Мягкая (мукоровая) гниль плодов

Мукоровая (мягкая) гниль – распространенная болезнь плодов семечковых (яблок и груш), а также других культур, включая косточковые, малину, цитрусовые. Хотя это заболевание не настолько значимо, как пенициллезная и серая (Botrytis cinerea) гнили, оно может стать серьезной проблемой, поскольку фунгициды против него неэффективны. Хорошая санитарная обработка контейнеров для продукции, правильная организация сбора урожая и промывание плодов водой имеют решающее значение для борьбы с этой болезнью.

Мукоровую гниль вызывает преимущественно Mucor piriformis A. Fisch. 1982. Другие виды Mucor, которые могут вызывать гниль плодов семечковых, включают M. mucedo Fresen., M. racemosus Fresen. и M. strictus Hagem. Однако обнаружено, что только поражение M. piriformis приводит к значительным потерям плодов многих сортов яблони и груши при хранении в холодильнике.

Мукоровая гниль обычно возникает на местах проколов кожуры, на чашечке, воронке плода. На ранних стадиях заражения в местах повреждений, трещин или чечевичек плодов появляется длинный грубый белый или серый мицелий с темными спорами размером с булавочную головку. После заражения плоды быстро разлагаются и разжижаются даже при хранении в холодильнике или в регулируемой атмосфере, с полным разложением менее чем за два месяца при температуре 0 ℃. Разложившаяся ткань обычно имеет цвет от светло-коричневого до золотистого, очень мягкую консистенцию. Его можно легко отделить от здоровой ткани, а кожура с затронутых участков легко снимается. При разрыве плода выделяется много сока, содержащего спорангии. На ранних стадиях заражения симптомы мукоровой гнили можно спутать с признаками пенициллезной гнили, но в первом случает отмечается отчетливый сладкий запах (Таблица 1, см. ниже).

Mucor piriformis – это почвенный патоген, который выживает в виде спорангиофоров главным образом в верхнем слое садовой почвы, особенно в органических остатках, опавших плодах. Пик их числа приходится на осень или зиму, в зависимости от влажности, температуры и наличия питательных веществ в почве. Спорангии могут сохраняться в контейнерах, если их не дезинфицировать. Споры могут распространяться и с переносчиками – птицами, грызунами и насекомыми. Плоды наиболее восприимчивы к инфекциям в последний месяц перед сбором урожая, а поздно убранные или перезрелые плоды особенно чувствительны к мукору и другим гнилям. Заражение в основном происходит во время сбора урожая, если плоды собирают в неочищенные контейнеры, при пересыпании из одной емкости в другую, при мытье и во время упаковки. Возбудитель устойчив к холоду, прорастание может произойти при температуре от -1 °C до 24 °C, оптимальной является температура 20 °C, но не выше 26 °C. Мукоровая гниль быстро прогрессирует и полностью разлагает плод менее чем за два месяца при хранении в холодильнике.

Поскольку биологические особенности и физиология мукора ощутимо отличаются от характеристик многих других грибных патогенов, поражающих продукцию садоводства, ни один из существующих в настоящее время фунгицидов, применяемых как до, так и после сбора урожая, против него неэффективен. Поэтому соблюдение агротехнических мероприятий в садах, правильное проведение уборки и обработки урожая – ключ к борьбе с этим заболеванием. 

В садах следует удалять упавшех мумифицированные плоды, листовой опад и прочий сор, чтобы снизить уровень инокулята в почве на будущий сезон. 

Перед началом закладкой продукции на хранение важно очищать и дезинфицировать помещения (стены, полы,воздух) и бункеры. Санитарную обработку упаковочной линии необходимо проводить регулярно в течение периода упаковки. Доступны несколько дезинфицирующих средств, например, препараты хлора, перекись водорода, органические средства, электролизованная вода, озон, все они имеют разную эффективность и особенности применения (Bernat et al., 2018; Feliziani et al., 2016). Проконсультируйтесь со специалистами и ознакомьтесь с инструкцией. Новые технологии холодного или горячего туманообразования показали хорошую эффективность при дезинфекции больших помещений, линий, штабелей тары. Во время сбора урожая нужно минимизировать загрязнение контейнеров для плодов почвой или органическим мусором. Плоды, упавшие на землю во время сбора, не следует класть в контейнеры. Перед штабелированием нижнюю часть контейнеров желательно очистить щеткой. Плоды, убранные в сухую погоду, менее подвержены мукоровой гнили, чем убранные во влажную. На упаковочной линии тщательное промывание плодов может помочь удалить споры и снизить темпы гниения, но стоит учитывать, что споры могут передаваться и с промывочной водой  на здоровые фрукты. Поскольку влажность воздуха несколько выше в помещениях с регулируемой атмосферой, даже при низких концентрациях кислорода, заболеваемость мукоровой гнилью немного ниже при обычных условиях хранения.