Применение органических кислот в мясном птицеводстве

В системах интенсивного выращивания бройлеров для повышения продуктивности птицы используют кормовые добавки. В прошлом для стимуляции роста и улучшения здоровья кишечника применялись антибиотики. Однако из-за проблемы развития у бактерий резистентности к антибиотикам, а также остаточного содержания этих препаратов в продукции ведется постоянный поиск других, безопасных альтернатив для поддержания роста и повышения эффективности кормления бройлеров.

Органические кислоты применяются в кормах как консерванты, увеличивают потребление корма, темпы роста птицы и эффективность кормления, улучшают здоровье, в т.ч. положительно действуют на ЖКТ.

В мясном птицеводстве ввод органических кислот в рацион может решить несколько задач. Они стимулируют рост благодаря созданию оптимальной среды для полезной кишечной микрофлоры. Добавки с пропионовой, муравьиной, лимонной, уксусной кислотами улучшают потребление корма, коэффициент его конверсии, продуктивность птицы.

Повышение коэффициента конверсии корма связано с более интенсивным потреблением питательных веществ, что приводит к более активному набору веса. Рост продуктивности в ответ на добавление органических кислот происходит из-за лучшей усвояемости протеина и энергии, улучшения иммунитета, снижения инфекционного уровня, а также более низкого уровня аммиака и вредных метаболитов.

Кроме того, органические кислоты (бензойная, уксусная и их соли – бензоат натрия, ацетат натрия) используются в качестве кормовых консервантов, снижающих при этом рН кишечника и ограничивающих рост патогенной микрофлоры.

Антибактериальная активность органических кислот связана с их химическим составом, видами бактерий, условиями среды. Так, лимонная кислота улучшает развитие Lactobacillus spp. в кишечнике и подавляет рост и размножение Salmonella spp. и Escherichia coli за счет активации протеолитических ферментов, улучшения усвояемости минеральных веществ, снижения уровня аммиака и неблагоприятных для птицы микробных метаболитов, стимуляции потребления корма.

Органические кислоты также улучшают здоровье кишечника, уменьшая долю патогенных бактерий и ограничивая их закрепление на слизистой, что, в свою очередь, предотвращает воспалительные процессы.

Исследования показывают, что ввод 0,5% лимонной кислоты увеличивает потребление корма, рост, выход туши и процент золы в костной ткани бройлеров. Ряд опытов демонстрирует, что использование рационов с добавлением уксусной, лимонной или молочной кислот положительно влияет на живую массу. Также установлено, что применение лимонной кислоты улучшает потребление корма и эффективность кормления бройлеров, а добавление аскорбиновой, яблочной и винной кислот ощутимо увеличивают среднесуточный привес.

Кроме того, исследования показали увеличение массы бройлеров при вводе 0,4% бутирата и еще более высокое в ответ на добавление 0,9% органической кислоты. Сообщается, что рацион, дополненный комбинацией бутирата натрия и органической кислоты (лимонной кислоты, уксусной, пропионовой, муравьиной, молочной), значительно улучшает показатели роста птицы.

Согласно исследованиям, ввод в рацион 0,9-1% муравьиной кислотой в течение 5 дней подавляет развитие сальмонелл. Также установлено, что раствор лимонной кислоты снижает рост листерий.

Продемонстрировано, что корма с добавлением органических кислот положительно влияют на целостность слизистой кишечника, уменьшают процент токсинов, снижают проницаемость. Органические кислоты в различных дозах и сочетаниях способствуют увеличению высоты, ширины и глубины ворсинок в подвздошной, двенадцатиперстной и тощей кишках бройлеров.

Короткоцепочечные жирные кислоты улучшают здоровье кишечника бройлеров, инфицированных некротическим энтеритом.

Кроме того, противомикробное действие длинноцепочечных жирных кислот, полученными при ферментации клюквенного жмыха, способствовало улучшению иммунного ответа против вирусов, вызывающих болезни Гамборо и Ньюкасла. При этом также повысилась пищевая ценность мяса.

Выбор метода ввода органических кислот в рационы бройлеров — важная задача. Их натриевые, кальциевые или калиевые соли имеют удобную твердую форму и приятный запах. Кроме того, возможно микрокапсулирование – нанесение на частицы органических кислот специальной пленки, обеспечивающей их своевременное высвобождение.

Для улучшения продуктивности и здоровья кишечника зачастую вводят не одну кислоту, а их комбинацию. Короткоцепочечные жирные кислоты эффективно снижают численность Enterococcus spp. и Faecalibacteria spp. у бройлеров по сравнению со среднецепочечными. Исследователи выявили, что пшеничные отруби с размером частиц 280 мкм эффективно ферментируются, давая масляную кислоту, которая замедляет размножение сальмонелл в кишечнике.

Органические кислоты – хорошая альтернатива антибиотикам, они оказывают стимулирующее и противомикробное действие, улучшают здоровье птицы. Это ценный ресурс для повышения продуктивности.

Высокий потенциал органических кислот в дальнейшем будет раскрыт еще полнее с применением молекулярных методов и биотехнологий. Кроме того, необходимы дальнейшие исследования для оптимизации дозировок и продолжительности применения, более точного выявления механизма действия органических кислот.