Алкалоиды спорыньи: каков безопасный уровень для мясного КРС?

У КРС, потребляющего корма, загрязненные алкалоидами спорыньи (Claviceps purpurea), может развиться эрготизм: наблюдаются снижение потребления корма, гангрена конечностей, хромота, аборты, усиление действия теплового стресса. Другой вид, Fusarium graminearum, вызывает фузариоз початков кукурузы и производит дезоксиниваленол (ДОН), который также может быть токсичным для скота. Многие виды кормов, в первую очередь зерновые, могут быть заражены спорыньей и содержать опасные концентрации алкалоидов, при этом риск отравления КРС возрастает в присутствии других микотоксинов, в т.ч. ДОН.

Спорынья обычно развивается во влажных и прохладных условиях на стадии цветения злаков. Однако эрготизм у КРС наблюдался и в засушливые годы. Отсев зерна может быть сильно загрязнен спорыньей, а он часто выступает альтернативным кормовым ресурсом в засушливый год.

Д.в.н. Габриэль Рибейро обсудил связанные со спорыньей проблемы в выпуске подкаста «Здоровье и кормление мясного скота», который ведет д.в.н. Джон Кэмпбелл. Приведем основные моменты.

Канадское агентство по контролю за продуктами питания рекомендует, чтобы концентрация алкалоидов спорыньи не превышала 2,0-3,0 ppm (пропромилле, частей на миллион).

Габриэль Рибейро и его коллеги из Университета Саскачевана (Канада) недавно завершили исследование, оценивающее влияние повышения концентрации алкалоидов спорыньи на продуктивность мясного КРС. В одном из опытов, проведенном Дженной Сарич, скот на откорме получал токсины спорыньи в диапазоне от 0,0 до 3,0 ppm в пересчете на сухое вещество. К апрелю у КРС, получавшего рацион с высоким содержанием алкалоидов, начали проявляться признаки теплового стресса, в том числе и одышка с открытым ртом, причем в дни, когда средняя температура воздуха составляла 17-20 °C.

Чтобы оценить влияние спорыньи на кровоток, команда использовала инфракрасную визуализацию, чтобы фиксировать изменения температуры в ушах. На фотографии показаны участки с более низкой температурой – уши, зоны у глаз и пр. (самые светлые цвета).

По словам Дженны, восприимчивость к тепловому стрессу является результатом снижения притока крови к коже, что мешает организму рассеивать тепло. У КРС, подвергшегося тепловому стрессу, также наблюдалась более высокая температура тела, которую измеряли ректально.

Дженна также отмечает снижение показателей роста. Животные, получавшие рацион с высоким содержанием алкалоидов спорыньи, имели значительно более низкие среднесуточный привес и потребление сухого вещества до перевода на рацион без токсинов. Когда токсины спорыньи вывели из рациона, плохая продуктивность улучшились, и бычки к концу исследования достигли тех же показателей, что и контроль, хотя симптомы теплового стресса сохранялись. У группы, получавшей 1,50 ppm, отмечено ощутимое влияние на продуктивность, симптомы теплового стресса также имели место (хотя и в меньшей степени, чем при дозе 3,0 ppm).

Во втором эксперименте, проведенном AAFC (Министерство сельского хозяйства и продовольствия Канады) в Летбридже, изучалось комбинированное действие скармливания алкалоидов спорыньи и ДОН животным на откорме. При рационе, содержащем более высокие концентрации как токсинов спорыньи (4 ppm), так и ДОН (10 ppm), у животных наблюдалось снижение потребления сухого вещества на 36%, потеря живой массы на 16%, среднесуточные привесы упали на 55%. Рене Бирворт, магистрантка д-ров Рибейро и Тима Макаллистера, предполагает, что комбинация микотоксинов продемонстрировала синергический эффект по сравнению с поступлением в организм токсинов спорыньи или ДОН по отдельности.

Результаты обоих исследований позволяют предположить, что рекомендуемые концентрации алкалоидов спорыньи и ДОН в кормах для КРС следует пересмотреть.

Большой трудностью в борьбе с угрозой микотоксинов является то, что они представляют собой скрытую проблему. Присутствие плесени является заметным индикатором возможной угрозы, но сами микотоксины невидимы, не имеют запаха и могут присутствовать в корме независимо от того, видно ли его плесневение. Лучший способ оценить содержание микотоксинов в кормах – это отправить образцы на анализ

Перед приобретением партии кормов рекомендуется уточнить у поставщика следующие моменты:

Регулярно проводите и в хозяйстве проверку кормов на микотоксины, помня, что визуальная оценка ненадежна. Никогда не скармливайте стельным коровам плесневелые корма. Приобретайте зерновые и побочные продукты их переработки (в первую очередь отсев, а также барду) у проверенных поставщиков, проведите анализ, если сомневаетесь в качестве.