Транзитный и поддающийся ферментации крахмал в кормлении КРС
Ответ животноводов DF на вопрос: «Как определить потребность в расщепляемом и нерасщепляемом крахмале высокопродуктивных коров? Есть ли такие формулы?».
Крахмал – энергетический материал, углевод. Еще его называют неволокнистый или неструктурный углевод. В клетках растений запасается в виде крахмальных зерен. Содержание в кормах от 3 до 70%, больше всего находится в зерне злаковых и бобовых, клубнях картофеля.
Итак, α-амилаза (гликогеназа) – содержится в слюне и соке поджелудочной железы, гидролизует крахмал до простых сахаров – декстринов, мальтозы; мальтаза расщепляет мальтозу до глюкозы. Амилаза поджелудочной железы расщепляет крахмал, гликоген и другие углеводы. Процесс распада крахмала начинается и продолжается в процессе жвачки под действием слюны, на протяжении нескольких часов нахождения в рубце, расщепление и всасывание завершается в тонком кишечнике.
В рубце крахмал гидролизуется амилазой синтезируемой микроорганизмами. Инфузории используют крахмал в качестве источника энергии и материала для построения своего тела, запасают в виде гликогена; крахмал удлиняет жизненный цикл инфузорий. Микробная флора (лактобактерии, стрептококки) сбраживают высвободившуюся глюкозу до молочной кислоты и ЛЖК: уксусной, пропионовой. Дефицит крахмала и сахаров тормозит микробный синтез. Но высокая концентрация крахмала снижает усвояемость клетчатки, повышает синтез ЛЖК и лактата, что приведет к снижению рН и развитию субклинического ацидоза, гибели микрофлоры преджелудков.
Доля крахмала в рационе дойных коров должна быть 22-25% (до 28% высокоудойным) в составе СВ.
Также вспомним, что крахмал является источником глюкозы. Глюкоза, в свою очередь, – важнейший источник для формирования лактозы в молоке. Крахмал, присутствующий в рационе, в большей степени распадается в рубце и частично проходит транзитом (не подвергается ферментации в рубце).
Уровень транзитного крахмала зависит от скорости распада в рубце. Очень важный фактор — правильное соотношение между транзитным и поддающимся ферментации крахмалом, так как это стимулирует молочную продуктивность.
Транзитный крахмал доставляется в тонкий кишечник и ферментативно разбивается до глюкозы. Это в большей степени влияет на поставку глюкозы по сравнению с распадающимся в рубце крахмалом, который посредством пропионовой кислоты преобразуется в глюкозу. Оптимальное количество транзитного крахмала в рационе от 30 до 75 г на 1 кг СВ. При большом содержании транзитного крахмала лишний крахмал попадает в толстый кишечник и попросту выводится из организма с навозом.
Содержание транзитного крахмала в тонком кишечнике КРС становится все более значимым фактором. Транзитный крахмал представляет собой ту часть крахмала в корме, которая не расщепляется в рубце, а практически полностью переваривается в тонком кишечнике с помощью ферментов в глюкозу и дисахариды. После всасывания эти сахара становятся доступными для производства энергии. Глюкоза относится к так называемому «глюкогенному источнику энергии», который в системе пищеварения молочного скота конвертируется в лактозу и стимулирует молочную продуктивность и содержание белка в молоке.
Тонкий кишечник обладает хорошей способностью всасывания, но не бесконечной. Когда в тонкий кишечник поступает слишком много транзитного крахмала, то его излишнее количество проходит через систему пищеварения коровы непереваренным и его частицы можно увидеть в навозе. В результате исследований была выявлена максимальная способность усвоения транзитного крахмала в тонком кишечнике, и результат: 1500 — 1750 г транзитного (резистентного) крахмала в день.
Уровень потребности в транзитном (стабильном) крахмале указан в нашей статье: «Рекомендации по составлению рационов для высокопродуктивных коров».
Материал основан на комментариях практикующих животноводов и на открытых литературных источниках сайта агрофинс. Вступайте в обсуждение и вы, а также ставьте лайки и подписывайтесь на Животновод Direct.Farm, чтобы не пропустить самое интересное!
3 комментария