Добавки с селеном в кормлении бройлеров

Хотя современные бройлеры выведены для достижения высоких показателей конверсии корма, скорости роста и выхода мяса, птицеводы зачастую не учитывают, что такая высокая продуктивность связана с повышенным метаболическим стрессом, в первую очередь иммунной системы, органов пищеварения. Применение кормовых добавок с селеном в форме гидроксиселенометионина (OH-SeMet) может помочь смягчить действие стрессоров. При добавлении селена в рацион важно учитывать как источник, так и форму химического соединения, обеспечивая тем самым эффективное его усвоение и использование организмом.

Сравнивая птицеводство и спорт, можно провести аналогию, что несушки похожи на стайеров, бегунов на длинные дистанции, а бройлеры – на спринтеров. В течение 6 недель потребление корма и скорость роста птицы увеличиваются в геометрической прогрессии. При такой высокой эффективности роста на клеточном уровне происходит усиление окислительного метаболизма и избыточное производство свободных радикалов. Эти метаболиты чрезвычайно активны и при накоплении повреждают молекулы биологически важных веществ – ДНК, белков, в т.ч. ферментов, углеводов, липидов. Накопление этих метаболитов приводит к т.н. окислительно-восстановительному дисбалансу, также называемому окислительным стрессом. Окислительный стресс вызывает в клетках организма широкий спектр проблем, которые, в свою очередь, оказывают прямое влияние на здоровье, нарушая иммунитет, провоцируя воспаления, вредя здоровью кишечника и т.д., и в конечном итоге снижая продуктивность птицы в целом.

Окислительно-восстановительный баланс – способность организма поддерживать динамическое равновесие между выработкой свободных радикалов и деятельностью антиоксидантной системы, которая их нейтрализует. Вопреки распространенному мнению, свободные радикалы не являются полностью вредными: это важные сигнальные вещества, которые активируют метаболические пути в клетках всего организма, включая клетки иммунной системы. Чрезмерное же производство свободных радикалов в случае, если организм неспособен поддерживать равновесие между их синтезом и инактивацией, часто усиливает негативные физиологические реакции, тем самым ставя под угрозу здоровье клеток, функции организма, иммунитет и здоровье  птицы, продуктивность. Окислительно-восстановительному балансу также угрожает значительное число стрессоров, с которыми приходится сталкиваться современным бройлерам, например, тепловой стресс, высокая плотность посадки, сокращение использования антибиотиков и др. Проблемы такого плана требуют особого внимания к условиям содержания и кормления для борьбы с болезнями и поддержания здоровья птицы. Для обеспечения стабильности окислительно-восстановительного баланса необходимы различные антиоксиданты, включая витамины, селен, каротиноиды, флавоноиды и т.д. Селен, в частности, играет важнейшую роль в антиоксидантной защите, включаясь в селенопротеины, которые прямо и косвенно действуют в антиоксидантных системах во всем организме, тем самым противодействуя последствиям окислительного стресса.

Хотя добавление селена в корма для бройлеров началось еще с 1970-х гг., использование этого важного микроэлемента стало особенно актуальным в современном бройлерном птицеводстве. Селен можно применять как в неорганических соединениях (селенит натрия, селенаты), так и в органических (селеновые дрожжи или чистые химически синтезированные формы — SeMet или OH-SeMet). Известно, что органические источники демонстрируют большую биологическую эффективность, особенно SeMet, единственная форма селена, которая может запасаться в организме и легко мобилизуется во время стресса. Неорганический селен подходит для поддержания нормальных клеточных функций в нестрессовых условиях, однако в периоды стресса возникают две критические ситуации: повышенная потребность организма в селенопротеинах и снижение потребления корма бройлерами. Чтобы удовлетворить растущую потребность в селене по мере интенсификации синтеза селенопротеинов, важно безопасное и существенное накопление запаса SeMet в организме. Как отмечено выше, накопление SeMet позволяет организму удовлетворить актуальные потребности в селене для синтеза селенопротеинов. Отсутствие резервов SeMet приводит к значительному ограничению синтеза селенопротеинов, что снижает эффективность действия антиоксидантной системы против окислительного стресса. Запасы SeMet – своеобразная “страховка”, гарантированный биодоступный уровень селена, который организм мобилизует по мере необходимости. 

Исследования на бройлерах подтверждают, что введение в рацион селена в форме OH-SeMet максимизирует синтез селенопротеинов, лучше поддерживает окислительно-восстановительный баланс, иммунитет и продуктивность по сравнению с неорганическими источниками микроэлемента и селеновыми дрожжами. В опыте Sun et al. (2021) изучалась эффективность использования OH-SeMet на бройлерах в стрессовых условиях — при высокой плотности посадки и тепловом стрессе. В эксперименте селен добавляли в концентрации 0,3 ppm (пропромилле, частей на миллион) в формах OH-SeMet, селенита натрия (SS) или селеновых дрожжей (SL). Через 6 недель эксперимента OH-SeMet увеличил концентрацию селена в грудной мышце на 139% по сравнению с SS и на 78% по сравнению с SL. Птица групп, получавших органические формы селена, особенно OH-SeMet, показала лучшую морфологию кишечника, о чем свидетельствует увеличение соотношения между высотой ворсинок и глубиной крипт в двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишке. Кроме того, органические источники, особенно OH-SeMet, укрепляли кишечный барьер благодаря увеличению уровня основных белков плотных контактов и снижению межклеточной проницаемости кишечника, что отражалось в более низком содержании ЛПС (липополисахарида) в сыворотке.

Содержание противовоспалительного цитокина IL-10 увеличилось у птицы в группе OH-SeMet по сравнению с другими, уровень же цитокина IL-6 в этой группе был ниже. Источник селена также влиял на уровень иммуноглобулинов (Ig), важных компонентов иммунной системы. Содержание IgG, основного иммуноглобулина в сыворотке, увеличилось при вводе OH-SeMet по сравнению с другими источниками. Этот факт свидетельствует об улучшении иммунитета при использовании OH-SeMet. С другой стороны, содержание IgA, наиболее распространенного иммуноглобулина в слизистой оболочке кишечника, значительно снижалось, когда птице скармливали OH-SeMet. Более низкий уровень IgA в сыворотке отражает улучшение целостности кишечника и снижение его проницаемости. Оптимизация иммунного ответа и целостности кишечника также отразилась на значительном улучшении конверсии корма — на 3 балла для группы OH-SeMet по сравнению с SS. Добавление OH-SeMet также привело к увеличению живой массы (+57 г и +59 г по сравнению с SS и SL, соответственно).

Эффективность OH-SeMet была подтверждена и в ходе производственных испытаний. Например, в недавнем опыте в США на бройлерах, выращиваемых без использования антибиотиков, основное внимание уделялось оценке продуктивности птицы. Исследование проводилось за период 0-47 дней жизни птицы, получавшей рационы с добавлением ¼ SS + ¾ SL или ¼ SS + ¾ OH-SeMet. Результаты показали, что зоотехнические показатели улучшаются, когда птица потребляет корм с добавкой OH-SeMet. Бройлеры этой группы показали улучшение конечной живой массы (+70 г), конверсии корма.

Здоровье, рост и продуктивность бройлеров во многом зависят от равновесия между невероятно высокой скоростью метаболизма, стрессорами, с которыми они сталкиваются, и способностью организма нейтрализовать высокореактивные метаболиты, образующиеся в результате этих процессов. Органические добавки с селеном в форме OH-SeMet позволяют бройлерам накапливать значительный уровень микроэлемента в тканях. Когда его запас высок, в сложных условиях окислительного стресса бройлеры лучше подготовлены к восстановлению нормального окислительного баланса, их организм быстро стабилизирует клеточные процессы. Это обеспечивает нормальный обмен веществ, более эффективный иммунный ответ, целостность кишечника и, в конечном итоге, рост продуктивности. Эффективность и стабильные результаты при вводе в рацион OH-SeMet подтверждают, что происхождение и форма селена в добавке имеют решающее значение в выращивании современных бройлеров.