Опыт с соей: полножирная необработанная – обжаренная – экструдированная

Получение позитивного опыта возделывания сои в Баварии своим следствием будет иметь увеличение площади выращивания этой культуры. Новые сорта со стабильной продуктивностью сорта и улучшение технологии выращивания, скорее всего, приведут к стабильному получению урожая и прибыльности на уровне озимой пшеницы. К этому же нужно учитывать дополнительные позитивные стороны – улучшение севооборота и больше возможностей для планирования предшественников. Возделывание соевых бобов может улучшить обеспечение белком как людей, так и животных, сделать регион независимым от импорта и мировых рынков и значительно облегчить обеспечение свободы от ГМО.

Для применения выращенной сои в свиноводстве еще стоят вопросы по качеству и количеству мощностей для ее переработки. Свиньи могут полноценно использовать аминокислоты соевых бобов для синтеза протеина тела только после удаления из них ингибиторов трипсина. Обезвредить другие антипитательные вещества (которые сдерживают рост и ухудшают пищеварение), такие как лектин (ослабляющий иммунитет) и аллергены, можно с помощью нацеленной обработки зерен температурой и паром. Стандартный метод обработки соевых бобов на производстве соевого масла и высокоперевариваемого соевого шрота включает в себя очистку от оболочек, выделение масла с применением растворителя (экстракция) и тостирование под слабым давлением с использованием пара. Правильная термическая обработка, особенно с применением сухой температурной обработки, всегда несет с собой опасность повреждения протеина.

В Баварии сейчас применяют два разных способа обработки сои:

• «жарка» — увлажнение соевых бобов, пропускание их по вращающемуся барабану через газовую горелку, охлаждение (20 минут).
• «экструдирование» — частичное извлечение масла посредством холодного пресса (соевый жмых), обработка давлением и температурой в экструдере (шнековом прессе).

Срочно необходимо проверить эффективность обоих этих методов обработки сои и определить питательную ценность отечественных соевых продуктов (урожай станции Груб 2009 год, сорт Мерлин, урожайность 26,1 ц/га, маржинальный доход 250 евро/га). Сначала нужно определить питательную ценность соевых продуктов – высушенной полножирной сои, прожаренной полножирной сои и экструдированного соевого жмыха – посредством анализов и опытов на перевариваемость. Параллельно должны проходить опыты по выращиванию поросят. Еще один опыт будет проведен по откорму свиней необработанными соевыми бобами.

Поставленные задачи

1. Какие питательные вещества (сырые питательные вещества, аминокислоты, минеральные вещества, жирные кислоты, антипитательные вещества) содержатся в отечественных соевых продуктах?
2. Какую перевариваемость питательных веществ можно применять при оценке энергетической ценности кормов?
3. Какое количество можно без проблем использовать в кормлении поросят, свиноматок и свиней на откорме?
4. Какая производственная ценность этих кормов?

Проведение опыта

Ряд опытов по перевариваемости проводится по обычной системе – отличительный тест, в каждом по 4 кастрированных поросенка на каждый вид кормления.

Место, время проведения и животные:

• отдел исследования обмена веществ в институте по кормлению животных и кормовому хозяйству.
• с октября 2009 года: 12 кастратов породы Pi x DL/DE (около 12 кг живого веса).

Тестовые кормосмеси

А) Основной рацион = 100% основного рациона (95% ячмень, 5% минеральный корм для поросят).
Б) Дополнительный рацион 1 = 70% основного рациона + 30% необработанных соевых бобов.
С) Дополнительный рацион 2 = 70% основного рациона + 30% прожаренных соевых бобов.
Д) Дополнительный рацион 3 = 70% основного рациона + 30% экструдированного соевого жмыха

Кормление: Раздача два раза в день в свежем виде.

Сбор данных:

• Анализ питательности кормов
• Отдельное кормовое сырье (ячмень, необработанные соевые бобы, обжаренные соевые бобы, соевый жмых экструдированный: СВ, СП, СЖ, СК, СЗ, БЭВ + крахмал + сахар, аминокислоты, питательные вещества, растворимый лизин, активность уреазы).
• Кормосмеси А, Б, С, Д
• Анализ кала для отдельных животных

Вес животных: взвешивания отдельных животных в начале и в конце опыта

Результаты теста на перевариваемость и определение энергетической ценности

Полученные результаты по питательности сравниваются с табличными данными (Грубер, 2009 г)

• Содержание сырого протеина сорта Мерлин на 18% ниже, содержание сырого жира на 14% выше, содержание сырой клетчатки на 28% ниже чем табличные данные. Можно предположить, что сорт Мерлин выведен с целью большего содержания масла. Это с одной стороны позволяет ожидать большего содержания энергии (соевое масло содержит около 40 МДж ОЭ/кг), с другой стороны аминокислот в этом сорте содержится тоже меньше. Понятно, что рассчитывать получить после экстракции очищенных бобов высокопротеиновый соевый шрот с содержанием сырого протеина 47% и выше не стоит. Этот сорт теряет свою экономическую ценность, поскольку энергия (зерновые) в данный момент сравнительно дешевая,  а белок (соевый шрот) – дорогой. Действительное содержание протеина сорта Мерлин возможно является более высоким. После сравнения с более высоким содержанием протеина в соевом жмыхе часть азота при обжаривании бобов частично улетучилась.
• Количество аминокислот при более низком показателе сырого протеина ниже, а концентрация их в сыром протеине – выше. Решающим здесь будет эффективность обработки соевого белка и перевариваемость аминокислот в кишечнике.
• Ожидаемым является повышенное содержание сырой золы (около 12%), что нужно отметить с точки зрения экологической нагрузки, особенно по фракциям фосфора, а также меди и цинка.
• Соевое масло отличается высокой долей полиеновых кислот (около 60%, в рапсовом масле 30%). Если кормление поросят или свиней на откорме своей целью имеет производство мясных продуктов, подходящих для переработки и стабильных в хранении, комбикорм должен содержать максимально 15 г/кг полиеновых кислот. Тогда в комбикорм можно включать только 5-7% полножирной сои данного сорта или 10-15% соевого жмыха (в зависимости от степени отжима масла и вида зерновых, которые входят в рацион). Тогда кукуруза не может быть основным компонентом рациона или количество исследуемых соевых продуктов нужно очень сильно ограничивать.
• Возможное негативное влияние температурной обработки (сушка, обжаривание) на количество протеина в соевых бобах уже было упомянуто.
• Остаток жира в соевом жмыхе низок, что радует. Это позволяет увеличить долю ввода в рацион.

Содержание брутто аминокислот достаточно для способа откорма с пониженным содержанием сырого протеина.