Перец защищенного грунта: основные аспекты выращивания

Из представителей вида Capsicum annuum чаще всего возделывают болгарский перец со стандартным размером плодов. Помимо стандартного, все большую популярность приобретают крупные болгарские перцы, а также закусочные, или мини-перцы. Почти весь перец, выращенный в закрытом грунте, реализуется созревшим и окрашенным, а не зеленым. Самый популярный у потребителей цвет — красный, за ним следуют желтый и оранжевый.

Перец на гидропонике чаще всего выращивают на минеральной вате, кокосовой койре или перлите. Некоторые производители высаживают его в контейнеры, наполненных рыхлым субстратом на основе торфа.

Семена следует высевать в небольшие ячейки или кубики для проращивания. Для прорастания рассады температуру воздуха и субстрата следует поддерживать на уровне выше 70 °F (21 °С). Для нее на ранних этапах следует использовать питательный раствор с низкой ЭП — около 0,5 мСм/см. При пересадке рассады в блоки минеральной ваты или в кокосовую койру можно прикапывать часть стебля; этого нельзя делать с привитыми растениями.

Состав питательного раствора для растений перца изменяют в зависимости от фазы роста: для начальных этапов и для стадии полной продуктивности. После пересадки молодых растений в конечную систему используются более концентрированные растворы (2,0-2,5 мСм/см), чем при производстве рассады. На раннем этапе после пересадки растения приживаются в производственных системах, стимулируется вегетативный рост. Чтобы поддержать его, используется более высокая концентрация азота. После того, как растения приживутся, уровень азота можно снизить, а калия — увеличить.

Целевая температура воздуха в течение дня для перца составляет 70-73 °F (21-23 °С). Хотя для снижения температуры в теплице летом можно использовать затенение, более низкая интенсивность света может привести к тому, что плоды не смогут полностью развиться. Ночная температура 60-64 °F (16-18 °С) способствует развитию цветков и плодов. Если ночная температура слишком высокая, цветки могут опасть из-за стресса.

Поздней осенью, зимой и ранней весной перец положительно реагирует на повышенную интенсивность света от дополнительного освещения, урожайность может быть улучшена. Поздней весной, летом и ранней осенью дополнительное освещение не требуется.

Перец хорошо реагирует на дополнительный углекислый газ — как рассада, так и взрослые растения. 

Культура не требует опыления для получения полноценных плодов, однако путем опыления можно повысить их качество, одновременно сократив время производства и долю физиологических нарушений. Хотя эффективны и ручное опыление, и применение пчел, оптимально все же использовать шмелей. 

В теплицах перец чаще всего выращивают на растениях с двумя стеблями, расположенными вертикально. После того, как развернулись несколько листьев, растения перца естественным образом дают два стебля. Их крепят к решетке, как у томата. Однако, в отличие от томатов, стебли не наклонены и не опущены, а направлены прямо вверх. Цветки перца формируются в пазухах листьев. Цветок, образовавшийся там, где стебель раздваивается, удаляют, как и цветки, образовавшиеся в пазухе первого листа на каждом из двух стеблей; цветок в пазухе второго листа сохраняется и может развиться плод. После этого цветки удаляются из остальных пазух/узлов таким образом, чтобы они раскрывались и давали плоды на каждом втором узле. Боковые побеги у растений полностью не удаляют, их оставляют, но обрезают, чтобы осталось два листа.

Наиболее распространенными вредителями перца на гидропонике являются виды тли, в первую очередь зеленая персиковая. Медвяная роса — один из ключевых симптомов поражения тлей. Ее необходимо смывать с плодов перед продажей, иначе на ней может развиться сажистая плесень. Паутинный клещ – еще один опасный вредитель. Признаками заражения клещами являются крапинки на листьях на ранних стадиях, позднее листья становятся коричневыми, бывает заметна паутина. 

Из болезней чаще встречаются серая гниль (ботритис), питиозная гниль и ризоктониоз. Хотя можно применять пестициды, желательно особое внимание уделять профилактике: поддержанию хороших санитарных условий в теплицах (удаление отмершего и зараженного растительного материала), оптимизации условий среды (нормальное движение воздуха, отсутствие чрезмерной влажности), достаточной обеспеченности растений элементами питания. Помимо бактерий и грибов, существует несколько вирусов, которые могут негативно повлиять на перец, в том числе вирусы легкой крапчатости перца (PMMoV), пятнистого увядания томатов (TSWV), табачной мозаики. Чтобы свести к минимуму распространение вирусов между обрабатываемыми растениями, проводят дезинфекцию инвентаря и рук работников. Следует приобретать семена у надежного поставщика, они должны проходить проверку на отсутствие вирусов.

Распространенной проблемой является осыпание цветков, оно может быть результатом нескольких проблем. Во-первых, это экстремально высокие температуры, чаще всего летом. Если ЭП в корневой зоне становится слишком высоким, это также может привести к прерыванию цветения. Когда плоды подвергаются воздействию яркого и/или интенсивного света, могут возникнуть солнечные ожоги. Чтобы избежать ожогов, стимулируют рост листьев для затенения плодов. Кроме того, при обрезке боковых побегов оставляйте 1-2 листа, чтобы обеспечить плодам больше тени. Деформированные плоды могут быть результатом плохого опыления, особенно при низких температурах выращивания. Использование шмелей может помочь улучшить опыление и последующий рост плодов. Наконец, темные поражения, которые перерастают в некроз на нижней части плодов, возникают в результате верхушечной гнили, вызванной дефицитом кальция. Хотя питательный раствор может содержать недостаточно кальция, это также может произойти, когда его достаточно, но поглощение растениями снижается из-за низкой освещенности или высокой влажности.

Плоды готовы к сбору, когда их поверхность окрашена примерно на 85-90%. Их следует снимать с растений острым ножом; если просто сорвать плод, то и он, и растение могут быть повреждены.

Перцы следует охладить с помощью принудительного воздушного охлаждения. Плоды нельзя подвергать гидроохлаждению, так как охлаждающий раствор может попасть внутрь и вызвать гниение. В зависимости от того, как перец будут реализовывать, его можно паковать в картонные коробки, полистироловые лотки, пакеты и пр. Плоды хранят в холодильниках при температуре 45° F (7 °С) и относительной влажности 90-95%.