Введение о спорынье и ее содержание в злаках

Хотя болезнь относительно мало влияет на урожайность, спорынья связана с большим количеством токсичных алкалоидов (микотоксинов). Хорошее понимание жизненного цикла патогена и риска для зерновых культур составляет основу управления.

🔶Почему важно бороться со спорыньей в злаках?

Болезнь оказывает очень незначительное прямое влияние на урожайность, но спорынья содержит большое количество токсичных алкалоидов (микотоксинов). Зараженное зерно, скармливаемое на корм или используемое для производства муки, может представлять опасность для здоровья животных и людей. Такое зерно может быть забраковано, потребовать очистки или снижения цены.

🔹Сертифицированные семена

Существуют стандарты количества штук спорыньи для сертифицированных семян (визуальный осмотр):

• До трех штук на 500 г (минимальный нормативный стандарт)
• Одна штука на 1000 г (более высокий добровольный стандарт)

🔹Торговое зерно

Утвержденный контракт AIC на зерновые/бобовые № 2/16 гласит, что «зерно не должно содержать более 0,001% спорыньи по весу для фуражного зерна и нулевой допуск для всех других зерновых».

Максимальные уровни содержания склероциев спорыньи в настоящее время определены в стандартах Кодекса на уровне 0,05%.

ЕС недавно пересмотрел ограничения, применяемые с 1 января 2022 года, на склероции и алкалоиды спорыньи. Этого нет в законодательстве ЕС, сохраненном в Великобритании, но оно применимо к NI, и принятие закона Великобритании должно быть рассмотрено.

Максимальный уровень склероций спорыньи (МДУ) составляет 0,2 г/кг в необработанных злаках, за исключением кукурузы, ржи и риса. Ниже приведены МДУ алкалоидов спорыньи для злаков и продуктов из них:

• Продукты помола ячменя, пшеницы, полбы и овса (например, белая мука с содержанием золы менее 900 мг/100 г) - 100 мкг/кг (50 мкг/кг с 1 июля 2024 года).
• Продукты помола ячменя, пшеницы, полбы и овса (например, мука из грубого помола с содержанием золы, равным или превышающим 900 мг/100 г) - 150 мкг/кг.
• Зерно ячменя, пшеницы, полбы и овса, поступающее на рынок для конечного потребителя - 150 мкг/кг.
• Питание на основе обработанных злаков для младенцев и детей раннего возраста - 20 мкг/кг.

🔹Колеблющийся риск

Расширение научного понимания и усовершенствование методов ведения сельского хозяйства и методов измельчения (сортировка, просеивание и сортировка) устранили серьезные эпидемические вспышки эрготизма в Великобритании. Из года в год наблюдаются колебания степени заражения спорыньей, которые в некоторой степени можно объяснить изменениями погоды во время цветения.

 

🔶Какие зерновые культуры наиболее восприимчивы?

Существует несколько штаммов гриба: некоторые поражают травы и злаки, в то время как другие ограничены конкретными хозяевами.

В порядке уменьшения восприимчивости болезнь поражает рожь, тритикале, пшеницу, ячмень и овес (заражение овса встречается редко). Поражает также широкий спектр злаков, в частности лисохвост.

Заболеванию способствуют прохладные, влажные условия во время цветения, которые способствуют образованию спор и продлевают период цветения, повышая вероятность заражения. Культуры с поздним кущением и культуры со вторичными побегами более восприимчивы.

🔶Жизненный цикл спорыньи и симптомы у злаков

Спорынья, вызываемая Claviceps purpurea, не является настоящим заболеванием, передающейся через семена, поскольку она не перемещается или не содержится в семенах. Однако спорынья может распространяться зараженными семенами. Это также одно из двух заболеваний, включенных в британскую схему сертификации семян зерновых культур (другим является пыльная головня).

Во время сбора урожая или ближе к нему спорынья падает на землю, где остается в состоянии покоя. Следующей весной они прорастают и образуют грибовидные структуры, содержащие споры (строму).

Споры разносятся ветром на близлежащие открытые цветки трав и злаков. Споры прорастают в цветках, поражая завязи. Эта инфекция приводит к образованию вторичных спор (конидий), заключенных в сладко пахнущий липкий секрет, обычно называемый медвяной росой, что может привести к развитию сапрофитных плесневых грибов.

Медвяная роса привлекает насекомых, которые переносят споры на другие цветки, где может произойти дальнейшее заражение. Брызги дождя и физический контакт также могут распространять споры. Затем грибок растет на месте зерна, образуя твердый пурпурно-черный склероций, известный как спорынья.

Спорынья образуется из массы грибковой ткани и имеет белую внутреннюю часть. Спорынья может быть очень крупной, до 2 см в длину, и хорошо заметна в посевах на корню и в образцах зараженного зерна.

Спорынью либо собирают вместе с зерном, либо она падает на землю, где остается в качестве источника инокулята на следующий год. Как правило, спорынья остается жизнеспособной на поверхности почвы только в течение одного года в отсутствие культур-хозяев, но она может сохраняться дольше в хранящемся зерне.

 

🔶Спорынья: факторы высокого риска

• Сорта пшеницы открытого опыления
• Сорта с длительным периодом цветения
• Прохладные и влажные условия во время цветения - способствуют образованию спор и продлевают период цветения
• Злаковые сорняки, особенно лисохвост
• Травянистые поля, содержащие раннецветущие виды трав
• Позднее и вторичное кущение