Семя

Семя – зародышевая стадия семенного растения, образующаяся в процессе полового размножения и служащая для расселения.

Различают три генетически отличающихся компонента в строении семян:

1. Зародыш, сформированный из зиготы.
2. Запасающая ткань – эндосперм.
3. Семенная кожура (у покрытосеменных).

Семенная оболочка является защитой семян от механических, температурных повреждений. Также оболочка удерживает семена в состоянии покоя, пока условия не станут благоприятными для прорастания зародыша.

Эндосперм - это питательная ткань, которая образуется в семенах после оплодотворения (опыления). Он окружает зародыш и обеспечивает питание зародыша на первых этапах прорастания.

Перисперм – это дополнительный слой питательной ткани в семенах некоторых цветковых растений.

Зародыш состоит из зародышевого корешка (первичный корень), стебелька, почечки и семядолей.

Количество семядолей в семени служит основой для классификации покрытосеменных на однодольные (с одной семядолей) и двудольные (с двумя семядолями). У голосеменных количество семядолей варьируется, но обычно их - больше двух (до 24).

Важная особенность семян – малое содержание воды (от 5 до 20%). В зависимости от вида, они отличаются разными концентрациями питательных веществ. У одних содержится больше углеводов (злаки), в других много белка (бобовые), третьи отличаются большим количеством масла (рапс, орехи, подсолнечник).

В каждом семени содержатся ферменты, необходимые для перевода запасов питательных веществ в легко усвояемую для зародыша форму. Это мальтаза – для расщепления крахмала, липаза – для расщепления жира, протеолитические ферменты - для расщепления белков.

Покой семян - это состояние, в котором семена не прорастают даже в самых благоприятных условиях окружающей среды.

Скорость прорастания зависит от температуры окружающей среды. Чем теплее среда, тем быстрее прорастание. Лучшая температура для прорастания в большинстве случаев составляет от 18 до 24°C. Чаще на прорастание уходит от 1 до 2 недель.

• Автохория, или саморазбрасывание семян.
• Анемохория, или рассеивание ветром.
• Гидрохория, или распространение водой.
• Зоохория, или распространение животными. Чаще всего плоды перевариваются животными, а семена проходят через пищеварительный тракт и таким образом попадают в другие места. Некоторые животные и птицы закапывают семена.