Микронизированное зерно в кормлении жвачных
Ответ животноводов DF на вопрос: «Фирмы, производящие корма для лошадей, предлагают и мюсли для коз. Основу мюсли составляет микронизированное зерно. Со своей стороны я уже ряд лет применяю в кормлении коз исключительно микронизированное зерно, от цельного фуражного принципиально отказалась. Исхожу из того, что такое зерно на 30-40% лучше усваивается, чем цельное. Однако обоснования этой цифры для жвачных мне найти не удалось. Для лошадей разъяснения имеются, но лошади же моногастричные, механизм усвоения кормов у них другой. По микронизированному зерну хотелось бы увидеть мнение специалистов по кормлению. Полагаю, такое зерно целесообразно скармливать высокопродуктивным ценным племенным животным»
Микронизация — это процесс термомеханической обработки зерновых (злаковых и бобовых) с применением инфракрасного излучения. Основной метод заключается в интенсивном нагреве зерна до 100-110℃, в результате внутри него влага нагревается, закипает, само зерно увеличивается в размере, а на выходе оно подвергается плющению. При этом от вида зерна зависят время и температура приготовления, как и от состояния того же зерна, его размера, свежести, влажности, сорта. На таких же принципах основаны и другие методы переработки зерна: экструдирование, экспандирование, тостирование.
Цель обработки зерна состоит в том, чтобы увеличить доступность крахмала для микробиома рубца с оптимальной скоростью. Микронизация способствует увеличению доступности крахмала, а толщина хлопьев (через плющение) может контролировать скорость ферментации. Для разных зерен установлены технические параметры как микронизации, так и плющения. Таким образом, зерна кукурузы и зерна пшеницы (любые другие зерна: ячмень, сорго и так далее) будут обработаны инфракрасным излучением по-разному и будут разной толщины.
Улучшение усвояемости микронизированного зерна улучшается на 30-40% за счет предварительного разрушения белковой оболочки и высвобождения крахмала (повышается его доступность), а также воздействия на крахмал, в результате чего сложная и громоздкая конструкция разрушается на более простые мономеры. Более простые конструкции молекул сахаров быстрее перерабатываются микробиомом у жвачных в рубце и ферментами тонкого отдела кишечника у моногастричных животных, у лошадей в частности. Корм перерабатывается в живом организме в единицу времени. За это время легче ферментировать подготовленные, более доступные мономеры, чем сложные органические вещества. Следовательно эффективность подготовленного корма выше. Именно 30-40% получены в опытах на ячмене in situ (в рубце жвачных).
Увеличивая клейстеризацию крахмала методом микронизации зерна мы увеличиваем ферментацию крахмала там, где для этого в организме животного наилучшие условия (рубец у жвачных и тонкий кишечник у лошадей). При других методах обработки зерна значительные количества непереваренных крахмалов попадают в слепую кишку или толстый отдел кишечника, где совершенно другой микробиом и процессы ферментации идут с выработкой молочной кислоты, образованием газов и аммиака. Это приводит к снижению pH в толстом отделе кишечника. В кислой среде погибают полезные бактерии, их место заполняют условно патогенные, которые раньше подавлялись полезными бактериями и не развивались, не размножались. Начинают появляться признаки диареи, ацидоз и прочие заболевания.
Методы обработки с использованием высоких температур делают зерно более безопасным, т.к. на выходе оно практически стерильно, свободно от бактериальных, гнилостных и плесневых загрязнений и вредителей. Так же снижается плотность (клетчатка становится более хрупкая и доступная для переваривания) готового продукта и при соблюдении условий хранения долго не подвергается порче. Сам процесс нагрева до высоких температур не более 2-х минут, что позволяет сохранить большую часть витаминов и микроэлементов в неразрушенном виде, а антипитательные вещества разрушаются, также распаду подвергаются микотоксины, если они там есть.
В результате микронизации энергетическая и биологическая доступность питательных веществ увеличивается:
- Протеина на 20-25%, часть его в процессе обработки денатурируется и становится недоступна для микрофлоры рубца, процесс пищеварения происходит в сычуге под действием кислого желудочного сока и завершается в тонком кишечнике, таким образом, минимизируется синтез небелкового азота в рубце (аммиака);
- Часть крахмала (примерно 40%) расщепляется до простых сахаров, крахмальная гранула зерна разрушается, энергия зерна становится более доступна для организма животного;
- Организм животного меньше тратит времени и энергии на переваривание и усвоение корма, что увеличивает продуктивность и массу тела.
Метод также позволяет переработать зерно с высокой влажностью и улучшить его качества. Меняются органолептические свойства, запах и сладковатый вкус более привлекают животных.
Что касается сохранности здоровья животных, в рацион которых входит микронизированное зерно, то такой корм меньше раздражает стенки ЖКТ, снижается образование побочных/токсичных продуктов распада (уменьшается нагрузка на печень и почки).
Вывод
Предварительно обработав зерно методом микронизации мы делаем крахмал и белок более доступным для его ферментации именно там, где это возможно максимально полезно для здоровья. В этом и есть эффективность использования зернового корма. Эффективность как в максимальном усвоении питательных веществ, так и в сохранении здоровья животных. Однако, не стоит забывать и об экономике кормления — необходим предварительный расчет затрат и прибыли от использования такого корма.
Материал основан на комментариях практикующих животноводов.
Вступайте в обсуждение и вы, а также ставьте лайки и подписывайтесь на Животновод Direct.Farm, чтобы не пропустить самое интересное!
33 комментария
Елена, здравствуйте!
Я хочу начать свои рассуждения не с Вашего вопроса, а с Вашего комментария. Вы правы, что рассматриваете микронизированное зерно как фактор сохранности животных (цит). Я бы сказала, что животные более здоровые, если употребляют микронизированное зерно. А здоровье напрямую связано с продуктивностью. Если очень коротко объяснить процесс, то микронизация — это процесс, при котором зерна подвергаются воздействию инфракрасного излучения и меняется их химическая и физическая структура. Тем самым увеличивается доступность крахмала в том отделе жкт животного, где где он ферментируется максимально эффективно и не нарушает физиологические процессы, т.е. животное здоровое. Разумеется, метод микронизации сравнивают с плющением и дроблением, грануляцией. Это разное воздействие и соответственно разный результат.
Цель обработки зерна состоит в том, чтобы увеличить доступность крахмала для микробиома рубца с оптимальной скоростью. Микронизация способствует увеличению доступности крахмала, а толщина хлопьев (через плющение) может контролировать скорость ферментации. Для разных зерен установлены технические параметры как микронизации, так и плющения, Таким образом, зерна кукурузы и зерна пшеницы (любые другие зерна: ячмень, сорго и так далее) будут обработаны инфракрасным излучением по-разному и будут разной толщины. Елена, метод микронизации не новый, ему примерно 50 лет. И Вы правы, изначально микронизированное зерно скармливали лошадям. Отличие жкт лошади в том, что ферментация крахмала происходит в тонком отделе кишечника, а у жвачных животных в рубце. Увеличивая клейстеризацию крахмала методом микронизации зерна мы увеличиваем ферментацию крахмала там, где для этого в организме животного наилучшие условия (рубец у жвачных и тонкий кишечник у лошадей). При других методах обработки зерна значительные количества непереваренных крахмалов попадают в слепую кишку или толстый отдел кишечника, где совершенно другой микробиом и процессы ферментации идут с выработкой молочной кислоты, образованием газов и аммиака. Это приводит к снижению pH в толстом отделе кишечника. В кислой среде погибают полезные бактерии, их место заполняют условно патогенные, которые раньше подавлялись полезными бактериями и не развивались, не размножались. Начинают появляться признаки диареи, ацидоз и прочие заболевания. Я надеюсь, что становится понятно, что предварительно обработав зерно методом микронизации мы делаем крахмал и белок более доступным для его ферментации именно там, где это возможно максимально полезно для здоровья! Именно в этом и есть эффективность использования зернового корма. Эффективность как в максимальном усвоении питательных веществ, так и в сохранении здоровья. В предыдущем комментарии возник вопрос о стоимости. Я сейчас не могу сравнивать стоимость обработанного зерна разными методами, но уверенно заявляю, что изначально дорогой корм способен оправдать свою стоимость продуктивностью животного за счет сохранения здоровья и долголетия. Мы все знаем, что если только животное находится в состоянии субклинического ацидоза, которое сложно контролировать, потому что клиника еще не видна, а мониторинг дорого обходится, то это тянет за собой целую вереницу заболеваний, таких как мастит, воспаление легких, абсцессы печени и др. Лечение безумно дорогое, а положительный исход заболеваний не гарантирован. Я думаю, что цифры (стоимость) даже не нужны и Елена это давно поняла. Чем меньше болеет ее коза, тем дольше она живет и ее суммарная продуктивность за жизнь выше!!! Не секрет, что генетический потенциал продуктивности коз и коров растет быстрее, чем человек способен взять у животного этой самой продуктивностью не навредив его здоровью. Микронизация зерна не разрушает витамины, что очень ценно для корма, не денатурирует белок зерна, а крахмалы, распадаются до простых сахаров, что улучшает вкус зерна. Поэтому и нет смысла добавлять патоку. Метод микронизации точен, контролируем, разработан для разного зерна и позволяет использовать зерновой корм для раскрытия этого генетического потенциала без ущерба для здоровья. Разумеется, этот процесс не бесконечен, но наука постоянно совершенствует методы обработки как основного корма, так и зерна.
P.S. На фото микронизированное зерно кукурузы и ячменя в корме для телят. Елена, эти фото я сделала в Ирландии. А где Вы покупаете такой корм в России?