Дефицит кальция и фосфора у птицы. Профилактика остеопороза и рахита

И кальций, и фосфор необходимы для синтеза костной ткани. Эти элементы также играют важную роль в работе нервной системы, свертывании крови и сокращении мышц. Сохраняясь в костях, они обеспечивают не только их механическую прочность, но и резерв на периоды повышения потребностей организма (например, во время яйцекладки) или дефицита питательных веществ. 

Дефицит кальция и фосфора может привести к аномальному развитию скелета или рахиту у цыплят, а также к остеопорозу у птицы старшего возраста. Хотя рахит зачастую связан с нехваткой кальция, это заболевание чаще всего возникает при дефиците витамина D (Wise, 1979). Остеопороз развивается в результате мобилизации кальция из скелета для удовлетворения других потребностей организма, что приводит к пористости и ломкости костей (Long et al., 1984). Только что вылупившиеся цыплята нуждаются в немедленном поступлении кальция кормов для развития костей.

Первыми признаками дефицита кальция, фосфора, витамина D или всех этих веществ являются: 

Рацион с дефицитом кальция может вызвать паралич с последующим падежом. У растущих молодок дефицит кальция приводит к повышению общей активности и расклевам (Hughes and Wood-Gush, 1973). Потребность молодок в кальции в период выращивания относительно невелика, но птица нуждается в правильно сбалансированном соотношении фосфора и кальция. С началом яйцекладки потребность возрастает как минимум в четыре раза, в основном для производства яичной скорлупы (Jacob et al., 2003), поскольку она состоит преимущественно из карбоната кальция. Таким образом, ранним признаком дефицита кальция у кур-несушек является производство яиц с тонкой и мягкой скорлупой. При напольном содержании дефицит кальция отмечается реже, чем при клеточном: эти элементы поступают в организм птицы при копрофагии (Jacob et al., 2003). Моцион улучшает прочность костей и минимизирует риск остеопороза.

Питательная роль фосфора тесно связана с кальцием. Их соотношение влияет на усвоение обоих элементов, избыток любого из них может помешать этому процессу. Низкое содержание фосфора в рационе несушек может привести к понижению содержания в костях зольных веществ, остеопорозу и снижению прочности костей (Webster, 2004). Помимо функций в костной ткани, фосфор также играет важную роль в углеводном и жировом обмене, регуляции кислотно-щелочного баланса организма (Jacob et al., 2003).

 Как правило, содержание доступного для птицы кальция в кормах растительного происхождения низкое. Профилактика дефицита требует достаточного поступления кальция с кормом, но молодняку не следует скармливать рацион с его избытком, поскольку при этом ухудшается доступность фосфора, что может привести к рахиту. Баланс между кальцием и фосфором имеет решающее значение. Избыток кальция в период роста может также привести к повреждению почек, подагре, отложениям кальция в мочеточниках и падежу.

На комбикормовых заводах соотношение кальция и фосфора в кормах балансируют, если же хозяйство производит корм самостоятельно, необходимо уделить этому вопросу самое пристальное внимание.

У несушек потребности в кальции выше, чем у бройлеров – она составляет около 4 г в сутки, что близко к массе средней яичной скорлупы.

Известняковую крупку или молотая ракушка можно использоваться в качестве источника кальция для кур-несушек (Reid and Weber, 1976). Кальций также может поставляться в виде смеси растворимых и нерастворимых компонентов. Размер частиц влияет на доступность кальция: более крупные дольше удерживаются в верхних отделах пищеварительного тракта, а кальций высвобождается медленнее. Ракушка, например, обеспечивает довольно медленное высвобождение кальция. Это нужно учитывать по причине непрерывности формирования скорлупы яиц (Jacob et al., 2003). Доломитовый известняк не следует скармливать птице, поскольку он содержит не менее 10% магния и может препятствовать усвоению кальция, создавая его дефицит, а не облегчая. 

Селекционная работа эффективна в борьбе с остеопорозом. Некоторые генетические линии могут более склонны к нему, чем другие (Webster, 2004). Проведено исследование, в котором изучалась прочность костей в пяти поколениях кур-несушек. Показано, что некоторые признаки прочности наследуются от умеренной до сильной степени (Bishop et al., 2000).

Фосфор в растительных кормах доступен курам лишь частично. По этой причине корма для птицы нуждаются в добавлении фосфора (Hopkins et al., 1987). Микробные фитазы можно использовать в рационах с пониженным содержанием фосфора, где он связан в форме фитата (например, в рисовых отрубях) (Tangendjaja et al., 2002). Взаимосвязь между размером частиц и концентрацией фосфора возникает, когда цыплята получают рацион с дефицитом фосфора. Например, хотя конверсия корма повышается при использовании рационов с кукурузой тонкого помола и при гранулировании, наилучшее усвоение кальция и фитатов фосфора наблюдается при рационах с кукурузой достаточно крупного помола (Kilburn and Edwards, 2001).

При условии, что структуре костей не нанесен необратимый ущерб, изменение содержания кальция в рационе оказывается эффективным при остеопорозе. Поврежденную костную структуру можно улучшить при предоставлении моциона и улучшении кормления.

Остеопороз или рахит, вызванные дефицитом кальция, фосфора и/или витамина D, провоцируют ослабление и ломкость костей, приводят к спонтанным переломам, вызывающим боль, угнетение и падежи (Webster, 2004). Отбор птицы с низкими массой тела и потреблением корма, но высокой яйценоскостью привел к выведению линий с ослабленным скелетом. Количество кальция и фосфора, откладываемых в скорлупе, велико по отношению к массе тела птицы (Whitehead and Fleming, 2000). Обеспечение курам достаточного количества кальция на протяжении всей яйцекладки позволит сохранить крепость костей и избежать переломов. Важно следить, чтобы кальциевый компонент кормов не отделялся и не опускался на дно кормушек.