На чем основан выбор режима промывки доильного оборудования
Ответ животноводов DF на вопрос: "На пищевых производствах и 10% ферм мойка доильного оборудования проводится следующим образом:
- Полоскание водой
- Щелочная мойка
- Ополаскивание водой
- Кислотная мойка
- Ополаскивание водой
- Дезинфекция (надуксусная или надмолочная кислота). При условии отсутствия дезэффекта в составе щелочного моющего средства, и только на фермах. На производствах обязательна отдельная дезинфекция.
На оставшихся 90% ферм применяют:
- Ополаскивание водой
- Щелочная мойка
- Ополаскивание водой
и чередуют с
- Ополаскивание водой
- Кислотная мойка
- Ополаскивание водой
Все!
Способ мойки с чередованием либо щелочью, либо кислотой кажется мало эффективным. Чем руководствуются молочные предприятия при выборе одного из перечисленных режимов мойки? (Более подробное описание вопроса приведено ниже в первом комментарии)".
Классическим режимом промывки доильного оборудования принято считать двухкомпонентную промывку (ополаскивание с применением щелочных и кислотных средств); в больших доильных залах, где доение длится более 5-ти часов, применяется трехкомпонентная промывка – после щелочной осуществляется промывка хлором. Подробнее в нашей статье «Контроль над промывкой доильного оборудования».
Основные факторы, влияющие на выбор режима промывки доильного оборудования
- Протокол сервисной службы/поставщиков моющих средств. Зачастую хозяйство сотрудничает с той или иной компанией по производству доильного оборудования. Представители таких компаний периодически проводят сервисное обслуживание оборудования и дают рекомендации/протоколы по его промывке для конкретных условий с учётом предварительного анализа качества воды.
- Стремление сэкономить. Для некоторых предприятий «кислота и щелочь в одном цикле» обходятся дороже, чем поочередное использование этих компонентов. Если качество промывки хорошее, и смывы отправленные на анализ в лабораторию соответствуют требованиям САНПИНа, то по мнению практикующих животноводов, удорожать не имеет смысла.
- Кратность доения. Известно, что бактерии размножаются в определенной среде за определенное время. На этом основана та часть технологии, которая позволяет применять мойку кислотой только раз в сутки или реже. Такое возможно при трехкратной дойке. Принято считать, что интервал между доениями менее 10 часов не позволяет нарасти критической массе бактерий, которые ухудшают качество сырого молока. Некоторые хозяйства при трехкратном доении не применяют промывку кислотой ежедневно или в каждую промывку. Дезинфекции от кислоты может и нет, но в кислой среде сдерживается рост бактерий. Именно для этого и применяют ополаскивание надуксусной кислотой, особенно, если интервал между дойками более 10 ч, т.е. при двукратной дойке. При трехкратной – можно сэкономить без ущерба для качества.
Виды кислот и щелочи для промывки доильного оборудования
На рынке представлен широкий ассортимент кислот и щелочей, соответственно и моющих средств для доильного оборудования на основе этих компонентов.
Щелочные моющие средства:
- Натриевая щелочь (NAOH). Используется как основной компонент в моющих средствах. Стоит недорого, производится с ПАВами улучшающими моющий эффект и ингибиторами коррозии, для защиты поверхности оборудования.
- Калиевая щелочь (KOH). Так же может входить в состав моющих средств для ускорения процесса мойки – быстрее взаимодействует с загрязнениями. Средства с добавлением калиевой щелочи значительно дороже.
Щелочные моющие средства с дезинфицирующим эффектом
- С добавлением активного хлора. Тоже можно считать основой, хороший эффект, может работать в холодной воде.
- С добавлением ЧАСов (четвертичные аммониевые соединения). Подойдет на случай, если запах хлора доставляет неудобства. Высокая стоимость относительно хлорных препаратов, смывается только теплой водой, привыкание микроорганизмов происходит быстрее, чем на препаратах на основе хлора – требуется периодическая смена дезоснов.
Кислотные моющие средства
- На основе ортофосфорной кислоты. Щадящее средство, чаще применяется на цветном металле, оказывает пассивирующий эффект на оборудование.
- На основе ортофосфорной и азотной кислот. Азотная кислота эффективно убирает минеральный налет, ортофосфорная защищает металл.
- На основе соляной кислоты. Для тяжелых случаев (убирает большой налет, ржавчину), очень сильные средства. При чрезмерной дозировке может пострадать оборудование (нержавеющая сталь темнеет, в дальнейшем начнется процесс коррозии). Самая дешевая основа.
Принято считать, что соляная и азотная кислоты самые сильные и убивают все микроорганизмы, но как дезинфектанты не декларируются.
Дезинфектанты
- НУК (надуксусная кислота). Сильная, токсичная, но эффективная. Может навредить здоровью персонала, требуется строгое соблюдение техники безопасности. Необходимо тщательное смывание, в определенных концентрациях может составляться рекомендательное письмо, в котором разрешается использовать без смывания.
- Надмолочная кислота. По степени токсичности и эффективности не уступает НУКу, но не имеет такого резкого запаха, о чем необходимо помнить персоналу и стараться не вдыхать пары этого средства. Так же требует смывания.
Вывод: те хозяйства, которые применяют “урезанную” технологию промывки молочного оборудования имеют основание для этого – качество сырого молока устраивает тех (а требования у всех очень высокие), кто его покупает – переработчиков. Приведённая в вопросе статистика, по поводу 90% хозяйств, не согласуется с тем, что они продают молоко низкого качества и терпят, если не убытки, то упущенную выгоду.
Материал основан на комментариях практикующих животноводов.
Вступайте в обсуждение и вы, а также ставьте лайки и подписывайтесь на Животновод Direct.Farm, чтобы не пропустить самое интересное!
ВОСПОЛЬЗОВАТЬСЯ СЕРВИСОМ "ПОМОЩЬ ЖИВОТНОВОДА"
Ниже прикреплено видеоинтервью с экспертом по производству высококачественного молока, консультантом по доильному оборудованию для молочно-товарных ферм и комплексов – Чекановым Андреем Николаевичем.
Тема разговора: «Промывка доильного оборудования». Обсудили основные режимы промывки и нюансы работы с моющими средствами.
10 комментариев
На пишевах производсвах и 10% ферм мойка проводится следующим образом
1.Полоскание водой
2.Щелочная мойка
3.Ополаскивание водой
4.Кислотная мойка
5.Ополаскивание водой
6.Дезинфекция (Нук, надмолочная кислота) Но это при условии отсутствия дез.эффекта в составе щелочного моющего средства, и только на фермах . На производствах обязательна отдельная дезинфекция .
На оставшихся 90% ферм используют следующим образом:
1.ополаскивание водой
2.щелочная мойка
3.ополаскивание водой
и чередуют с
1.ополаскивание водой
2.кислотная мойка
3. ополаскивание водой
Все!
Почему мне способ мойки с чередованием либо щелочью либо кислотой кажется странным?
С точки зрения химии когда мы проводим мойку только шелочью , пусть даже с дез.эффектом мы убираем только органику и как бы ничего страшного. Минералку убираем кислотой , по мере появления . Но если кислотная мойка идет отдельной стадией , без предварительной щелочной мойки , разве может кислота работать в полную силу , так как остается органика , после промывки только водой . И дезинфекции никакой нет от кислотной мойки. Институт дезинфектолигии не подтвердит что к примеру что азотная кислота (чаще всего используется для кислотной мойки) является 100% дезинфектантом , в отличии от Нук, или надмолочной кислоты. Даже ни один производитель моющих средств не декларирует такого. Только Нук или Надмолочная кислота. Это только то что касаемо кислотных моющих средств .
Я сначала пытался на этом ресурсе найти пост почему 90% ферм делают так и не иначе, может вы подскажите , чем вы руководствуетесь при выборе одного из перечисленных режимов мойки.
Я искал но не нашел ни одного документа имеющий юридическую ценность который бы подтвердил что 90% ферм, использующие второй способ мойки, ничем не рискуют. Хотя логика применения моющих средств говорит об обратном.
p.s. у меня нет желания кого ткнуть носом в то, что они делают что то неправильно, мне только важно понять чем вызван такой странный , по моему мнению, способ санитарной обработки доильного оборудования. И понять дает ли кто то гарантии что при такой мойке не возникнет никаких проблем (при мойке первым способом , на пищевых производствах , профильный НИИ подтверждает инструкции с таким видом обработки)
Дмитрий, здравствуйте! Ваш вопрос - это попытка разобраться. Те или иные протоколы промывки доильного оборудования - это вопрос науки, технологии производства молока и маркетинга!!! Не ищите ответ в хозяйствах, там на 99% ни кто не задумывается, почему так! Протоколы промывки не создают в хозяйствах!!! Готовые протоколы предлагают сами продавцы моющих средств!!! Я могу лишь предположить, что вы идете по пятам когда-то сильного маркетинга, имеющего научный фундамент, но который устарел :)) Возможно, что именно Вы сможете переломить ситуацию, потому что за последнее десятилетие накопилось много научных знаний! Итак, наука, технологии производства и маркетинг. Наука. Почему Вы ссылаетесь только на химию " С точки зрения химии когда мы проводим мойку ..." (цит.) Эти вопросы необходимо рассматривать с позиции биохимии и микробиологии. Ведь суть промывки оборудования - это получение качественного сырья - молока с наименьшим числом бактериальной обсемененности!!! При промывке оборудования мы боремся минеральными отложениями, которые образуются из-за минералов, присутствующих в воде, не только для того, чтобы увеличить срок службы оборудования, в большей степени для того, чтобы предотвратить нарастание биопленок. Повторюсь, высокий уровень жесткости воды позволяет накапливать биопленки на поверхностях из нержавеющей стали! Биопленки - это проблема!!! Отвлекусь от молока и для понимания проблемы приведу в пример больницы, где биопленки на операционных столах и инструментах многим людям стоят жизни- вот почему так важно понимать, что такое биопленки! Я плавно перехожу к Вашему заявлению о том, что есть 100% средства дезинфекции : “Институт дезинфектолигии не подтвердит что к примеру что азотная кислота (чаще всего используется для кислотной мойки) является 100% дезинфектантом , в отличии от Нук, или надмолочной кислоты. Даже ни один производитель моющих средств не декларирует такого. Только Нук или Надмолочная кислота.” (цит.). Я уверяю вас, что ни надуксусная кислота, ни надмолочная кислота не являются 100% дезинфектантами!!! Иначе был бы решен общечеловеческий вопрос с дезинфекцией!!!! С наукой разобрались-вопрос с биопленками все еще открыт, но ваша правда в том, что есть более эффективные и менее эффективные средства, добавлю к этому: более дешевые и более дорогие, более доступные и менее доступные и т.д.- это вопрос выбора для производителей сырого молока и частичный ответ на ваш вопрос. Переходя от науки к технологии производства отмечу, что нет ничего постоянного, мир в движении и все меняется. Относительно микроорганизмов - все меняется быстрее, чем человек успевает понять. Однако, человеку понятно на сегодняшний день, что бактерии размножаются в определенной среде за определенное время. На этом основана та часть технологии, которая позволяет применять мойку кислотой только раз в неделю или реже. Такое возможно при трехкратной дойке! Принято считать, что интервал между доениями менее 10 часов не позволяет нарасти критической массе бактерий, которые ухудшают качество сырого молока. Некоторые хозяйства при трехкратном доении не применяют промывку кислотой ежедневно или в каждую промывку. Кстати, на ваше заявление, что “И дезинфекции никакой нет от кислотной мойки” (цит.) можно сказать, что дезинфекции может и нет, а вот тот факт, что в кислой среде сдерживается рост бактерий - это реальность! Именно для этого и применяют ополаскивание надуксусной кислотой, особенно, если интервал между дойками более 10ч, т.е. при двухкратной дойке. При трехкратной - можно сэкономить без ущерба для качества. Видите, как маркетинг и технологии пересекаются. Я пытаюсь подвести Вас к ответу, который вы и сами понимаете!!! Те хозяйства, которые применяют как бы “урезанную” технологию промывки оборудования имеют основание для этого, либо качество молока сырого устраивает тех, кто его покупает - переработчиков! Как только молоко перестает быть дорогим (каждый регион - это особенности!)другими словами, как только снизится качество молока, директора начнут задавать вопросы врачам, а врачи, в свою очередь, будут спрашивать у поставщиков моющих средств. Дмитрий, ответ на ваш вопрос или на ваше утверждение, что кто-то делает не так, лежит на поверхности! У вас есть новые знания, как должно быть, а требования к качеству молока пока удовлетворяются старыми технологиями промывки! Ведь такого не может быть, что 90% хозяйств, что вы посетили, продают молоко низкого качества и терпят, если не убытки, то упущенную выгоду. Вам в помощь инструменты маркетинга, продемонстрируйте ваши моющие средства и технологию промывки оборудования так, чтобы покупатели видели либо экономию без финансовых потерь в будущем (что очень важно на сегодняшний день), либо выгоду!!!
P.S. Я не встречала, чтобы пропускали мойку щелочами. Вы это точно несколько раз видели? С кислотами я описала ситуацию, а вот пропуск промывки щелочью меня удивил…
Днем, после утреней дойки - Щелочная
Вечером, после следующей дойки - Кислотная.
Дойка, затем снова Щелочная