Горькая ямчатость плодов яблони и методы ее преодоления

Главный фактор, уменьшающий сохранность яблок в условиях длительного хранения – развитие заболеваний плодов, имеющих разную природу.

Выделяют неинфекционные (физиологические) и инфекционные (микробиологические, паразитические) заболевания плодов. Физиологические вызываются нарушениями внутреннего обмена в плодах, могут являться следствием неблагоприятных метеоусловий вегетационного периода, а также несовершенной агротехники, несвоевременного съема, неправильного хранения продукции.

Горькая ямчатость (подкожная пятнистость) – физиологическое заболевание, характерное для плодов яблони во всех промышленных зонах садоводства как в РФ, так и за рубежом. Ухудшает органолептические и товарные качества продукции садоводства. Может проявляться в двух вариантах: как при хранении (обычно через 4-6 недель после съема урожая), так и на плодах еще в саду до уборки.

🔴 Симптомы болезни

На яблоках появляются мелкие округлые углубленные пятна различных оттенков (обычно той половине плода, что обращена к чашечке) диаметром до 5 мм, далее эти участки приобретают коричневый окрас, а мякоть под ними становится опробковевшей и горькой на вкус.

🔴 Негативные факторы

Окончательно причина заболевания на данный момент не выявлена, степень поражения зависит от широкого спектра пред- и послеуборочных факторов. Развитию болезни способствуют:

• Нарушения минерального баланса в плодах – недостаток кальция, избыток азота (при избыточных дозах азотных удобрений), калия, магния. Кальций и магний образуют соединения с пектиновыми кислотами; кальций способствует целостности клеточных мембран и водоудерживающей способности протоплазмы, участвует в строительстве клеточной стенки, повышает прочность тканей. Также он играет важную роль в фотосинтезе и передвижении углеводов, процессах усвоения азота.
• Болезнь имеет сортовую специфичность, значительнее страдают плоды сортов Старкрымсон, Делишес, Ред Делишес, Глостер, Старкинг. Весьма редко поражаются Голден Делишес, Голден Би.
• Погодные условия вегетационного периода (высокие температуры в период роста плодов, жара, засуха, резкие обильные осадки после засухи). Согласно теории Смока, горькая ямчатость – следствие борьбы плодов и листьев за воду: при ее недостатке благодаря большей сосущей силе вода поступает к листьям, при этом повреждаются концы проводящих пучков в плодах.
• Избыточное орошение.
• Слишком сильная обрезка.
• Крупные плоды больше предрасположены к болезни, чем мелкие. При высокой урожайности меньше вероятность развития ниже. На молодых деревьях при наличии единичных крупных плодов риск развития болезни возрастает.
• Несвоевременный съем плодов.
• Несоблюдение рекомендаций в период хранения.

Кроме того, распространена специфическая физиологическая пятнистость иного рода, поражающая плоды сорта Джонатан (“джонатановая пятнистость”), на прочих сортах почти не отмечающаяся. На плодах заметны коричневые или черные пятна диаметром 3-5 мм, при этом мякоть не поражается и вкус яблок не ухудшается. Поражения расположены обычно на окрашенной части хорошо вызревшего плода.

🟢 Профилактические меры:

• За сезон рекомендовано проводить 4-8 некорневых подкормок препаратами кальция в концентрации 0,05-0,1%, мероприятия начинают через 10 дней после опадения лепестков. По данным Т.Г. Причко, результативной оказалась схема применения препаратов кальция против горькой ямчатости в фенофазах “плод с лещину”, “плод с грецкий орех”, за 60, 40, 30, 20 дней до съема урожая, после 2-месячного хранения плодов при +4...+6 град. С заболевания обнаружено не было. При проведении обработок авторы отметили также повышение уровня растворимых сухих веществ, сахаров, витаминов. Некорневые обработки, таким образом, можно считать условием, ощутимо влияющим на лежкоспособность плодов. На основании анализа метеорологических условий, особенно в последний месяц перед уборкой урожая, можно спрогнозировать степень развития физиологических заболеваний плодов при хранении и в соответствии с этим запланировать опрыскивания соответствующими препаратами в целях оптимизации минерального состава яблок. Специалистами СКФНЦСВВ запатентован (заявка 2015132790/15, 05.08.2015) способ ранней диагностики предрасположенности плодов яблони к пятнистой ямчатости при хранении по соотношению кальция и калия в кожице плодов в период роста и перед закладкой на хранение (оптимально отношение калий/кальций = 10,2 к 13,0).
• Уборка только зрелых плодов. До закладывания на хранение – отбраковка яблок с намечающейся подкожной пятнистостью.
• Плодов зимних сортов рекомендуется хранить при температуре -1...+2 град. С и относительной влажности воздуха 90-95%.

Список использованных источников:

• Иванова М.И. и др. Способ прогнозирования сроков хранения плодов яблони. – Патент на изобретение. – Номер патента: RU 2715635 C1. – Номер заявки: 2019109557. – Дата регистрации: 01.04.2019. – Дата публикации: 02.03.2020.
• Пазухин С.А., Мазец Ж.Э., Криворот А.М. Влияние физиологически активных веществ на формирование качественных характеристик плодов яблони при хранении // Весцi БДПУ. Серыя 3. Фізіка. Матэматыка. Інфарматыка. Біялогія. Геаграфія. – 2013. – №1. – С. 10-14.
• Причко Т.Г., Германова М.Г., Дрофичева Н.В. Способ ранней диагностики и определения предрасположенности плодов яблони к горькой ямчатости при хранении. – Патент на изобретение. – Номер патента: RU 2593347 C1. – Номер заявки: 2015132790/15. – Дата регистрации: 05.08.2015. – Дата публикации: 10.08.2016.
• Причко Т.Г., Смелик Т.Л. Изучение применения системы некорневых обработок в борьбе с горькой ямчатостью яблок // Новая наука: Теоретический и практический взгляд. – 2017. – №2-2. – С. 199-201.
• Причко Т.Г., Смелик Т.Л. Оценка эффективности новых кальцийсодержащих препаратов в борьбе с горькой ямчатостью плодов яблони // Науч. тр. СКФНЦСВВ. – 2015. – Т. 7. – С. 143-146.
• Причко Т.Г., Смелик Т.Л. Оценка развития горькой ямчатости на яблоках, обусловленная разными факторами // Colloquium-journal. –2018. – №5-2. – С. 23-25.
• Причко Т.Г., Чалая Л.Д., Смелик Т.Л. Влияние особенностей анатомического строения яблок на устойчивость к развитию заболевания горькой ямчатости // Новые технологии. – 2015. – №1. – С. 129-136.
• Причко Т.Г., Чалая Л.Д. Результаты исследований по определению устойчивости плодов яблони к стрессовым факторам окружающей среды // Вестник АПК Ставрополья. – 2015. – №2. – С. 212-215.
• Столяров М.Е. Влияние некорневых подкормок на накопление калия и кальция в плодах яблони // Плодоводство и виноградарство Юга России. – 2017. – №48. – С. 126-134.
• Хубаева Е.Р., Тохтиева Л.Х., Цугкиева В.Б. Совершенствование способов хранения плодов яблони // Достижения науки – сельскому хозяйству. – Матер. Всерос. науч.-пр. конф. – Владикавказ: Горский государственный аграрный университет, 2017. – С. 215-218.
• болезни хранен | Результаты поиска | АППЯПМ (asprus.ru)