Дрожжи в рационах КРС — очевидные преимущества и немногочисленные недостатки

Зарубежный опыт

Дрожжи в настоящее время широко применяются в качестве кормовой добавки. Использование их в программах кормления животных приводит к улучшению здоровья в целом и процессов ферментации в рубце, росту удоя, адаптации к тепловому стрессу. В отношении затрат дрожжи довольно дешевы по сравнению с другими добавками и, таким образом, улучшение с их помощью продуктивности экономически эффективно.

Рекомендуем ознакомиться с нашими публикациями:

Подготовка дрожжевого материала

Процесс получения биомассы дрожжей заключается в инокуляции питательной среды, содержащей побочные продукты переработки сахарной или зерновой промышленности, живыми клетками дрожжей в специальных резервуарах. Используют штаммы C. cervisia, T. utilis, C. lypolitica. Далее материал собирают, центрифугируют, высушивают. Выделенную биомассу затем гидролизуют для высвобождения нуклеиновых кислот, зачастую в нее дополнительно вводят метионин, пептиды, минеральные добавки, ароматизаторы. В рационах КРС используют до 50 граммов дрожжей на голову в сутки.

Дрожжи и активность рубца

Дрожжи в рубце поглощают кислород, делая рубцовую экосистему более благоприятной для роста и активности анаэробных микроорганизмов. Они также могут повышать целлюлозолитическую активность рубца и улучшать усвояемость питательных веществ, особенно при скармливании рационов, богатых клетчаткой. Также выявлено, что дрожжи регулируют рН рубца и снижают риск ацидоза. Дрожжи — ценный источник питательных веществ – пептидов, витаминов, органических кислот и кофакторов, которые могут использоваться бактериям рубца.

Влияние на здоровье животных

В опытах на телятах в возрасте 2-70 дней обнаружено, что при вводе в рацион культуры дрожжей по норме 2% от зерновых кормов значительно реже отмечались диарея и лихорадка. Благодаря этому доля телят, получавших противовоспалительные, противодиарейные средства, а также антибиотики по сравнению с контролем была ниже. Повысилась чистая прибыль. Уровень падежа после 13-го дня жизни в группах, получавших дрожжи, оказался в 6 раз ниже по сравнению с контролем.

Влияние на удой

Добавление дрожжей в рационы молочного скота может улучшить производство молока и повысить прибыль. Это связано с двумя механизмами:

• При вводе дрожжей изменяется микробная популяция рубца, улучшаются процессы ферментации, повышается усвояемость рациона, что способствует росту удоя.

• Дрожжевые добавки богаты витаминами группы В, аминокислотами, пептидами, нуклеотидами и фенольными соединениями, которые действуют по отдельности или в комбинации как антиоксиданты, стимуляторы аппетита, ингибиторы колонизации ЖКТ патогенами, стимуляторы иммунитета.

Однако в некоторых случаях результаты от введения дрожжей противоречивы. Часто это связано с разным процентом включения в рацион в опытах, при разных типах кормления, при использовании различных дополнительных кормовых добавок, в исследованиях на животных разного возраста с различающимся физиологическим состоянием, здоровьем, уровнем стресса.

Адаптация к тепловому стрессу

Воздействие дрожжевых добавок на коров, подвергшихся тепловому стрессу, можно обобщить следующим образом:

• Улучшение потребления сухого вещества, показателей лактации и эффективности кормления.

• Добавление дрожжей снижает температуру тела коров, что свидетельствует о воздействии на функции терморегуляции.

• Ввод дрожжей может увеличить поступление питательных веществ в тонкий кишечник.

• Дрожжевые добавки повышают синтез ниацина в рубце. Ниацин стимулирует вазодилатацию кожи (расширение кровеносных сосудов при расслаблении гладких мышц — п.п.), воздействуя на сосудистые простагландиновые рецепторы, и, следовательно, усиливает отведение тепла.

• Коровы, получающие дрожжевые добавки, имеют более низкую частоту дыхания, это позволяет предположить, что они эффективнее рассеивают тепло.

• Улучшенное рассеивание тепла может снизить затраты энергии на поддержание физиологических процессов, необходимых для терморегуляции.

• Содержание глюкозы в плазме повышается. В организме коров, находящихся в условиях теплового стресса, глюкоза активнее используется как источник энергии.

• Повышенная доступность глюкозы для молочной железы увеличивает синтез лактозы, что влияет на удой. В одном из исследований обнаружено, что добавление дрожжей привело к росту удоя на 1,2 кг/сут. в течение первых 130 дней лактации.

• Коровы, получающие дрожжевые добавки, также больше времени тратят на процесс жвачки, имеют более низкую среднюю температуру в рубце, а температура выше 39 °C в нем отмечается реже. Теоретически более стабильная температура в рубце может способствовать рассеиванию тепла при тепловом стрессе.

Факторы, которые следует учитывать при использовании дрожжей.

Дрожжи богаты нуклеиновыми кислотами, особенно РНК. При высоком уровне нуклеиновых кислот в печени повышается скорость метаболизма пуринов. Следовательно, в больших количествах вырабатывается мочевая кислота, и это может приводить к образованию мочевых камней и другим нарушениям обмена веществ. Эти проблемы решаются при использовании дрожжевых добавок в рационах строго по норме.

Дрожжи могут оказывать токсическое воздействие на животных, если они производятся на питательных средах, содержащих нефтепродукты. Поэтому нужно получать дрожжевой материал из надежных источников и обеспечивать проверку его качества и состава.

Биомасса дрожжей обычно содержит много лизина и мало аргинина. Дисбаланс аминокислот в рационе может негативно влиять на рост и другие биологические функции из-за нарушения метаболизма и синтеза белка в организме животного. Поэтому это соотношение корректируют добавлением аргинина при производстве дрожжевых добавок. Следует также рассмотреть вопрос о дополнительном вводе метионина, если он уже не включен в добавку, для коррекции дефицита и достижения максимальной эффективности кормления.

По материалам С.Х. Эсмаила.

Перевела А. Романенко.