационах свиней на доращивании и откорме снижает уровень кишечной палочки и увеличивает популяцию лактобацилл, что улучшает здоровье кишечника. Кроме того, у растущих свиней рацион с добавлением лимонной кислоты снижает концентрацию аммиака в воздухе помещений.

Бесцветная жидкость без запаха, образуется при брожении. Кормление отъемышей рационами с добавлением молочной кислоты улучшает среднесуточный привес, суточное потребление корма, конверсию корма и продуктивность. При этом повышается усвояемость сухого вещества, в кишечнике возрастает уровень бацилл и лактобацилл, снижает число сальмонелл и кишечной палочки.

Муравьиная кислота

Бесцветная жидкость с резким запахом. Является простейшей карбоновой кислотой, присутствует в различных источниках. Используется в качестве консерванта и антибактериального средства в кормах для скота. Улучшает переваримость сырого протеина, незаменимых аминокислот, липидов, кальция и фосфора в подвздошной кишке. Кроме того, добавка муравьиной кислоты повышает усвояемость сухого вещества у отъемышей и улучшает здоровье кишечника.

Органические кислоты снижают рН желудка, предотвращают рост патогенов, повышают усвояемость питательных веществ, улучшают здоровье кишечника, показатели роста и продуктивность. Однако их действие на практике не всегда стабильно из-за большого разнообразия доступных на рынке средств, различий в рекомендуемых нормах, разных применяемых сочетаний. Состав добавки, дозировка, режим кормления, условия среды, питательность корма, возраст и состояние здоровья животных — все это влияет на эффективность ввода органических кислот. Поэтому необходимы дальнейшие исследования с целью установления эффективной дозировки и рациональных комбинаций органических кислот для достижения наилучших результатов.