Влияние дрожжей Saccharomyces boulardii на продуктивность КРС и качество молока

Для высокопродуктивных молочных коров существует множество кормовых добавок, оказывающих действие на удой, качество молока, улучшающих работу ЖКТ. Проблемы, связанные с использованием антибиотиков в животноводстве, их биоаккумуляцией в организме человека и развитием резистентности у патогенов, предрасполагают к более широкому использованию пробиотиков в кормлении жвачных.

Существует множество исследований влияния дрожжей на производство молока и среду рубца. Использование живых дрожжей в рационах улучшает здоровье и продуктивность скота. Среди зарегистрированных эффектов — увеличение потребления кормов и удоя. 

Большинство пробиотиков в настоящее время производятся из бактерий, однако добавки на основе дрожжей также высокоэффективны. Хотя дрожжи обычно не являются постоянным компонентом микрофлоры ЖКТ жвачных, они хорошо адаптируются к этой экосистеме, главным образом на уровне рубца. Среди основных видов дрожжей, используемых в качестве пробиотиков, можно назвать Saccharomyces boulardii, S. cerevisiae,  Kluyveromyces lactis,  K. fragilis.

Афлатоксин В1 (AFB1) — наиболее токсичный и распространенный афлатоксин в мире, вызывающий острый афлатоксикоз и оказывающий канцерогенное и цитотоксическое действие на животных и человека. Его разрушение или инактивация в кормах и молоке может осуществляться с помощью физических, химических и биологических методов. Цель при этом — снизить биотрансформацию токсина AFB1 в AFM1 у животных для минимизации его поступления в молоко (Ogunade et al., 2018; Intanoo et al., 2020). Использование биологических адсорбентов, таких как дрожжи, считается перспективным методом.

Исследование проводилось на экспериментальной станции Don Paco SA (Бенголеа, Аргентина). Использовали 400 повторнородящих молочных коров голштинской породы, которые давали 24,0 ± 0,74 л молока в сутки. Животные были разделены на две группы: контрольная получала рацион без добавления дрожжей, опытная — дополнительно добавку на основе Saccharomyces boulardii RC009 (5 x 10^11 КОЕ/т кормов). В ходе опыта оценивали суточную молочную продуктивность. В стерильную тару отбирали пробы молока (по 2 л) для определения сухого вещества, лактозы, жира, белка, точки замерзания, уровня соматических клеток, наличия AFM1.

Отмечено, что показатели состава молока не изменялись при вводе дрожжей. Значения остались в пределах целевых, установленных для приемки коровьего молока. Результаты, полученные в опыте, совпадают с данными Boga и Gorgolu (2007), где добавление S. cerevisiae в рацион дойных коров в течение 21 дня не изменило состав молока. Наблюдалось увеличение удоя на 2,4 л/гол. в сут., т.е. на 10%. Аналогичные результаты были получены Hossain et al. (2014), которые сообщили об увеличении суточного удоя на 8,8% при использовании S. cerevisiae. Что касается содержания AFM1 в молоке, то не наблюдалось различий в его концентрациях в пробах молока контрольной и опытной групп. Возможно, примененная в эксперименте норма ввода дрожжей недостаточна для того, чтобы они подействовали как биологический адсорбент микотоксинов. Уже существует несколько исследований, в которых оценивается ввод пробиотических дрожжей в рационы КРС с целью снижения уровня AFM1 в молоке. Некоторые авторы сообщают, что S. cerevisiae, Kluyveromyces marxianus и Pichia kudriavzevii по норме 35 г/гол. в сут. обладают детоксицирующей способностью в отношении AFB1, равной 85% (Jiang et al., 2018, Intanoo et al., 2018).

У коров, получавших добавку Saccharomyces boulardii RC009, благодаря пробиотической активности дрожжей отмечается повышение удоя. Однако в опыте аргентинских ученых это не изменило качество молока с физико-химической точки зрения. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить подходящий уровень данного пробиотика для использования в качестве эффективного адсорбента афлатоксинов.