Распространенные угрозы, связанные с кормами для МРС. Часть 1

Первый шаг при составлении плана обеспечения безопасности кормов для овец и коз — проведение анализа возможных угроз. Их обычно делят на биологические, химические (включая радиологические) и физические. Тщательный анализ опасностей должен выявить потенциальные риски, а также их частоту и серьезность, чтобы далее можно было подобрать методы предотвращения.

Физические риски 

К физическим опасностям относятся камни, фрагменты стекла, металла, дерева, пластика или любые предметы, которые могут попасть в корм и причинить вред животным. Для заготовки и переработки кормов требуются машины, оборудование и процессы, при использовании которых случайно может возникнуть физическая угроза: сломанные детали и фрагменты металла могут попасть в корм, неправильно расположенная и незащищенная лампочка может разбиться, инструменты, мобильные телефоны, очки и другие предметы могут быть утеряны или упасть в технологическое оборудование. Частота и серьезность физической опасности зависят от объекта и процесса. Можно использовать специальные магниты для удаления загрязнений из кормов. Чтобы уменьшить вероятность загрязнения стеклом, применяют небьющиеся лампы, правильно их располагая. Стандартные процедуры обращения с инструментами и личными вещами могут снизить вероятность того, что эти объекты станут физической опасностью в кормах. На каждом предприятии следует учитывать особенности ингредиентов, оборудования, условий хранения и упаковки, чтобы определить участки цепочки, на которых физические угрозы могут оказаться в кормах, и принять соответствующие меры по предотвращению проблем.

В отличие от продуктов питания человека, список опасных бактерий в кормах для МРС сравнительно невелик.

Сальмонеллез может вызывать серьезные симптомы, включая аборты. Известно, что к числу штаммов, вызывающих репродуктивные потери у овец и коз, относятся S. typhimurium, S. dublin, S. abortusovis и S. montevideo (Университет Айовы, 2017). Распространенность S. typhimurium и S. montevideo в кормах составляет 5,4% и 8,9%, соответственно; два других серотипа, S. dublin и S. abortusovis, не имеют заметной распространенности (Li 2012). Хотя исследования показывают, что риск сальмонеллеза в целом невелик, хозяйство должно провести оценку угрозы, чтобы определить вероятность и серьезность вспышки. Важно сохранять корма сухими, бороться с пылью и вредителями, обеспечивать очистку транспорта, перевозящего корма. 

Листериоз – это, прежде всего, зимне-весеннее заболевание жвачных, содержащихся на откормочных площадках или в помещениях (Scott, 2019). При заготовке силосованных кормов обязательно минимизируйте их загрязнение почвой, утилизируйте испорченные корма, поскольку менее кислый pH может привести к росту Listeria monocytogenes (Scott, 2019). Листериоз может привести к аборту, септицемии или менингоэнцефалиту. L. monocytogenes сохраняется в силосе из-за способности патогена конкурировать с другими микроорганизмами в средах с низким содержанием кислорода и высокой влажностью. Присутствия L. monocytogenes в кормах достаточно, чтобы вызвать клинические симптомы у овец и коз (Nightangle et al. 2004). Сообщалось, что силос, скармливание которого было связано с листериозом у овец, содержал листерию на уровне 106 клеток/г нативного корма (Fernandez-Garayzabal et al., 1992). 

Ботулизм – опасное заболевание, характеризующееся параличом с последующей полиорганной недостаточностью. Чаще всего его вызывает токсин Clostridium botulinum (Stämpfli 2019). В анаэробных условиях, например, в гниющей растительности или разлагающихся тушах, C. botulinum может вырабатывать токсины, которые затем попадают в организм животного (Stämpfli 2019). Ботулизм в целом редок, но может возникнуть, когда в процессе ферментации силоса не удается достичь стабильного уровня pH ниже 4,5 (Stämpfli 2019). Он более вероятен, если животные поедают гниющую органику, чтобы компенсировать дефицит углеводов или белков (Stämpfli 2019).

Микотоксины – это токсины, вырабатываемые плесневыми грибками. Ключ к контролю этой опасности — правильные заготовка и хранение кормов. Наиболее распространены афлатоксин В1, фумонизин В1, зеараленон, охратоксин, вомитоксин, Т-2 и НТ-2. Афлатоксины (токсины грибков Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus и Aspergillus nomius) вызывают первоочередное беспокойство. Они содержатся в различных кормах, в первую очередь зерновых. Овцы и козы довольно устойчивы к острому отравлению афлатоксинами, но остаются восприимчивы к хроническому, если долго потребляют загрязненный рацион (Osweiler 2019). Афлатоксины попадают в мясо и молоко, могут оказывать мутагенное, канцерогенное, тератогенное действие, снижают синтеза белка, вызывают иммуносупрессию (Osweiler, 2019). Предельное содержание афлатоксинов в кормах для овец и коз составляет всего 20 частей на миллиард (FDA 1994). Жаркая и сухая погода способствует выработке этих веществ. Следует принимать дополнительные меры предосторожности, если такие метеоусловия сохраняются в районах выращивания и хранения кормов (Osweiler, 2019). Необходимы анализ кормов, поддержание чистоты и сухости складских помещений, использование кислотных добавок для контроля роста плесеней в период хранения, обеспечение эффективного удаления воздуха при хранении силоса и использование протоколов «заготовлен раньше — скормлен раньше». Подкислители контролируют рост плесени, но не уничтожают уже образовавшиеся токсины (Osweiler, 2019). 

Антипитательные вещества – распространенные соединения, которые содержатся в кормах и воде. Эти вещества (например, госсипол, глюкозинолаты, эруковые кислоты и алкалоиды) могут снизить доступность питательных веществ, ухудшить продуктивность и воспроизводство животных и поставить под угрозу их иммунитет. Семена хлопчатника — распространенный источник госсипола (Morgan, 2017). Глюкозинолаты встречаются в растениях рода Brassica, в том числе в рапсе, горчице абиссинской (Brassica carinata), капусте, брокколи. Корма на основе рапса и абиссинской горчицы могут использоваться вкормлении скота, но необходимо учитывать процент глюкозинолатов (Schulmeister et al., 2019; Scientific Panel on Contaminants in the Food Chain, 2008). Рекомендуется соблюдать осторожность при использовании новых альтернативных кормовых средств или побочных продуктов переработки, которые могут содержать высокие уровни антипитательных веществ. Танины могут снижать доступность протеина, ухудшать вкусовые качества и иметь системную токсичность (Makkar, 2003). 

Незаявленные аллергены – основная причина отзыва с реализации пищевых продуктов для человека (FDA, 2016). Однако аллергены в кормах обычно не считаются серьезной опасностью. Как правило, аллергия у животных проявляется в виде дерматита, а не тяжелых аллергических реакций, наблюдаемых у людей.