Голубая (пенициллезная) гниль семечковых культур

Голубая (пенициллезная) гниль – распространенная болезнь хранения плодов семечковых культур. Некоторые штаммы возбудителя заболевания, Penicillium expansum, выделяют патулин, микотоксин с мутагенным, нейротоксическим действием,  оказывающим также негативное действие на ЖКТ (Ramalingam et al., 2019). Это проблема и для производителей продукции плодоводства, и для перерабатывающих предприятий. Предельной считают концентрацию патулина в продукции, превышающую 50 мкг/кг.

Считается, что пенициллезную гниль яблок и груш в основном вызывает Penicillium expansum, хотя сообщалось, что некоторые другие виды Penicillium, такие как P. solitum, P. commune, P. verrucosum, P. chrysogenum и P. regulosum, также могут выступать возбудителями. Хотя рост Penicillium spp. ограничен при хранении в холодильнике, гриб может развиваться при температуре до -3°C, а прорастание может произойти при 0 °C (Rosenberger and Xiao, 2014).

Голубая гниль развивается в первую очередь на повреждениях плодов – проколах, трещинах, побитостях, потертостях, инфицированных Penicillium spp. На ранних стадиях заражения симптомы – круглые поражения от светло- до темно-коричневого цвета с очень четкой границей между больными и здоровыми тканями. Разрушенная ткань мягкая, водянистая, легко отделяется от здоровой, оставляя чашеобразную полость. На загнившем участке, начиная с места заражения, могут появляться зеленые споровые массы. Со временем зеленые споры приобретают голубую окраску, что дало этому заболеванию название. Разложившиеся плоды имеют землистый, затхлый запах. Сине-зеленые массы спор на пораженном участке и связанный с ним затхлый запах – диагностические признаки голубой гнили. Когда гниение дошло до поздних стадий и пораженные ткани сильно размягчились, а споровые массы не очень заметны, пенициллезную гниль можно ошибочно принять за мукоровую. Однако мукоровая гниль имеет сладкий запах, а размягчение тканей обычно идет гораздо быстрее (Табл. 1, см. ниже). Голубая гниль также может развиться в результате заражения через повреждения зоны возле плодоножки (титульное фото статьи, рис. 5.), где они могут возникать при уборке урожая, или через трещины, которые встречаются у таких сортов, как Honeycrisp и Gala. Патоген может развиться в результате намокания подов или, в некоторых случаях, из-за распространения сердцевинной гнили на поверхность. 

Цикл заболевания – типичный для болезней хранения. Хотя некоторый уровень патогена отмечается в садовой почве и органических остатках, плоды редко заражаются, находясь еще на дереве. Penicillium легко выживает в виде спор, переносимых по воздуху, в воздухе складских помещений, на стенах, полах, в контейнерах. Инфекция распространяется при длительном хранении, особенно когда калибруют и хранят влажные плоды (Amiri and Bompeix, 2005; Sanderson and Spotts, 1995). Заражение P. expansum может происходить сразу после уборки на свежих повреждениях, полученных во время сбора и обработки плодов (Amiri and Bompeix, 2005). Поражения при хранении в холодильнике будут развиваться медленно, образуется большое количество спор, которые распространяются по воздуху за счет работы вентиляторов в складских помещениях. При этом заражаются новые плоды, загрязняются воздух, стены и контейнеры. Заражение Penicillium через чечевички встречается редко, но оно возможно, особенно если плоды перезревают. В редких случаях оставшиеся зараженные части цветков могут служить источником Penicillium и других патогенов, при этом поражаются семена внутри плода, что может вызвать гниль семенной камеры. Некоторые сорта, например, Honeycrisp и Gala, более чувствительны к голубой гнили, но в целом к патогену восприимчивы все промышленные сорта яблони и груши.

Санитарная обработка садов с удалением гнилых плодов и органических остатков  помогает снизить уровень Penicillium. Правильные методы сбора урожая и обращения с плодами, минимизирующие повреждения, имеют решающее значение для предотвращения заражения голубой гнилью. Однако, поскольку среда хранения создает благоприятные условия для развития гнилей, главным образом из-за высокой влажности, послеуборочная санитария оказывает большее влияние на борьбу с болезнью. Важно очищать и дезинфицировать помещения и бункеры хотя бы раз в сезон, прежде чем использовать их для хранения нового урожая. Санитарную обработку упаковочной линии необходимо проводить регулярно в течение сезона. Применяют несколько дезинфицирующих средств, например, препараты хлора, перекись водорода, органические соединения, электролизованную воду, озон, все они имеют разные эффективность и особенности применения (Bernat et al., 2018; Feliziani et al., 2016). Рекомендуется проконсультироваться со специалистами по хранению продукции в вашем регионе и ознакомиться с рекомендациями к препаратам. Новые технологии холодного или горячего туманообразования показывают хорошую эффективность в дезинфекции больших помещений, линий, сложенных друг на друга контейнеров и пр.

Большинство современных фунгицидов, применяемых до сбора урожая, могут не обеспечить хорошую защиту от заболевания, поскольку поражение пенициллезной гнилью обычно происходит позднее.  Наиболее эффективным химическим способом борьбы остается использование фунгицидов при хранении. В США примменяют препараты на основе четырех ДВ — тиабендазола, флудиоксонила, пириметанила, дифеноконазола. Эти средства обладают значительной эффективностью, при этом флудиоксонил – самой высокой. На протяжении десятилетий послеуборочные фунгициды применялись в формате пропитки при сборе урожая или опрыскивания на упаковочной линии. Однако в последние годы распространился метод термораспыления (туманогенерация, аэрозоль, сухое распылением). Одним из преимуществ применения тумана – то, что оно уменьшает распространение спор между контейнерами по сравнению с условиями, когда используются недезинфицированные контейнеры. Составы для применения тиабендазола, пириметанила и флудиоксонила этим способом уже существуют, дифеноконазола – пока находится на рассмотрении. Помимо описанных четырех групп, применяемых конкретно против голубой гнили, в США также принято использование многоцелевых фунгицидных препаратов на основе каптана. Их эффективность достаточно высока, используют такие средства обычно при сравнительно краткосрочном хранении и для профилактики развития фунгицидной резистентности у патогена.  Послеуборочные средства применяют вскоре после сбора урожая, поскольку чем больше времени проходит, тем выше риск гниения при хранении. 

Считается, что по Penicillium expansum имеется средний или высокий риск развития резистентности к фунгицидам. Поскольку грибок образует обильные споры, вероятно, что многие из них подвергнутся воздействию применяемого фунгицида, что повышает риск своего рода «отбора на устойчивость». Сообщалось об устойчивости к тиабендазолу (Li and Xiao 2008). В Вашингтоне устойчивость к пириметанилу колеблется от 0 до 50% (Caiazzo et al., 2014, Amiri and Pandit, 2019),  к флудиоксонилу — от 5 до 10% (Amiri and Pandit, 2019). Крайне важно, чтобы препараты использовались надлежащим образом, чтобы ограничить развитие устойчивости. Вторым шагом является проведение тщательной ежегодной очистки садов и санитарной обработки помещений для удаления или уменьшения остатков от предыдущих сезонов. Крайне важно каждый сезон применять разные группы средств для послеуборочной обработки. Не рекомендуется применять тиабендазол после сбора урожая, если до этого в саду использовался тиофанат-метил. Два наиболее эффективных ДВ, пириметанил и флудиоксонил, можно чередовать ежегодно. 

У производителей органической продукции не так много вариантов борьбы с голубой гнилью после сбора урожая. При выращивании, хранении и упаковке таких плодов особенно важны санитарные условия. Недавнее исследование показало, что комбинация пероксиуксусной кислоты и перекиси водорода, применяемая в дозе 50 жидких унций/100 галлонов воды (1480 мл/455 л, т.е. 325 мл/100 л) методом погружения, эффективна в борьбе с несколькими болезнями хранения.