Стекловидность плодов яблони и методы ее преодоления

Стекловидность (налив) вызывается разностью в осмотическом давлении в клетках и межклетниках при ускоренном преобразовании крахмала в сахара. Вследствие этого часть клеточных стенок разрушается, а клеточный сок, насыщенный сорбитолом, заполняет межклеточное пространство.

Заболевание возникает еще в доуборочный период, но если оно выражено слабо (заметно только на разрезе плода), то предварительно отсортировать пораженные яблоки до закладывания на хранение довольно затруднительно. В случае сильной степени заболевания поражения заметны визуально. Широко распространено во всех зонах плодоводства.

Стекловидность яблок относят к дефектам не повсеместно: так, в Соединенных Штатах и странах Азии ее считают сортовой особенностью и признаком качества плодов сорта Фуджи, в Японии ценятся яблоки, имеющие радиальную стекловидность, а в Испании стоимость этого типа яблок зачастую вдвое превышает среднюю. Тем не менее, это физиологическая болезнь плодов, которую в большинстве случаев считают снижающей товарность и потребительские свойства продукции, кроме того, увеличиваются потери яблок при хранении.

🔴 Симптомы болезни

У пораженных яблок отдельные зоны заполняются клеточным соком и приобретают “стеклянный” вид. Поражение может начинаться с сердцевины (т.н. “водное сердечко”), в сильной степени болезни оно распространяется до кожицы плода, становящейся также полупрозрачной и далее темнеющей. Стекловидные яблоки имеют пресный вкус, плотнее и тверже нормальных плодов, а хранятся намного хуже.

Выделяют 2 типа заболевания:

1. ранний – обычно встречается с освещенной стороны созревающих яблок в открытой верхней части кроны, может быть связан с солнечным ожогом;
2. проявляется в процессе созревания, состояние ухудшается при поздней уборке.

Выраженность поражения может быть слабой (преимущественно вокруг сосудистых пучков и сердцевины яблока) и сильной (повреждается мякоть вплоть до кожицы).

Отмечено, что в легком случае возможно восстановление ткани плодов – и до съема, и даже на хранении (в оптимальных условиях). Если поражение тяжелое, они сильнее подвержены прочим болезням хранения, зачастую на больных яблоках развиваются возбудители грибных болезней.

🔴 Негативные факторы

Преимущественно совпадают с условиями, вызывающими подкожную пятнистость плодов яблони..

• Отмечается высокая роль генетических факторов (особенно сильно поражаемые сорта – Фуджи, Флорина, Джонагольд, Айдаред, Ренет Симиренко, Жигулевское, Антоновка обыкновенная и др.).
• Ранняя стекловидность возникает при стрессовых повышенных температурах воздуха и высоком солнечном излучении.
• Стекловидность созревающих яблок связывают с поздним съемом и значительной разницей температур воздуха в дневное и ночное время, что негативно воздействует на степень проницаемости клеточных оболочек.
• Развитию стекловидности способствует низкий уровень калия (на легких почвах, при низком уровне марганца, в молодых садах, на сильнорослых подвоях, при невысоком урожае, а также несоблюдении агротехники – чрезмерной обрезке, избытке азотных удобрений, магния и бора).
• Стекловидность характерна для условий интенсивной ассимиляции углеводов (повышенный индекс лист/плод, избыточная освещенность, запоздалый съем яблок).
• На появление болезни оказывают влияние факторы, вызывающие повреждение и ускоренное старение листового аппарата (поражение различными патогенами, абиотические стрессоры среды).
• Нарушенный водный обмен (водный стресс насаждений, чрезмерное орошение, выпавшие при созревании плодов обильные осадки).
• Резкое повышение/понижение температуры воздуха за месяц до уборки урожая.
• Особенности хранения (слишком быстрое охлаждение яблок, ускоренное создание регулируемой атмосферы, низкий уровень кислорода и высокий – углекислого газа).

🟢 Профилактические меры:

• Закладывание садов на почвах подходящих типов.
• Работа с маловосприимчивыми сортами (Голден Делишес, Ред Чив и пр.).
• Создание садов на слаборослых клоновых подвоях (о роли подвоя для привитого дерева – в статье), регулирование ростовых процессов, правильная обрезка и рациональное формирование кроны (см. нашу публикацию).
• Обеспечение регулярности плодоношения, прореживание плодов.
• Создание для насаждений полноценного водного режима, правильная фертигация. Опрыскивание препаратами кальция, внесение микроэлементов (марганец).
• Своевременная уборка урожая.
• Послеуборочная обработка яблок ингибитором биосинтеза этилена (1-МЦП).
• Хранение плодов в обычной атмосфере, постепенное охлаждение яблок от +10℃ до +1℃ за 10-15 суток, отсрочка создания рекомендуемой РА на 15-20 суток, высокий уровень кислорода (2-3%), низкий – углекислого газа (менее 1,2-1,5%).

Список использованных источников:

• Алексеенкова Е.А. Как хранить? // АгроФорум. – 2020. – №3. – С. 12-14.
• Денисова О. Влияние условий выращивания на лежкость плодов яблони и груши // Агрокрым. – №9 (109). – 5 марта 2019 г. – С. 3.
• Круглова Е.А. Болезни плодов и овощей // Студенческая наука-агропромышленному комплексу. – 2017. – С. 271-274.
• Марцинкевич Д.И., Криворот А.М. Влияние фунгицидов на подавление инфекций грибной этиологии на плодах яблони белорусских сортов в период формирования и при длительном хранении // Плодоводство: науч. тр. / РУП “Ин-т плодоводства”– Самохваловичи. – 2015. – Т. 27. – С. 294-301.
• Никитин А.Л., Макаркина М.А. Влияние метеоусловий на лежкость плодов иммунных к парше колонновидных сортов яблони // Техника и технология пищевых производств. – 2019. – Т. 49. – №4. – С. 545-554.
• Урнев В.Л. Система хранения плодов промышленных сортов яблони ЦЧР различной степени зрелости: дис. канд. с.-х. н. – Мичуринск, 2018. – 221 с.
• Урюпина Т.Л. Устойчивость плодов яблони к физиологическим заболеваниям в зависимости от условий выращивания: Автореф. дис. канд. биол. н. – Московская ордена Ленина и ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственная академия имени К.А Тимирязева, 1981. – 20 с.
• asprus.ru/blog/vliyanie-predub...
• asprus.ru/blog/?s=%D0%B1%D0%BE...
• meparhia.ru/the-veranda-and-te...