Подготовка к уборке урожая семечковых культур

Уборка – завершающая и крайне важная стадия выращивания плодов, уровень проведения ее в значительной мере влияет на количественные и качественные характеристики получаемого урожая и эффективность садоводческой отрасли в целом. При выращивании семечковых культур доля ручного труда, затраченного на сбор урожая, составляет 40-60% суммарного. Из-за привлечения на уборку плодов неквалифицированных работников и использования низкокачественного инвентаря выход продукции 1 категории значительно снижается.

Требуется тщательное планирование уборочных работ для обеспечения своевременности проведения операций и минимизации потерь.

🟢 Основные пункты в планировании уборки урожая:

• Предварительно необходимо оценить средний урожай в зависимости от сорта в расчете на 1 дерево каждого сорта, по кварталам и хозяйству в целом.
• Далее составляется план со сроками и объемом работ, в котором учитывается требуемый объем рабочей силы, приводятся необходимое количество техники, инвентаря и тары. Указывают кварталы, в которых съем плодов следует начать раньше или позже стандартных сроков. Например, если планируется хранение плодов в регулируемой газовой среде, то производят более раннюю уборку, а в случае восприимчивости сорта к пенициллезной плесени – более позднюю.
• Инвентарь нужно подготовить заранее.
• Следует оценить потребность в привлечении временных работников.
• Нужно назначить сроки лабораторной оценки качества урожая, а также подготовки хранилищ.
• Важно своевременное прекращение использования в насаждениях средств защиты растений (согласно регламентам препаратов), прекращения орошения, при сильном залужении садов нужно предварительное скашивание травостоя.

🟢 О сроках съема плодов

Заранее, за несколько недель до даты среднемноголетнего съема, следует многократно оценивать развитие плодов для выбора оптимального срока уборки. При этом в первую очередь ориентируются на степень зрелости плодов.

Плоды семечковых способны к дозреванию. В зависимости от этого и от основной цели использования урожая можно выделить несколько степеней зрелости:

• Съемная зрелость. Характеризуется стабилизацией обменных процессов в плодах. В них накоплен достаточный уровень питательных веществ, и после уборки происходит дозревание. На этой стадии отмечается самая высокая пригодность урожая к закладыванию на хранение. В данной степени выделяют начальную, среднюю и полную фазы.
• Техническая зрелость. Плоды наиболее пригодны к переработке, например, на пюре, соки, сидр и пр.
• Потребительская зрелость. Наибольшее накопление в плодах питательных веществ, максимально развитая окраска кожицы, высокие органолептические показатели мякоти. Такие плоды используют для немедленного потребления.
• Физиологическая зрелость. Начинают преобладать процессы распада накопленных в плодах питательных веществ. Ухудшаются вкус и консистенция мякоти. В эту фазу плоды обычно убирают на семена. О получении семян плодовых культур – в нашей статье.

🍎 Яблоки. При уборке осенних и зимних сортов в начальную фазу съемной зрелости улучшается продолжительность их хранения. На полной съемной зрелости убирают плоды ряда сортов, у которых до этого этапа не развиваются полноценные показатели вкуса и аромата. Летние сорта также обычно убирают в полную съемную зрелость, но если предусмотрены транспортировка и/или непродолжительное хранение – то раньше.

🍐 Груши. Летние сорта тоже обычно убирают на полной съемной зрелости, но очень важно учитывать чувствительность плодов к различным повреждениям при сборе и транспортировке. Если запланирована перевозка урожая, снимать стоит за 2 дня до полной съемной зрелости, а груши на переработку снимают, как правило, за 3-5 суток до этой даты. Осенние сорта принято снимать в начальные сроки съемной зрелости, зимние – в полную съемную зрелость.

На интервал между съемной и потребительской зрелостью плодов оказывают влияние сортовые особенности и условия хранения урожая. Летние сорта без охлаждения этот промежуток проходят за 3-5 суток. У осенних сортов дозревание идет 2-4 недели. Зимние сорта дозревают на длительном хранении и достигают при этом наилучших показателей потребительской ценности. В параметрах хранения важны температура и влажность воздуха в хранилище, его газовый состав, правильность охлаждения и скорость закладывания плодов на хранение.

🔴 Частые ошибки в сроках съема урожая

Несвоевременная уборка (как слишком ранняя, так и слишком поздняя) ведет к высоким экономическим потерям.

🔸 Преждевременная уборка

Во-первых, слишком ранний съем ведет к потере урожая по массе. Также, поскольку плоды не завершили ростовые процессы, в них много малопитательных веществ, восковой налет на кожице еще недостаточно развился, поэтому они более склонны увядать (см. статью об увядании плодов яблони и его преодолении). Кроме того, процессы дыхания в таких плодах активнее, они и довольно интенсивно теряют питательные вещества. Покупательские качества невелики, поскольку вкусовые качества и характерная окраска кожицы не разовьются в полной мере. Слишком рано убранные плоды малоустойчивы к поражению патогенами. На преждевременно снятых плодах сильнее развиваются различные физиологические расстройства, например, горькая ямчатость.

🔸 Запоздалая уборка

В этом случае потери урожая также велики. В первую очередь, среди потерь нужно отметить падалицу. Однако этим они не ограничиваются: при хранении таких плодов велики потери в массе и качестве. Перезревший урожай сильно страдает от патогенов. Качество мякоти падает, она легче повреждается. Развиваются физиологические болезни хранения: мякоть чаще становится мучнистой (см. статью о мучнистом распаде яблок), возможны побурение мякоти, стекловидность, горькая ямчатость.

Задержки с уборкой и наступление неблагоприятнвх погодных условий могут привести к подмораживанию и/или обильному осыпанию плодов.

Поздняя уборка отрицательно влияет и на урожай будущего года: может ослабляться закладка цветковых почек.

🟢 Показатели съемной зрелости плодов семечковых культур

Оптимальное время уборки выбирают, исходя из совокупности факторов. Следует учитывать количество дней со времени цветения, сумму эффективных температур, качество кожицы и мякоти, органолептические показатели, интенсивность дыхания в плодах, особенности химического состава и т.д. Сроки могут довольно широко варьировать даже по сортам – например, в разных регионах возделывания, при разных метеоусловиях, разной агротехнике и пр.

При выборе сроков довольно широко применяют такой тест, как йодкрахмальная проба. Обычно используют выборку из 20 и более плодов не менее чем с 5 деревьев в каждом сорте, собранных по всем сторонам деревьев. Тест проводят сразу после съема образцов, поскольку в них разрушение крахмала идет активнее, чем на дереве. Йодный раствор готовят в расчете 4 г йодистого калия и 1 г металлического йода на в 1 л воды. Половину плодов разрезают пополам вдоль (чтобы оценить склонность к осыпанию), вторую половину – поперек. Разрезанные плоды опускают в свежий раствор на 2 минуты, промакивают фильтровальной бумагой и дают немного обсохнуть на воздухе. На срезе оценивают потемневшие из-за реакции крахмала с йодом участки, присваивают балл от 0 (весь срез не потемнел) до 5 (срез полностью темно-синей окраски). При 1 балле можно говорить о наступлении потребительской зрелости. На длительное хранение рекомендуют направлять плоды с 3-4 баллами, на кратковременное – 1-2, для транспортировки – 2-3. Тесты проводят минимум раз в неделю за 3-4 недели до средней многолетней даты уборки. Склонность к опаданию можно оценить на продольных срезах по отсутствию синего окрашивания в зоне плодоножки.

Список использованных источников:

• Дорошенко Т.Н., Кладь А.А, Гегечкори Б.С. Определение продуктивности плодовых растений и приемы ее регулирования. – Краснодар: КубГАУ, 1999. – 92 с.
• Лактионов К.С. Частное плодоводство. Семечковые культуры. – СПб: Лань, 2018. – 192 с.
• Лактионов К.С. Частное плодоводство. Косточковые культуры. – СПб: Лань, 2018. – 124 с.
• Пантелеева Е.И., Косачев И.А. Частное плодоводство. – Барнаул: РИО АГАУ, 2013. – 211 с.
• Плодоводство / Под ред. Н.П. Кривко. – СПб.: Лань, 2014. – 416 с.
• Потапов В.А. Плодоводство / В.А. Потапов, В.В. Фаустов, Ф.Н. Пильщиков и др.; Под ред. В.А. Потапова, Ф.Н. Пилыцикова. – М.: КолосС, 2000. – 432 с.
• Трунов Ю.В. Плодоводство / Ю.В. Трунов, Е.Г. Самощенков, Т.Н. Дорошенко и др.; Под ред. Ю.В. Трунова и Е. Г. Самощенкова. – М.: КолосС, 2012. – 415 с.
• asprus.ru/blog/rekomendacii-po...
• svetich.info/publikacii/krestj...