Микрозелень: основные аспекты выращивания

Понятие «микрозелень» основывается не на особенностях конкретных культур, а на стадии получения продукции. В отличие от листовой зелени и пряных трав, которые выращивают до полного размера растений, микрозелень собирают, когда раскрывается первый настоящий лист. Таким образом выращивают очень многие культуры, так, весьма популярны представители семейства капустные (Brassicaceae), например, руккола (Eruca sativa), редис (Raphanus raphanistrum subsp. sativus), горчица (Brassica juncea), капуста (Brassica oleracea), кресс-салат (Nasturtium officinale). Также используется листовая зелень, например, мангольд (Beta vulgaris). В качестве микрозелени интересны и многие пряные травы, например, базилик (Ocimum basilicum), укроп (Anethum graveolens), кинза (Coriandrum sativum).

Микрозелень можно успешно возделывать в различных производственных системах. Одна из наиболее распространенных весьма схожа с системой NFT, используемой для салата и пряных трав, основное различие между ними заключается в ширине пространства для растений. Также микрозелень зачастую получают в системах производства гидропонных кормов для скота. Ее эффективно выращивают и просто в контейнерах, заполненных субстратом на основе торфа или кокосовой койры.

Вся микрозелень выращивается из семян, вегетативно размножаемой нет. Важным фактором при посеве для является его плотность, или количество семян на единицу площади. Плотность влияет на урожайность; по мере увеличения густоты посева масса одного растения снижается за счет конкуренции между ними, а общий урожай увеличивается за счет увеличения количества. Некоторым семенам для прорастания нужна темнота, емкость, куда они высеяны, прикрывают полистироловой доской и т.п., покрытие убирают, как только большая часть семян взойдет. 

Микрозелень может прорастать без внесения удобрений, однако обеспечение ее минеральными веществами повысит урожайность. 75-150 ppm (пропромилле, частей на миллион) азота из полноценных сбалансированных водорастворимых удобрений улучшит рост, хотя используемая концентрация зависит от производственной системы. Для систем по типу NFT применяют нижний диапазон, а для микрозелени, орошаемой сверху, используют концентрацию по верхнему диапазону. 

Микрозелень можно возделывать в широком диапазоне температур. Во многом это связано с большим разнообразием культур. Обычны температуры 68...72 °F (20...22 °С). Хотя, например, многие виды семейства капустные можно выращивать при более низких температурах, но при этом время, необходимое для выхода на товарную стадию, увеличивается. Более высокие температуры помогают быстрее собрать урожай и увеличить число производственных циклов.

Микрозелень можно выращивать в условиях довольно низкой освещенности, однако она будет расти активнее и увеличивать урожайность по мере повышения интенсивности света. Дополнительное освещение в тепличных условиях требуется только поздней осенью, зимой и ранней весной. Если же освещение полностью искусственное, интенсивность особенно важна. 

Как и другие тепличные культуры, микрозелень хорошо реагирует на дополнительный CO2. 

Поскольку продукцию выращивают на зеленую массу, а не для получения плодов, опыление не требуется. 

Микрозелень не требует какой-либо обрезки или формировки. 

Из-за короткого производственного цикла у микрозелени мало серьезных вредителей и физиологических нарушений. Наиболее серьезным заболеванием является выпревание всходов. Семена можно подвергать обеззараживанию перед высевом, чтобы минимизировать заболеваемость. 

Микрозелень либо срезают с субстрата и помещают в контейнер/пакет, либо реализуют непосредственно на субстрате, «живой». Важно, чтобы рыхлый субстрат не смешивался с ее побегами во время уборки. 

Хотя срезанная микрозелень защищена тарой, она очень нежная. Если продукцию реализуют не в лотках/контейнерах, а в пакетах, следует оставлять достаточно воздуха, чтобы увеличить их размер для защиты хрупких побегов. Чтобы продлить срок хранения срезанной зелени, поместите ее в холодильник. Сложно рекомендовать единую температуру хранения из-за разнообразия выращиваемых культур. Большинство из них неплохо хранится в диапазоне 30...32 °F (-1...0 °С). Однако, например, базилик чувствителен к низким температурам, его не следует хранить при температуре ниже 50 °F (10 °С).