Воздействие микотоксинов на рыбу и среду ее обитания

Микотоксины – низкомолекулярные вторичные метаболиты, образующиеся в клетках грибков (Bhat et al. 2010). Они токсичны для человека и животных: оказывают канцерогенное, нейротоксичное, нефротоксичное, иммунодепрессивное действие, особенно при хроническом отравлении (Feijó Corrêa et al., 2018). В организм животных микотоксины чаще всего поступают с кормами. Основные продуценты этих веществ – представители родов Aspergillus, Penicillium и Fusarium, хотя некоторый вклад также вносят Alternaria, Claviceps и Stachybotrys.

Виды Aspergillus производят афлатоксины, в группу входит нескольких соединений, шире всего представлен B1 (AFB1). Оптимальнве температуры среды для роста этих патогенов и для синтеза афлатоксинов практически одинаковы и составляют 10-43 °C и 12-40 °C, соответственно (Sweeney and Dobson, 1998). Восприимчивость рыб к афлатоксинам варьирует в зависимости от вида: тепловодные, к примеру, канальный сом, менее восприимчивы, а радужная форель очень восприимчива (Santacroce et al., 2008).

Охратоксины продуцируются видами Penicillium и Aspergillus, особенно распространен охратоксин А (ОТА). Он вызывал некроз клеток почек и печени, а также снижение привеса у радужной форели (Manning, 2005).

Микотоксины, продуцируемые Fusarium, широко распространены в кормах и вызывают отравление даже в низких концентрациях (Tuan et al., 2003; Adeyemo et al., 2018). Основные вещества группы — трихотецены и фумонизины. Оптимальная температура среды для их образования – 25 ± 1 °C. Многие авторы отмечают, что на синтез грибками фумонизинов влияют такие факторы среды, как субстрат, pH, температура и влажность (D'Mello and Macdonald, 1997; Melcion et al., 1997; Parsons, 2008; Garcia et al., 2012; Janse van Rensburg et al., 2017). Фумонизины термостабильны и растворимы в воде. У рыб они нарушают процессы клеточной регуляции, вызывают гибель клеток, снижают привес (Tuan et al., 2003; Adeyemo et al., 2018). Из-за растворимости этих веществ при кормлении гидробионтов они частично или практически полностью могут переходить в воду, особенно если корм не потребляется немедленно. Greeff-Laubscher et al. (2020) показали значительное увеличение общего уровня фумонизинов в воде после помещения в нее загрязненного корма для рыб и сильное снижение их концентрации фумонизина в корме, который был погружен в морскую воду на 24 часа. Фумонизины способны к выходу из кормов в воду менее чем за 2 часа. Хотя это определенным образом снижает риск отравления рыб, потребляющих загрязненный корм, однако возрастает угроза для окружающей среды. Если вода, загрязненная фумонизинами, контактирует с почвой, токсины могут сохраняться в ней и создавать риск для экосистемы (Williams et al., 2003). Понимание изменений концентраций микотоксинов при контакте загрязненных кормов с водой будет полезно в прогнозировании экологической угрозы и определении допустимых пределов этих веществ в кормах.