Откорм 

Технологический процесс, обеспечивающий получение наибольшего количества мяса высокого качества в короткие сроки. Экономическая эффективность О. зависит от вида животных, породы, пола, возраста, состояния здоровья, упитанности перед откормом, уровня и полноценности кормления, условий содержания и пр. Откармливают здоровых животных, выращиваемых для убоя на мясо, молодняк, остающийся после комплектования основного стада, взрослых выбракованных животных. Для оптимальной организации кормления и ухода животных группируют по полу, возрасту, живой массе и упитанности. Масса тела взрослых животных при О. возрастает за счет повышения упитанности и отложений жира. При этом с увеличением количества полноценных мышечных белков и сокращением доли соединительнотканных белков питательность мяса повышается. У молодых животных в период откорма продолжается рост и одновременно происходит накопление жира, поэтому молодняк необходимо обеспечивать более полноценными кормами, особенно по содержанию протеина, минеральных веществ и витаминов.

Большинство специализированных хозяйств имеет законченный цикл производства – от выращивания молодняка до О. и продажи его предприятиям мясной промышленности или заготовительным организациям. Хозяйства с раздельным циклом производства мяса специализируются на получении и выращивании молодняка, который далее направляют в другие хозяйства для О.