Гибрид коров голштинской породы с джерсейской
Ответ животноводов DF на вопрос: «Можно ли скрещивать голштинов с джерси? У кого есть такой опыт?
Мы работаем с чистокровными голштинами, но нам требуется молоко для производства сыров, поэтому хотим получить от гибрида повышенное содержания белка и жира, как у джерси, но с высокой молочной продуктивностью»
Молочно-товарные предприятия обычно называют две причины для скрещивания своего стада голштинской породы с джерсейской породой, а именно:
- Устранение проблем с отелом нетелей
- Увеличение процента жира и белка в молоке
Эти ориентированные на прибыль производители молочной продукции, использующие молочное скрещивание, сообщают о многих дополнительных преимуществах, доказанных исследованиями, в том числе:
- Улучшение репродуктивной способности
- Здоровые животные
- Улучшение здоровья копыт
- Увеличение продолжительности жизни
- Снижение потребления сухого вещества и повышение эффективности кормления
Гетерозис сам по себе не гарантирует успеха в программе скрещивания. Большая часть успеха будет результатом аддитивной генетической ценности различных признаков, которые быки и коровы передают своему потомству. Необходимо знать аддитивные генетические преимущества чистых пород и животных этих пород и использовать их в программах скрещивания.
Программы скрещивания – это долгосрочные решения. Производители должны тщательно планировать стратегию скрещивания и иметь разумные ожидания от этого процесса. К тому времени, когда первая помесная самка достигнет репродуктивного возраста, должно быть принято решение о породе отца, с которым она будет повязана. В течение двух лет после этого следующее поколение помесных самок достигнет репродуктивного возраста, и будут приниматься решения относительно ее партнера.
По информации из открытых источников, в которых описываются научные исследования сравнения гибридов с чистопородными коровами в разных природно-климатических зонах и при разных условиях содержания и кормления приходят к выводу, что скрещивание голштинской породы с джерсейскими коровами привело к получению животных среднего размера между двумя родителями и с преимуществами обоих пород. У таких коров хорошее вымя, отличное долголетие, они легко телятся. Срок беременности у них на семь дней меньше, чем у голштинских коров, да и расход корма на килограмм молока меньше.
При этом существуют и другие мнения
Для того, чтобы получить сыропригодное молоко не обязательно скрещивать голштинских коров с джерсейскими. Существуют другие методы. Один из них – отбор животных из существующего стада по содержанию белка в молоке, а другой – применение специального рациона, способствующего повышению белка в молоке. Есть много примеров в США, да и в России, когда на одной ферме содержат две породы, для получения общего молока с высокими сыропригодными показателями качества.
В России большую популярность имеет чистопородное разведение, так как чистопородные коровы стоят дороже и их легче продать.
В Европе широко распространено скрещивание голштинской породы и монбельярдов. Исследования и практика показывают, что по сравнению с чистопородными голштинами, у кроссов с монбельярдами улучшается плодовитость, здоровье и продуктивное долголетие, что приносит ощутимую прибыль.
Важно отметить, что получение выгоды от кроссов разных пород зависит от страны происхождения и распространенности этих пород. В Европе относительно большая популяция породы монбельярд, в США джерси. Поэтому, в США более популярны межпородные кроссы голштинов и джерси. У них даже есть сокращенное название коров этого кросса - ХоДжо (HoJo).
Крупные американские производители молока отмечают рост прибыльности от помесных HoJo коров. Для поддержания постоянного качества животных фермеры применяют двухпородное ротационное скрещивание, чередуя джерси и голштинов. Например, если у телки (коровы) больше признаков голштинской породы, ее скрещивают с джерси, а если больше признаков джерси, то используют голштинскую породу. Но иногда результаты скрещивания бывают непредсказуемыми, что сильно усложняет планирование производства молока и ремонта стада, поэтому стоит позаботиться о разработке плана скрещивания с перспективой на несколько лет в перёд.
О чем не стоит забывать
Как известно, молоко, полученное от коров разных пород, характеризуются разным содержанием основных белковых фракций. Однако, внутри одной породы тоже может быть диапазон качественных и количественных показателей основных белковых фракций и жирных кислот. В пределах одной породы разные коровы могут давать молоко с разными генетическими вариантами основного белка. Кроме наследственной предрасположенности, качество и количество белка и белковых фракций в молоке зависит от физиологического состояния коровы, от возраста (точнее от количества лактаций), от количества дней в лактации, от состояния здоровья коровы и от рациона. В итоге имеем наследственные факторы – это полиморфизм генов, кодирующих основные фракции молочного белка, который отвечает за качественные и количественные изменения профиля молочного белка и ненаследственные факторы – это окружающая среда, здоровье, рационы, долголетие и прочее. Потому предприятие, нацеленное на улучшение молочных показателей своего стада, в первую очередь должно попробовать повлиять на факторы внутри одной породы: вести селекционную работу по количеству белка в молоке, по здоровью, наладить кормопроизводство, сочетание компонентов корма в рационе, улучшить здоровье коров и увеличить продолжительность жизни своих животных.
Наши читатели настоятельно рекомендуют для начала пересмотреть кормозаготовительную политику в хозяйстве, так как для сыропригодного молока требуется «стабильное молоко» по белку, жиру, и особенно по кислотности (за КМАФАнМ пока не говорим), и в этом случае подходят рационы с высоким удельным весом в структуре таких кормов как сенаж и сено. Наша статья "Характеристика сыропригодного молока".
Кроме того, необходимо продумать множество тонкостей одновременного содержания двух пород (при стратегии поэтапной замены стада). Наша статья «Особенности организации доения в смешанном стаде».
Вывод
Необходимо оценивать то, что уже создано на предприятии и находить стратегически верные решения не только на долгосрочную перспективу, но и на текущий год.
Материал создан при участии Главного животновода Direct.Farm, к.б.н. С.И. Светличного и на основании комментариев практикующих животноводов.
11 комментариев
Вообще скрещивание голштинов с другими породами, в т.ч. с джерси практикуется в Европе давно. Но как показала их практика - белковость молока повышается совершенно незначительно при данном скрещивании! А именно процент белка в первую очередь влияет на выход творога, сыра. При этом надои в целом конечно становятся заметно меньше. Потому если у вас ведь именно увеличить выход продукции с молока - по моим данным это не целесообразно.
И да, тут я оговорюсь. Что наши исследования на эту тему тоже есть и вы можете их найти (я про современные исследования). Но я увы прекрасно знаю, как они проводятся в наших реалиях и вижу это все в цифрах. Если грубо - это дипломные работы студентов, которые коров не видели. Цифры придумываются с головы под результат, который был бы логичен, вот и все. Потому я склонна доверять данным европейских статей, где межплродное скрещивание весьма распространено.
Цель данная оправдана тогда, когда есть проблемы со здоровьем по стаду. Потому что замечено в Европе, что скрещивание голгтинов с другими породами приводит к наличию у поголовья более крепкого копытного рога, у них реже встречается мастит и нарушения обмена веществ (тот же кетоз). Хотя последние факторы, как по мне, связаны напрямую с более скромной продуктвностью.
Однако, есть и другие моменты, о которых стоит задуматься.
Во-первых, бычки от джерси имеют более нежную конституцию и сами меньше размером. Откорм их менее эффективен, соответственно и цена продажи ниже.
Во-вторых, какая будет плем программа далее? Возврат к голштинам или джерси? При возврате к голштинам может возникнуть проблема крупноплодия. А чистопородные джерси не слишком-то приживаются в наших реалиях, потому что они гораздо более чувствительны к холоду, сырости, требовательны к чистоте и качеству кормов. И ещё они имеют более сварливый нрав. Да, они отлично работают в частных маленьких хозяйствах! И они туда, кстати, легко продаются потом с ферм. Но если у вас интенсивное производство и суровые реалии, то большой процент крови джерси может создать много проблем.
Таким образом, если у вас реально хороший голштинский скот, я бы задумалась, надо ли оно вам. Все же голштины более универсальны и максимально приспособлены для крупных производств.
В РФ, наверное, было бы дешевле и проще работать с кроссами симментальского или айрширского скота. Бычки от скрещивания этих пород с голштинами хорошо набирают вес и их можно продавать на мясо.
Уважаемый автор, Ваше желание очень понятно, но на мой взгляд, плохо осуществимо.
Давайте порассуждаем: как известно, молоко, полученное от коров разных пород, характеризуются разным содержанием основных белковых фракций. Однако, внутри одной породы тоже есть некий диапазон качественных и количественных показателей основных белковых фракций и жирных кислот. В пределах одной породы разные коровы могут давать молоко с разными генетическими вариантами основного белка. Кроме наследственной предрасположенности, качество и количество белка и белковых фракций в молоке зависит от физиологического состояния коровы, от возраста (точнее от количества лактаций), от количества дней в лактации, от состояния здоровья коровы и от рациона. Итак, мы имеем наследственные факторы - это полиморфизм генов, кодирующих основные фракции молочного белка, который отвечает за качественные и количественные изменения профиля молочного белка и ненаследственные факторы- это окружающая среда, здоровье, рационы, долголетие и прочее. Я думаю, что Вы уже пробовали влиять на факторы внутри одной породы, а точнее: вели селекционную работу по количеству белка в молоке, по здоровью, а кроме этого отработали кормопроизводство, сочетание компонентов корма в рационе, улучшали здоровье коров и увеличивали продолжительность жизни ваших животных. Я пишу об этом, потому что ЭТО ВСЕ без сомнений влияет на качественные показатели белка в молоке. Еще одна причина писать о большом потенциале работы внутри одной породы - это тот факт, что в Италии пармезан создают из молока коров разных пород и это разные сорта пармезана, имеющие разные сроки хранения, разный вкус и разные физические свойства, НО все же сыр можно делать как из молока коров породы Джерси, так и из молока породы Голштейн. Простите мне вольное написание названий пород. Я привыкла к тому, что все понимают о чем речь! :)) Итак, если Вы пробовали поработать с Голштейн и не довольны результатами, то ваша идея воздействовать на генетическом уровне понятна. Две породы хочется объединить по наиболее привлекательным для нас показателям. Однозначно, нам надо изменить геном Голштинки, так как только крупное животное может дать большое количество молока. Маленькая Джерси не справится, просто рухнет. Я просто рассуждаю теоретически, прошу отнестись с юмором, так как спойлер - это бестолковая идея. Но я хочу порассуждать. Было бы круто, вмешаться в гены этих двух пород, вычленить гены, отвечающие за синтез белка (групп казеинов, основные из них — αS1-, αS2-, β-), аминокислот и прочих белковых фракций и внести изменения в желаемую для нас сторону. Называется это генная инженерия. Получилось бы именно то, что мы желаем. И в развитых странах занимается этим с некоторой легкостью, но в России это не получится как минимум по двум причинам: нам не позволят работать с генно модифицированными животными (закон не позволяет) и нет в России таких технологий (в отличии от Китая, где уже внесли изменения в геном человека, отсидели срок и продолжают развивать науку). Идти путем скрещивания представителей двух пород это долго, дорого, не гарантирует закрепление нужных нам качеств и вообще получится чебурашка. Представьте, что минимум 10 лет Вы будете заниматься дорогущей селекцией и параллельно пытаться создавать сыр из молока, где будет довольно большой разбег по качественным и количественным характеристикам. Вы не сможете контролировать нужные показатели бед дорогих исследований. Представьте 10 лет никакой стабильности и огромное количество финансовых вложений в новую породу! Мне уже не по себе. Зачем? Если не создавать новую породу, то первое поколение потомства от скрещивания представителей двух пород (F1), возможно частично даст увеличение качественных показателей, но количество молока может пострадать. Но следующие покаления от этого скрещивания будут однозначно Чебурашками с более низкими показателями качества и количества молока. Стихийное проявление комбинации генов от прародителей не дадут вам прогнозируемых результатов. Давайте вернемся к тому факту, что сыр можно делать из молока коров породы Голштейн и от коров породы Джерси. Я уверена, что у вас еще не все резервы использованы! В Италии, например, очень много внимания уделяют кормлению. Если вы ранее молоко перерабатывали или продавали на переработку для создания обычных молочных продуктов, то это был один тип кормления. То теперь придется пересмотреть всю кормозаготовку, возможно, придется перераспределить всю стратегию агрономической службы. Есть ли у вас такие возможности, есть ли нужные земельные и технические ресурсы??????????? Такие решения принимают стратегически на десятилетие вперед и всеми специалистами предприятия. Необходимо рассчитать все риски. Даже если вам хватает земли и техники, то следующий этап - это технологии!!! В Италии не готовят силос, т.е.не заготавливают основной корм влажностью выше 65%. Это лишь маленький ньюанс масштабных преобразований внутри хозяйства, в котором решили создавать сыры. Еще отвлекусь, я пишу создавать, потому что для меня сыры - это искусство! Простите, продолжаем! Более сухой корм - это снижение его потребления, потому что есть предел поедаемости сухого вещества, физический предел, если кто-то задумался, просто объемы желудков не позволят. А снижение поедаемости однозначно приведет к снижению надоя, НО если при этом, вы повышаете процент белка и жира, улучшаете здоровье животного, увеличиваете его долголетие, то незначительная потеря продуктивности или остановка в росте продуктивности может быть оправдана показателями качества и показателем НАДОЕВ ЗА ЖИЗНЬ. Однозначно есть смысл все просчитать и реализовывать, так как выгоды будут материальными по итогу. Разумеется, я не отделяю работу с рационами, изменение стратегий в кормлении и кормозаготовках от создания комфорта для животных. Как врач, я заявляю, что по здоровью Голштины сильно уступают Джерси. Синтез такого количества молока, какое генетически могут производить Голштины, стоит этим животным дорого, их жизнь короткая. Если Вы задумываетесь о смене породы, то таких случаев много в России. Есть опыт, когда новую породу вводят дворами (партиями). Это очень непросто, потому что сложности возникают как у персонала, так и технические. Например, вам не подойдет как минимум сосковая резина для двух разных пород и вы можете погрязнуть в маститах. Необходимо продумать множество тонкостей одновременного содержания двух пород (при стратегии поэтапной замены стада). Я стараюсь писать просто, но призываю сто раз посовещаться внутренними службами предприятия, съездить на экскурсию в хозяйства, где решились заменить Голштейн на Джерси. Есть вероятность, что ваши подсчеты будут говорить в пользу замены. Так например, при беспривязном содержании в одном и том же помещении можно разместить Джерси больше, чем Голштейн. Кроме этого, Джерси едят меньше, чем Голштинки и по кормам расход может не увеличиться. Надо все считать, конечно, но конверсия корма в продукцию у Джерси выглядит интереснее в цифрах. Вполне возможно, что валовый надой останется на том же уровне, что и сейчас, а количество белка и жира в кг будет больше. Мы с вами не найдем однозначных ответов. Белковый профиль коровьего молока очень разнообразен. Технологические свойства молока у разных пород будут отличаться. Я думаю,что некий породный баланс между количеством молока, его качественными характеристиками и здоровьем животных уже достигнут и не стоит создавать Чебурашек. Надо оценивать то, что уже создано на предприятии и находить стратегически верные решения не только на дальнюю перспективу, но и на каждый год ближайшего планирования.
Селекция штука интересная, но мы говорим не о мышах.Корову нужно сначала три года растить, чтобы узнать, что получилось. И это одно колено только. Так что вы правы - это не то слово дорого и сложно.