Топ сортов картофеля для производства чипсов 2021-2022 гг.

Топ сортов картофеля для производства чипсов 2021-2022 гг.

Реестр сортов
3,85К
🥔Как всем известно, один из самых распространенных и весьма изысканных блюд приготовленных из картофеля (после пюрешки с котлеткой, конечно) являются чипсы. В данной статье разберем топ сортов, подходящих для приготовления чипсов.🥔

Сорта выбирают согласно следующим критериям:
  • сроки созревания;
  • урожайность;
  • устойчивость к патогенам;
  • лежкость;
  • товарность;
  • вкусовые качества;
  • содержания крахмала и сахара;
  • форма клубнеплода и с неглубоким залеганием глазков;
  • агротехника возделывания.
Среди нижеперечисленных сортов имеется как российская, так и зарубежная селекция с разными сроками созревания корнеплодов, все сорта вошли в реестр селекционных достижений и пригодны к возделыванию на территории РФ.

🥔Леди Розетта (LEDI ROSETTA)– относится к позднеспелым сортам. Вкус хороший. Вегетационный период до 130 дней. Максимальная урожайность – 464 ц/га. Куст невысокий, полураскидистый. Клубень округлый. Кожура среднегладкая. Глазки среднеглубокие с красным основанием. Мякоть светло-желтая. Устойчив к раку, патотип I и к золотистой картофельной нематоде (R01).

🥔Леди Клэр (LADY CLAIRE)– ультраранний сорт. Вкус удовлетворительный и хороший. Вегетационный период от момента появления всходов до полного созревания составляет 65−75 суток. Максимальная урожайность - 267 ц/га, на 97 ц/га выше стандарта (Владимирская обл.). Растение средней высоты, до 50 см, листового типа. Клубнеплоды имеют овальную правильную форму, поверхность выровненная, без дефектов. Устойчив к возбудителю рака картофеля и золотистой картофельной цистообразующей нематоде. По данным ВНИИ фитопатологии, восприимчив по ботве и умеренно восприимчив по клубням к возбудителю фитофтороза.

🥔Сатурна (SATURNA)– среднепоздний сорт, с вегетационным периодом до 120 дней. Вкус удовлетворительный и хороший. Максимальная урожайность (280 ц/га) была получена в Смоленской области. Растение высокое, промежуточного типа, полупрямостоячее. Клубень овально-округлый с глазками средней глубины. Кожура от гладкой до слегка шероховатой, желтая. Мякоть светло-желтая. Устойчив к возбудителю рака картофеля и золотистой картофельной цистообразующей нематоде.

🥔Вентана (VENTANA)– среднеранний, вегетационный период до 90 дней. Вкус хороший. Максимальная урожайность - 496,0 ц/га, на 212,0 ц/га выше стандарта (Ивановская обл.). Растение среднее до высокого, стеблевого типа, полупрямостоячее до раскидистого. Клубень округлый с глазками средней глубины до глубоких. Кожура желтая. Мякоть светло-желтая. Устойчив к раку, патотип I и к золотистой картофельной нематоде (R01).

🥔Королева Анна (QUEEN ANNE) – раннеспелый, срок созревания до 90 дней. Вкус отличный. Максимальная урожайность (495 ц/га) получена в Республике Мордовии. Растение средней высоты, стеблевого типа, полупрямостоячее. Клубень удлиненно – овальный с очень мелкими до мелких глазками. Устойчив к возбудителю рака картофеля, золотистой картофельной цистообразующей нематоде. По данным оригинатора, устойчив к морщинистой полосчатой мозаике и скручиванию листьев.

🥔Астерикс– среднепоздний. Вкус хороший. От момента появления полных всходов до сбора урожая проходит 115−120 суток. Максимальная урожайность получена в Республике Татарстан – 276 ц/га. Клубень овальный. Кожура красная, грубая. Мякоть светло-желтая. Устойчив к раку картофеля, золотистой картофельной нематоде, фузариозу, вирусу “Х”.

🥔Ароза (AROSA)– Раннеспелый. Вкус хороший и отличный. Время от появления полных всходов до сбора урожая — 60−65 дней. Клубень овальный, кожура красная, мякоть желтая. Пригоден для изготовления картофеля "фри", чипсов. Ценность сорта: нематодоустойчивость, дружная отдача ранней продукции. Максимальная урожайность - 248 ц/га, на 94 ц/га выше стандарта (Республика Мордовия).

🥔Вымпел- среднеспелый, столового назначения. Вкус хороший. Клубень овально-округлый с глазками средней глубины. Кожура желтая. Мякоть светло-желтая. Растение средней высоты до высокого, промежуточного типа, полупрямостоячее. Максимальная урожайность - 560 ц/га, на 207 ц/га выше стандарта (Вологодская обл.). Устойчив к возбудителю рака картофеля, золотистой картофельной цистообразующей нематоде. По данным ВНИИ фитопатологии, умеренно-восприимчив к возбудителю фитофтороза по ботве и клубням.

🥔Вектор- среднеспелый, пригоден для производства чипсов. Вкус хороший и отличный. Клубень овально-округлый с мелкими глазками. Кожура красная. Мякоть светло-желтая. Растение низкое, листового типа, полупрямостоячее. Максимальная урожайность - 403 ц/га, на 195 ц/га выше стандарта Аврора (Тульская обл.). Устойчив к возбудителю рака картофеля, восприимчив к золотистой картофельной цистообразующей нематоде. По данным оригинатора, высокоустойчив к возбудителю фитофтороза по ботве и клубням, устойчив к морщинистой, полосчатой мозаике и скручиванию листьев.

🥔Инноватор- среднеранний. Вкус удовлетворительный и хороший. Клубень удлиненно-овальный, кожура желтая, мякоть светло-желтая. Устойчив к раку, патотип I; восприимчив к золотистой картофельной нематоде (R01). Столового назначения, для жарки во фритюре. Растение от среднего до высокого, промежуточного типа, от прямостоячего до полупрямостоячего типа. Максимальная урожайность - 344 ц/га, на 36 ц/га выше стандарта Петербургский (Кировская обл.). Устойчив к возбудителю рака картофеля и бледной картофельной нематоде.

🥔Кроне (KRONE)- среднеранний, столового назначения. Вкус хороший. Клубень овальный с мелкими глазками. Кожура и мякоть жёлтые. Растение средней высоты, промежуточного типа, полупрямостоячее. Максимальная урожайность - 521 ц/га, на 209 ц/га выше стандарта Инноватор (Ивановская обл.). Устойчив к возбудителю рака картофеля, золотистой картофельной цистообразующей нематоде.
Опубликовано: 11 августа, 2022 в 10:30
Тэги:
Похожие посты
Топ сортов картофеля за 2023 год
Топ сортов сои за 2023 год
Топ сортов озимого ячменя за 2023 год
Перспективные сорта картофеля отечественной селекции
Топ сортов картофеля

9 комментариев

Класс !
11.08.2022
а известно какие сорта используют популярные бренды? стало любопытно
11.08.2022
Светлана Махова,  
присоединяюсь)мне всегда был интересен сорт для крошки-картошки)
11.08.2022
Удаленный пользователь
Ольга Акильева,  
Крошка-картошка-это сеть кафе быстрого питания. На сколько мне известно, чипсы они не производят 😅 Но фирменное блюдо-это большой запечённый картофель с разнообразными наполнениями.
11.08.2022
Удаленный пользователь,  
это да). но чипсовые сорта думаю могут и использоваться в этой сети
11.08.2022
Удаленный пользователь
Ольга Акильева,  
Скорее универсальные сорта😊
11.08.2022
Удаленный пользователь
Светлана Махова,  
Я уверена,что такую информацию никто не даст😅 Но,на просторах интернета есть масса информации на эту тему. Ради интереса,я зашла на официальные сайты известных брендов производителей чипсов,конечно же нет конкретных сортов,но на сайте Lay’s пишут,что использую лишь 7/2000 сортов. Есть догадка,что используют голландские сорта (Инноватор,Леди Клэр,Ред Скарлет и тд)причём только 3 из 7 выращивают в России. А вот у бренда «Московский картофель» больше преобладают отечественные сорта (Надежда,Принц,Олим и тд). Но это лишь мои догадки.🙂
11.08.2022
Вкусно и точка
11.08.2022

При переработки важен внешний вид картофеля. Особое значение имеют форма, степень поражения кожуры клубней болезнями, а также внешние повреждения клубней. Внешний вид клубней определяют размер, форма, поверхность и глубина глазков, от которых также зависит и объем потерь при очистки.

Для производства хрустящего картофеля требуются округлые клубни размером 40-60 мм, так как именно при такой форме облегчается сортировка картофеля и снижаются отходы и механические повреждения.

Для производства картофелнпродуктов решающее значение имеют содержание в клубнях редуцирующих сахаров и сухого вещества, накопление редуцирующих сахаров в процессе хранения и их ресинтез при прогревании. Редуцирующие сахара определяют цвет готового продукта в процессе обжаривания картофеля. Чем выше содержание редуцирующих сахаров, тем темнее цвет обжаренных ломтиков. Темному цвету сопутствуют горьковатый привкус, не допустимый для хрустящего картофеля.

При производстве хрустящего картофеля предъявляют самые жесткие требования к содержанию редуцирующих сахаров в клубнях 0,-0,3% по массе свежего картофеля ( не более 0,2% в послеуборочный период и не более 0,3% с учетом ресинтеза во время хранения).

Известно, что с повышением количества сухого вещества в перерабатываемом картофеле увеличивается выход готового продукта и сокращается продолжительность обжаривания, уменьшается впитываемость масла. Высокое содержание сухого вещества упрощает переработку и повышает качество готовой продукции. При низком содержании сухого вещества хрустящий картофель получается слишком мягким и водянистым. Кроме того, в процессе переработки потребуется больше энергии, так как приходится испарять больше влаги. Поэтому определены следующие требования к содержанию сухого вещества в клубнях сортов, используемых для переработки на картофелепродукты, в производстве хрустящего картофеля необходимы сорта с более высоким содержанием сухого вещества в клубнях – порядка 22- 24%.

Качество клубней сортов картофеля пригодных для производства картофелепродуктов должно удовлетворять как общим, так и специальным требованиям перерабатывающих предприятий и обеспечивать высокую рентабельность готовой продукции.

В каталоге сортов картофеля для возделывания в регионах России выпускаемым каждые 2-3 года ФИЦ Картофеля им. А.Г. Лораха, приводится сведения о пригодности к переработке сортов, выращиваемых в различающихся почвенно-климатических условиях. При выборе сорта для конкретных условий выращивания следует учитывать, что большинство сортов по-разному реагирует на температуру, продолжительность светового дня, доступность влаги и питательных веществ, схему посадки, сроки удаления ботвы и уборки. Поэтому рекомендуется в течении нескольких лет апробировать в реальных условиях несколько сортов для оптимизации технологии выращивания качественного картофеля.

Сорта для производства хрустящего картофеля: Вымпел среднеспелый, Гранд среднеспелый, Дебют среднеспелый, Краса Мещеры среднеранний-среднеспелый, Изюминка среднеспелый.

[Картофель для переработки параметры качества, специальные сорта, особенности выращивания. Монография д.с.-х.н. Е.А. Симаков, к.с.-х.н. А.В. Митюшкин 2019 г.]

18.08.2022