Алентежанская порода свиней

Аборигенная порода португальского происхождения. Содержится по экстенсивной или полуэкстенсивной системе, отлично использует естественные кормовые ресурсы, адаптивна. Продукция используется в производстве мясных деликатесов.

🔹 История породы

Алентежанская порода принадлежит к средиземноморской группе и происходит, как и иберийская, от Sus scrofa mediterraneus. Алентежанская относится к породам иберийского типа, характеризующимся невысокими плодовитостью и скоростью роста. Продукция пригодна как для реализации в свежем виде, так и переработки на высокосортные колбасы и сыровяленые изделия. До интенсификации свиноводства алентежанская была основной породой свиней в Португалии, представляя более 45% от общего поголовья свиней в стране. Она была преимущественно распространена в регионах к югу от реки Тежу. С развитием промышленного свиноводства, со 2 половины ХХ в., численность и роль породы снизились, и в 1980-х гг. она оказалась на грани исчезновения. С конца 1980-х гначалось медленное, но последовательное восстановление породы и традиционной системы ее содержания, чему способствовал ряд выделяемых грантов. В настоящее популяция возросла и представляет экономическую, экологическую, социальную ценность для региона Алентежу. На конец 2017 г. в племенной книге породы зарегистрировано 6464 племенные свиноматки и 510 хряков, содержащиеся в 137 хозяйствах.

🔹 Патентообладатель

В Росреестре не зарегистрирована.

🔹 Конституция и экстерьер

Конституция крепкая. Туловище средних размеров, костяк довольно легкий. Голова легкая, удлиненная. Уши небольшие, направлены вперед. Грудная клетка средней ширины и глубины. Спина средней длины и ширины, несколько аркообразная. Конечности тонкие, невысокие, с небольшими копытами.

Масть черная. Щетина тонкая, негустая.

🔹 Показатели продуктивности

Средняя живая масса свиноматок – 120 кг, хряков – 160 кг.

В связи с большими различиями между исследованиями в отношении охватываемого диапазона живой массы описаны следующие этапы: до отъема (независимо от того, сколько длилась лактация), ранняя, средняя и поздняя стадии роста (от отъема до приблизительно 30 кг, от 30 до 60, от 60 до 100 кг живой массы, соответственно) и откорм (более 100 кг живой массы). Среднесуточный прирост в период лактации колебался от 133 до 191 г/сут. Рассматриваемые периоды лактации варьировали от 35 до 56 дней, и в большинстве случаев поросята получали докорм через 15-21 день после рождения. Тем не менее, полученные значения ниже, чем у современных интенсивных пород. Среднесуточный прирост на ранней стадии роста (192 г/сут.) также ощутимо ниже, что указывает на меньшую интенсивность процесса выращивания и/или более низкий потенциал роста. Кроме того, средний и поздний этапы роста, откорма и общий показатель (до убоя в целом) характеризуются относительно медленным ростом и высокой неоднородностью (251-489, 187-805, 336-1000 и 187-805 г/сут. средняя и поздняя стадии роста, на откорме и общий показатель). Различия можно объяснить тем, что исследования охватывают различающиеся ситуации, когда имели место разные системы выращивания и/или условия окружающей среды (например, время года), а также уровни кормления. В контексте оценки показателей роста также представляет интерес оценка крайних значений, поскольку можно предположить, что они демонстрируют потенциал роста свиней в условиях кормления вволю (≈1000 г/сут. на откорме).

В Португалии алентежанский свиней на свежее мясо забивают по достижении живой массы 90-100 кг, для производства сыровяленых колбас – при 120-140 кг, для производства ветчины – 150-170 кг. Толщина шпика в области холки в исследованиях колебалась от 45 до 78 мм, на уровне последнего ребра – от 12 до 63 мм. Выход постного мяса варьировал от 35,9 до 51,7%. Это следствие широкого диапазона конечной живой массы и различных режимов кормления.

Продукция алентежанской породы имеет высокий уровень богатого олеиновой кислотой внутримышечного жира, микроэлементов и антиоксидантов, мясо отличается хорошим вкусом и ароматом.

Многоплодие – 6,7-9,4 голов. Как правило, искусственное осеменение не используется, в хозяйствах соотношение количества хряков и маток – от 1:5 до 1:15. Средний возраст при первом опоросе – 10,6-16,6 месяцев, но на этот показатель сильно влияют условия содержания и кормления, он может варьировать от 9 до 24 месяцев на уровне фермы. Зафиксированный уровень падежа к отъему – от 18,8 до 27,5%, показатель относительно высокий, но соответствуют значениям по другим породам иберийской группы. Среднее чисто поросят-отъемышей за цикл – 5,7 голов. Период лактации длится 35-60 дней, что увеличивают интервал между опоросами и снижают продуктивность породы.

🔹 Содержание и кормление

В настоящее время породу разводят на юго-западе Пиренейского полуострова в экстенсивных условиях. Она отличается адаптивностью, отлично использует местную природную кормовую базу. Еще в I в. н.э. порода упоминается в римских документах, где подчеркивается важность в рационе желудей каменного дуба.

В работе с породой применяется агролесопастбищная система “Монтадо” (“Montado”). Ключевая ее особенность – интенсивный откорм животных в дубовых лесах с конца октября до конца февраля (“montanheira”, или “монтанхейра”).

Традиционно стада делились на три категории: племенные свиноматки, растущий молодняк и свиньи на откорме. Племенных маток и растущих животных выпасали на естественных пастбищах и при необходимости докармливали злаковыми (ячмень, овес, кукуруза), бобовыми (чина посевная, конские бобы, черный нут) и местными продуктами переработки.

Сезон размножения, кормление, вес и возраст при убое варьируют в зависимости от производственных целей и традиций. Однако в большинстве хлзяйств обычно два сезона опороса (весна-лето и осень-зима). Поросята, рожденные в период с апреля по сентябрь, направляются на откорм в лесных условиях на следующий год. Поросята, рожденные в период с декабря по март, используются в производстве свежего мяса при средней массе менее 120 кг или для ремонта стада.

В некоторых случаях, как с иберийскими свиньями в Испании, используется терминальное скрещивание с породой дюрок для получения гибридных свиней с лучшими показателями роста, более высоким выходом постного мяса.

Наличие периода кормления в естественных условиях обязательно для производства продуктов, получающих маркировку PDO и PGI. Тем не менее, представителей породы все чаще выращивают в полуэкстенсивных условиях, где для улучшения и стандартизации продуктивности большинство животных получают концентрированные сбалансированные комбикорма. Племенные хозяйства в настоящее время отказываются от традиционных построек (“malhadas”,“мальхада”), в большинстве случаев опорос происходит в природной среде с возведенными легкими укрытиями.

🔹 Достоинства

🔹 Недостатки

🔹 Применение

В чистопородном разведении.