Неправильная термообработка шрота вредит пищеварению и росту бройлеров

Согласно исследованию Университета Джорджии, неправильная термическая обработка соевого шрота влияет на здоровье кишечника бройлеров и продуктивность стад.

Ана М.В. Гутьеррес, научный сотрудник и руководитель опыта, отметила, что неправильное нагревание может негативно повлиять на пищеварение, всасывание и метаболизм питательных веществ.

Необработанный соевый шрот содержит антипитательные факторы для скота и птицы. Для их нейтрализации требуется нагрев, но неправильное проведение процедуры может быть либо неэффективным, либо “сжечь” корм с изменением его питательного профиля.

В опыте, представленном на Международном научном форуме по птицеводству (IPSF) в 2022 г., исследователи сообщили о влиянии условий обработки соевого шрота на показатели роста и целостности кишечной стенки бройлеров, вакцинированных от кокцидиоза.

Ученые подвергли три коммерческие партии соевого шрота различной термической обработке – при температуре в экструдере 182 °C, 199 °C или 154 °C, получая при этом нормальный/контрольный шрот, перегретый или недогретый, соответственно, – и скармливали его в общей сумме 1860 бройлерным цыплятам-самцам Cobb 500. В суточном возрасте птица была вакцинирована аэрозольной вакциной от кокцидиоза.

“Нагрев обеспечивает нейтрализацию ингибитора трипсина, снижение индекса дисперсности протеина и растворимости в гидроксиде калия (показатели качества протеина в соевом шроте)”, – пояснили исследователи.

Каждый вариант скармливали 10 группам по 62 птицы в возрасте от 0 до 35 дней. Соевый шрот фиксировано включали в рацион. Уровень сырого протеина в нормальном шроте составил 49,2%, в перегретом – 47,9%, в недогретом – 46,1%.

По словам исследователей, проницаемость кишечной стенки достоверно возросла у птицы, получавшей перегретый шрот (P <0,05). На 14, 28 и 35 дни при использовании перегретого шрота отмечено снижение среднесуточного привеса и потребления корма, ухудшился показатель конверсии корма (P <0,05).

При применении недогретого шрота снизилось соотношение высоты ворсинок и глубины крипт в тощей кишке на 14-й день и ухудшился привес за периоды 0-14 и 0-35 дней по сравнению с контролем.

Также у 35-дневной птицы, получавшей перегретый шрот (P <0,05), значительно снизился относительный вес правой большой грудной мышцы.

Ученые отметили, что неблагоприятное воздействие перегретого шрота на привесы было вызвано понижением потребления легкоусвояемых аминокислот, которое снизилось (P <0,05) по лизину, метионину + цистеину и треонину в сравнении с контролем и группой, получавшей недогретый шрот.

Перевела Алиса Романенко (РГАУ-МСХА) – зооинженер, агроном-плодовод, переводчик английского языка в профессиональной сфере.