Жиры в рационах молочных коров — новые данные

Жиры – важнейшие питательные вещества в кормлении, понимание их значимости в рационах молочных коров в последние годы значительно возросло, особенно в отношении действия отдельных жирных кислот (“строительных блоков” жира). Проведено множество новых исследований, материалы которых были представленных на конференциях и опубликованных в научных журналах. Значительные усилия ученых были направлены на оценку влияния пальмитиновой (С16:0) и олеиновой (С18:1) жирных кислот на продуктивность молочных коров, факторов, влияющих на усвояемость жира рациона и жировых добавок, действия жирных кислот на качество молока и его свойства для переработки. Основные моменты некоторых наиболее значимых исследовательских работ 2022 года резюмируются ниже. 

Использование кормовых добавок с высоким содержанием C16 (обычно содержат 80-90% C16:0) очень распространено в мировой молочной промышленности, понимание их действия продолжает расширяться благодаря текущим исследованиям. 

Университетом Лаваля в Канаде изучалось действие добавок с высоким содержанием C16 при скармливании молочным коровам в начале лактации по норме 2% от сухого вещества (СВ) рациона при 2- и 3-кратном доении. Добавка С16:0 увеличила надои молока с 46,2 до 48,0 кг/сут. и молочный жир с 3,77 до 4,03%, не влияя на концентрацию молочного белка (3,21%). При 3-кратном доении надои выросли на 3 кг/сут., но снизилась жирномолочность на 0,12%, влияния на концентрацию молочного белка не отмечено (3,21%); однако выход как молочного жира, так и белка увеличивался при дополнительном доении. 

В другой работе Мичиганский университет (США) оценил влияние добавки с высоким содержанием C16 на первотелок с первого дня после отела до 23-го дня лактации, сообщив о значительном увеличении процента молочного жира на 2-й (+0,36%) и 3-й (+0,37%) неделях, но влияния на потребление СВ и надои молока в течение опытного периода не наблюдалось. Это одно из первых исследований, в которых действие добавок с высоким содержанием C16 оценивались именно на первотелках.

Используя методы in vitro, исследователи из Университета Флориды и Университета Юты сообщили, что ненасыщенные жирные кислоты, незащищенные от расщепления в рубце, снижают усвояемость клетчатки, концентрацию ацетата и общий уровень летучих жирных кислот (ЛЖК). Эти данные согласуются с уже установленным действием незащищенных жирных кислот на усвояемость клетчатки и подтверждают важность использования добавок с защищенным жиром для увеличения его поступления без негативного воздействия на функции рубца. Кроме того, добавление жирных кислот C16 повышало как усвояемость клетчатки, так и общую концентрацию ЛЖК, что свидетельствует о благотворном влиянии на процессы брожения в рубце при применении добавок этого типа. 

В ходе исследования, проведенного Мичиганским университетом, ученые получили данные, демонстрирующие, что усиление запасания энергии в жировых отложениях из-за увеличения поступления олеиновой кислоты частично опосредовано повышенным содержанием инсулина в плазме крови. В дальнейшем были представлены данные, свидетельствующие о том, что олеиновая кислота может снижать мобилизацию запасов жира в организме и стимулировать липогенез. Эти результаты дополнительно подтверждают преимущества применения добавок с высоким содержанием олеиновой кислоты в начале лактации, чтобы минимизировать потерю жира тела и связанные с этим негативные последствия для здоровья и продуктивности.

Дальнейшие результаты из США показали, что олеиновая кислота, применяемая в форме защищенной кальциевой соли, улучшила усвояемость СВ, клетчатки и общего жира рациона по сравнению с незащищенной добавкой олеиновой кислоты. Эти материалы подтверждают важность использования защищенных кальциевых солей в начале лактации для поступления незаменимой олеиновой кислоты в тонкий кишечник, что позволяет избежать негативного воздействия незащищенных жиров на рубец и, соответственно, на усвояемость клетчатки и конверсию корма. Ввод в рационы кальциевых солей олеиновой кислоты остается наиболее эффективным методом ее транспортировки через рубец в тонкий кишечник для использования в биологических процессах организма. 

В последнее время большое внимание уделяется влиянию жировых добавок на свойства молочного жира и производство молочных продуктов.

Ученые из Университета Огайо (США) рассмотрели твердость масла в зависимости от введения в рационы жирных кислот. Добавки с высоким содержанием C16 повышали твердость масла, а включение защищенной кальциевой соли олеиновой кислоты (с более низкой температурой плавления) уменьшало его. В дальнейшем исследовании, проведенном той же группой, повышение доли добавки с высоким содержанием C16 в рационе в интервале от 0 до 2% от СВ привело к линейному повышению твердости масла. Эти данные указывают на то, что тип жировой добавки, включаемый в рационы молочных коров, следует учитывать, чтобы обеспечить достижение наиболее подходящих для переработчиков свойств молочного жира, требуемых для производства определенных продуктов. 

Благодаря высокой энергетической питательности даже небольшое улучшение усвояемости может привести к заметному повышению эффективности использования жировых добавок в кормлении. Это вызвало интерес к изучению факторов, которые могут улучшить усвояемость жиров.

Мичиганский университет проанализировал данные опубликованных исследований и сообщил, что увеличение процента цельных семян хлопчатника в рационе снижает усвояемость нейтрально-детергентной клетчатки (NDF, НДК) и повышает общую усвояемость жиров в рационе. Несмотря на то, что влияния на надои не наблюдалось, выход (кг/сут.) как молочного жира, так и белка возрастал с увеличением доли семян хлопчатника.

В другом исследовании, проведенном в Пенсильванском университете (США), увеличение доли цельных семян хлопчатника в рационе в интервале от 0 до 9,9% увеличивало абсолютную потерю непереваренных семян с навозом, хотя относительная потеря в пропорции к потреблению была одинакова и составляла в среднем 2,3% потребленных семян. 

В нескольких исследованиях, проведенных в США, оценивали потенциал ряда эмульгирующих соединений для улучшения усвояемости жиров. В опытах не отмечена эффективность применения лецитина, лизофосфолипидов, соевых фосфолипидов, но выявлено положительное действие полисорбата-C18:1. Повышение усвояемости жира – ключ к повышению конверсии корма и улучшения энергообеспечения, но результаты исследований подчеркивают сложность выявления веществ, которые могут положительно влиять на нее и быть полезными на практике.

Пенсильванский университет сообщил об отсутствии положительного влияния на удой и выход молочного жира при включении жировых добавок с высоким содержанием (55%) стеариновой кислоты (C18:0) (с 36% C16:0) по нормам 1, 2 или 3% от СВ рациона, хотя % молочного жира несколько увеличился при норме включения 2%. Эти результаты согласуются с известными данными о невысокой усвояемости  жирных кислот C18:0 при применении в составе жировых добавок, что может снизить доступную энергию по сравнению с добавками, имеющими более оптимальный профиль жирных кислот. 

Большое число исследовательских работ по жирными кислотами в кормлении молочных коров в 2022 г. убедительно доказывает ценность знаний об этих добавках и необходимость дальнейших опытов. Нужно отслеживать новейшие исследования и реагировать на них, чтобы оптимизировать системы кормления и повысить продуктивность животных и качество продукции.