Возвращение к зерну ржи в кормлении свиней

Рожь на протяжении долгого времени была традиционным зерновым кормом в рационах свиней Северной Европы. Однако более высокоурожайные пшеница и кукуруза вытеснили ее. Так почему же сейчас рожь переживает возрождение? 

Стремление к повышению эффективности и устойчивости отрасли животноводства привело к поиску альтернативных кормов, которые обеспечивают необходимые питательные вещества и одновременно минимизируют воздействие на окружающую среду. В последние годы рожь привлекла внимание благодаря ценному питательному составу, экологическим преимуществам и экономической эффективности. Сегодня выбор между различными вариантами зерна для кормления свиней выходит за рамки максимизации выхода энергии и протеина с гектара; речь идет о поиске решения, которое лучше всего соответствует текущим условиям. Они характеризуются изменением климата (культуры должны быть устойчивы к неблагоприятным факторам), воздействием на окружающую среду (удобрения, пестициды) и достижениями в области генетического улучшения (урожайность новых сортов). Поскольку глобальное внимание к устойчивости сельского хозяйства усиливается, у гибридной ржи отмечают несколько экологических преимуществ при использовании в свиноводстве. Это выносливая культура, которая требует меньше удобрений и СЗР по сравнению с другими зерновыми. Способность расти в холодном климате и на бедных почвах делает ее ценной культурой в системах севооборота, улучшает здоровье почвы и снижает риск эрозии. В контексте изменения климата и воздействия выращивания зерновых на окружающую среду существует множество аргументов (эффективность использования ограниченных ресурсов, таких как вода и фосфор) в пользу ржи. В результате ее выращивание имеет относительно низкий углеродный след (GFLI, 2023). Этот фактор может играть важную роль, особенно когда речь идет о продуктах питания с пониженными «выбросами CO2» при производстве, это может даже дать рыночные преимущества. Влияние пшеницы и гибридной ржи на изменение климата (кг экв. CO2/т продукта) (данные KWS, GFLI, 2023): пшеница — 513, гибридная рожь — 432. 

В целом, пшеница и рожь характеризуются разным содержанием крахмала и сырой клетчатки. Содержание сырого протеина в пшенице до 35% выше, чем в ржи. Однако стоит отметить, что рожь имеет самый богатый аминокислотный профиль по лизину. В рационах свиней на откорме это может дать преимущество, заключающееся в использовании более низкого уровня протеина без потери продуктивности животных и добавления отдельных аминокислот. Кроме того, рожь является отличным источником клетчатки, особенно растворимой, которая может положительно влиять на здоровье кишечника свиней. Из-за усиленной ферментации более высокие концентрации молочной кислоты и короткоцепочечных жирных кислот также могут оказывать положительное влияние на здоровье животных.

Рассмотрим некоторые недавние исследования, касающиеся использования ржи при откорме свиней. Может возникнуть вопрос: когда следует знакомить молодняк с рожью? Обычно ее зерно  включают в рацион поросят-отъемышей. Раннее привыкание может принести пользу при использовании этого зерна в последующие периоды. Немецкое исследование показало, что не отмечалось никаких побочных эффектов даже при замене пшеницы (48%) рожью (Ellner et al., 2021, Табл. 1, см. ниже). 

Более того, опыт, проведенный в США (Иллинойс, McGhee et al., 2023), показал, что до 60% зерна кукурузы также можно заменить рожью в первые 5 недель после отъема. За исключением небольшого увеличения конверсии корма, никаких негативных последствий в отношении привесов и потребления корма обнаружено не было. 

В наших собственных исследованиях, проведенных в Институте кормления животных, молодняку (16-40 кг) скармливали рацион с возрастающей долей зерна ржи (Wilke and Kamphues, 2023, Табл. 2). 

Как показывают эти данные, более высокий уровень зерна гибридной ржи не повлиял негативно на потребление корма и привес, однако коэффициент конверсии корма несколько увеличился. 

В Польше растет число исследований по использованию ржи в свиноводстве. В недавно опубликованном материале была проанализирована не только продуктивность животных, но и влияние на качество туши (Lisiak et al., 2023, Табл. 3). Животных откармливали с 29 кг до приблизительно 110 кг. Рационы, содержащие 20%, 40% и 60% зерна ржи, сравнивали со стандартным на основе зерна пшеницы и ячменя. В качестве дополнительного источника протеина использовали соевый шрот. 

Что касается продуктивности животных, то негативных последствий при увеличении уровня ржи в рационах не наблюдалось. Результаты также не выявили каких-либо потерь в качестве туш из-за использования зерна ржи. Толщина шпика, содержание нежирного мяса в туше и качество основных отрубов не ухудшились в опытных группах по сравнению с контролем. У мяса животных, получавших рожь, не наблюдалось никаких изменений в отношении большинства физических характеристик, включая основной химический состав, содержание холестерина и вкусо-ароматические характеристики. Напротив, были обнаружены более благоприятные значения по n-3 ПНЖК (полиненасыщенным жирным кислотам), что привело к улучшению соотношения n-6 и n-3 ПНЖК (Lisiak et al., 2023).

Очевидно, что включение ржи в корма для свиней дает ряд преимуществ. Для молодняка раннего возраста используется умеренный уровень ввода, чтобы предотвратить повышение конверсии корма. Однако на завершающем этапе можно использовать значительно большую долю, это приводит к нормальным привесам и хорошему качеству продукции. Рекомендации по вводу в рационы зерна гибридной ржи на основе наших исследований: