Кормление телят молочных пород. Часть 1. Пищеварительная система

Пищеварительная система новорожденного теленка имеет свои особенности. От рождения до приблизительно 2-недельного возраста она функционирует как ЖКТ моногастричных животных. Сычуг при этом – единственный отдел желудка, активно участвующий в пищеварении, а молоко или ЗЦМ обеспечивает организм питательными веществами. По мере того, как теленок начинает потреблять другие корма, особенно зерновые, содержащие легкопереваримые углеводы, все более важную роль начинает играть рубец. По мере того, как пищеварение теленка все больше приближается к типу пищеварения взрослых жвачных, отделы желудка растут и изменяются.

При рождении желудок теленка имеет те же четыре отдела, что и у взрослых жвачных животных, однако рубец, сетка и книжка неактивны и неразвиты, а функциональный желудок новорожденного, сычуг, сходен с желудком человека. По мере того, как теленок растет и начинает потреблять разнообразные корма, отделы его желудка растут и соответственно изменяются (рис. 1, табл. 1). У телят раннего возраста сычуг составляет 60% объема желудка, а у взрослой коровы – всего 8%. При рождении на долю рубца и сетки приходится около 30% объема желудка, книжки – примерно 10%. К 4-недельному возрасту рубец и сетка составляют 58%, доля книжки остается почти прежней – 12%, а доля сычуга снижается примерно до 30%. Отделы желудка растут пропорционально размеру тела теленка. К 12-недельному возрасту рубец и сетка составляют более 2/3 общей емкости желудка, доля книжки по-прежнему составляет 10%, сычуга же — 20%. Сычуг продолжает функционировать так же, как и при рождении, и увеличивается в размерах. Однако наиболее важными компонентами системы становятся рубец и сетка. По мере этого развития ЖКТ теленка начинает функционировать как у взрослого жвачного животного. Базовая задача кормления телят — обеспечение максимально возможного развития рубца в раннем возрасте.

С другой стороны, когда теленок пьет в ответ на жажду, жидкость попадает в рубец, а не в сычуг. Пищеводный желоб образуется независимо от того, кормят ли телят из бутылок с сосками или из ведер.

В течение 10 минут после кормления молоком или молозивом жидкость образует сгусток в сычуге за счет действия ферментов (химозина и пепсина) и соляной кислоты на молочные казеин (белок) и жир. Химозин, также известный как ренин, специфически связывается с казеином. Свертывание связывает большую часть казеина и жира в комок, или творожный сгусток, который медленно переваривается желудочными ферментами в течение 12-18 часов. Многие ферменты, необходимые для нормального и быстрого переваривания корма, в первые 48 часов жизни вырабатываются в ограниченных количествах. Низкая ферментативная активность и образование творожистого сгустка после первого кормления молозивом позволяют теленку медленно, но эффективно переваривать и усваивать питательные вещества, предотвращая диарею, вызываемую попаданием непереваренных питательных веществ в толстый кишечник. Когда происходит второе кормление молозивом или молоком транзитного периода, оно просто добавляется к уже образовавшемуся сгустку в сычуге теленка. Эта система позволяет теленку постоянно получать питательные вещества в течение первых 24-48 часов жизни, если его кормят казеинсодержащими кормами.

Фракция молока, не образующая сгустка, называется сывороткой. Сыворотка состоит из воды, минеральных веществ, лактозы и других белков (включая иммуноглобулины). Сыворотка поступает непосредственно в тонкий кишечник для переваривания и всасывания в течение 10 минут после кормления. Из тонкого кишечника иммуноглобулины направляются в кровоток теленка. Особенности пищеварения новорожденного теленка обеспечивают быстрое усвоение необходимых иммуноглобулинов.

За исключением лактозы (молочного сахара), новорожденный не может эффективно переваривать сахара или крахмал. К трем неделям у теленка наблюдается заметное улучшение способности переваривать углеводы, хотя переваривание крахмала варьирует в зависимости от его происхождения и методов подготовки кормов к скармливанию. Повышение активности ферментов также способствует улучшению переваривания растительного протеина.

Функциональный рубец действует как бродильный реактор, где микроорганизмы переваривают сложные углеводы и корма с высоким содержанием клетчатки. Выстилка стенки рубца у взрослой коровы имеет выраженные сосочки (ворсинки) — папиллы. Это пальцевидные выросты, которые значительно увеличивают площадь поверхности рубца, через них могут всасываться питательные вещества. Развитие сосочков стимулируется конечными продуктами микробного брожения, в частности, масляной кислотой и, в меньшей степени, пропионовой. Развитие рубца телят имеет фундаментальное значение. С первых дней жизни в рубце начинает формироваться популяция микробов. Их количество и типы зависят от кормов, которые потребляет теленок, от количества и длины папилл. Пищеводный желоб не срабатывает, когда теленок питается сухим кормом, он попадает в рубец, где должен быть переварен микробами. Окружающая среда, подстилка и шерсть также содержат микроорганизмы, которые заселяют рубец. Если теленку не давать воду в раннем возрасте, микробный рост в рубце ограничивается. Вода, потребляемая при жажде, попадает в рубец и становится доступной для использования микробами. Однако вода, потребляемая с другими кормами, включая молоко или ЗЦМ, недоступна микробам рубца, поскольку попадает в сычуг.

При рождении рубец маленький и малоразвитый. Известно, что на его развитие действует рацион. К 4-недельному возрасту, если теленка кормить только молоком или ЗЦМ, рубец совсем невелик. По мере того, как молоко или ЗЦМ скармливают в больших объемах, увеличивается в размерах сычуг, но рубец остается пропорционально маленьким и растет лишь умеренно. Эта разница велика, если сравнивать телят одного возраста, которых кормят разными рационами. Рубец будет невелик по сравнению с сычугом, если теленок будет получать только молоко или ЗЦМ в течение 6 или более недель. Чем дольше теленку скармливают большое количество жидкого корма, тем сильнее ограничивается рост рубца по сравнению с размером тела. Интересно, что при этом теленок выглядит нормально и растет быстрыми темпами, но рубец недоразвит. Недостаточное развитие рубца вызывает резкое снижение темпов роста после прекращения молочного периода.

Также кормление может значительно влиять на развитие папилл и толщину стенки рубца. Сравните развитие папилл 6-недельного теленка, которого кормили только ЗЦМ (рис. 3, А), с теленком, который получал ЗЦМ и умеренное количество зернового стартерного корма в свободном доступе с 3-дневного возраста (рис. 3, В). У телят, которых кормят зерном в дополнение к молоку или ЗЦМ, наблюдается гораздо лучшее развитие папилл и более толстая, лучше васкуляризированная стенка рубца. Теперь сравните вышеописанные образцы с рубцом третьего теленка, которого кормили молоком и сеном хорошего качества с 3-дневного возраста (рис. 3, С). Несмотря на поедание сена, папиллы слаборазвиты, а стенка рубца довольно тонкая. Конечные продукты переваривания сена содержат много уксусной кислоты, которая не используется для роста и развития папилл. У телят, имеющих доступ к большому количеству грубых кормов, размер рубца значительно увеличивается, однако это происходит в основном из-за растяжения, а не реального активного роста тканей. У телят, которых кормят молочным кормом и зерном, папиллы с возрастом увеличиваются, а стенки рубца утолщаются. У телят, получавших ЗЦМ и сено до 8 или 12 недель, очень ограничено развитие папилл, а стенки рубца остаются тонкими, несмотря на потребление значительного объема сена. Фактически, развитие рубца 4-недельного теленка на ЗЦМ и зерне качественнее, чем у 12-недельного на ЗЦМ и сене. Развитие рубца телят, получающих молочный корм, зерно и сено, будет варьировать в зависимости от индивидуальных предпочтений в отношении сухих кормов. Небольшое количество зерна вместе с водой вызывает ферментацию и, следовательно, выработку масляной кислоты в рубце. Это, в свою очередь, способствует развитию более функционального рубца, способного лучше переваривать зерно, а позднее и грубые корма. Раннее развитие рубца и, следовательно, более ранний отъем достигаются с помощью раннего кормления зерном. Телята, поздно начавшие потреблять зерно, или те, кто получают его слишком мало в раннем возрасте, находятся невыгодном положении.