Факторы, влияющие на доступность минеральных веществ кормов для жвачных

Описываемые факторы важно учитывать при планировании программ кормления для повышения продуктивности животных.

Отмечаются различия в усвоении минеральных веществ при питании скота бобовыми и злаковыми травами. Применение магниевых удобрений может влиять на усвоение организмом животных магния из различных видов злаков, а поступление из бобовых от этого не зависит. Существуют также различия между видами трав по усвояемости кобальта: было замечено, например, что его доступность различалась между двумя сортами тимофеевки луговой Phleum pratense, несмотря на одинаковые концентрации кобальта в растениях.

Содержание фосфора и калия (но не кальция) в кормовых культурах заметно снижается с возрастом растений. Концентрации магния, цинка, меди, марганца, кобальта, никеля, молибдена и железа также понижаются, но обычно не так значительно, как фосфора и калия. Концентрация же кремния обычно увеличивается с возрастом растения. Обмолот зерна или осыпание семян приводит к потерям многих минералов, так что оставшийся материал, например, солома – плохой их источник.

Некоторые элементы вступают в антагонистические взаимодействия, образуя химические связи, препятствующие их всасыванию в ЖКТ. Такие взаимодействия имеют решающее значение в практике кормления, ведутся их активные исследования. Например, повышенный уровень кальция в корме может вызвать дефицит цинка, особенно если его уровень и так невелик в результате использования в рационе растительных протеинов. Между медью и серой может происходить химическая реакция с образованием нерастворимого соединения. Наблюдается конкуренция между кобальтом и железом за переносчиков в стенке кишечника. На клеточном уровне также возможны антагонистические процессы, приводящие к образованию нерастворимых комплексов меди, молибдена и серы, а также конкуренция между ионами за активные центры в ферментных системах, к примеру, между магнием и марганцем. Многие из подобных проблем могут быть решены за счет правильного баланса минералов и достаточного уровня тех элементов, которые наиболее подвержены такому влиянию. 

В тех случаях, когда в качестве источника нерасщепляемого протеина используется барда, минеральная добавка не должна быть богата фосфором и серой, поскольку они уже присутствуют в высоких концентрациях в барде. Поэтому следует избегать их дополнительного ввода без необходимости во избежание токсического действия и экономических потерь. С другой стороны, барда бедна кальцием и медью, и в этом случае целесообразно добавление этих элементов в рацион. 

Было замечено, что чистое усвоение цинка снижается с более чем 50% у телят ранего возраста до 12% у взрослых коров. В значительной степени этому способствует склонность микроэлементов образовывать комплексы с анионными лигандами. Аналогичным образом доступность меди для ягнят, находящихся на подсосе, снизилась с 71% до 47% непосредственно перед отъемом и до 11% через 2 недели после отъема. У взрослых овец с хорошо функционирущим рубцом доступность меди составляет 4-8%. Это снижение с возрастом овец, по-видимому, связано с выработкой сульфидов микроорганизмами рубца, что приводит к образованию гораздо менее доступных соединений — сульфида и тиомолибдата меди.

Истощение запасов минералов в организме, вызванное неполноценным кормлением, также вызывает определенные гомеостатические явления, в т.ч. повышенное всасывание ряда элементов и/или снижение эндогенной экскреции. Истощение в организме запасов минералов, в первую очередь кальция, фосфора и цинка, во время беременности и лактации приводит к тому, что животные могут усвоить их до двух раз больше, чем скот без истощения ресурсов.

В исследовании на овцах заражение паразитами вызывало эндогенную потерю и снижение усвояемости кальция и фосфора, что негативно действует на костную систему, провоцируя рахит и другие заболевания. Также наблюдается снижение усвояемости меди при паразитарном воздействии. Заражение T. circincta может влиять на метаболизм меди, особенно из-за повышения pH сычуга. Понижение кислотности снижает растворимость меди и, следовательно, захват элемента печенью.

У животных, подвергшихся тепловому стрессу, наблюдаются более низкие концентрации фосфора, натрия, калия и цинка в сыворотке крови, вероятно, из-за снижения потребления сухого вещества рационов и, следовательно, потребления и этих элементов. Таким образом, повышение их концентрации в рационе – стратегия компенсации пониженного потребления СВ для удовлетворения потребностей скота в минеральных элементах. Наибольшее значение имеет калий, при перегреве следует повысить его уровень из-за потерь с молоком и потом, что делает важным использование добавок, к тому же концентрированные корма, уровень которых повышают при тепловом стрессе, зачастую бедны калием. Также в жару быстро теряется натрий с мочой в результате снижения уровня альдостерона в крови. В одном из исследований молочная продуктивность и биологические показатели коров, подвергшихся тепловому стрессу, были улучшены при добавлении в рацион 1,0% калия и 0,67% натрия.

На больших высотах, где атмосферное давление ниже и при каждом вдохе поступает меньше кислорода, животные должны быть хорошо обеспечены железом. В этом случае железо повысит кислородную емкость крови, а значит, улучшит продуктивность и адаптацию к высокогорью. Однако следует отметить, что большинство традиционных зерновых и бобовых, используемых в кормлении, содержат негемовое железо, которое не очень эффективно усваивается животными. Таким образом, рацион высокогорного скота желательно обогащать источниками гемового железа животного происхождения. Гем – комплекс двухвалентного железа с протопорфирином IX, функционирует как простетическая группа в белках, необходимых для ряда биологических функций, в первую очередь в гемоглобине и миоглобине.