Хранение, заморозка и оттаивание молозива
В теплом молозиве количество бактерий может удваиваться каждые 20 минут. Свежее молозиво следует скармливать телятам в течение первого часа после сбора или пастеризовать и хранить надлежащим образом.
Пастеризация молозива
Пастеризация уменьшает количество присутствующих бактерий, но пастеризованное молозиво все равно должно быть охлажденным или замороженным. При использовании пастеризатора обратитесь к инструкции производителя для определения количества порций.
Молозиво можно пастеризовать при максимальной температуре 60°С в течение 60 минут. Изменение температуры на один градус может означать разницу между созданием идеальной среды для роста бактерий или денатурацией иммуноглобулинов.
Пастеризация не делает некачественное или сильно загрязненное молозиво пригодным для кормления.
Хранение молозива
Более высокое содержание питательных веществ в молозиве дает лучшую питательную среду для бактерий, поэтому важно правильно хранить его. Хранение молозива при более низких температурах уменьшает и предотвращает рост бактерий.
Молозиво следует хранить не более 24 часов в холодильнике при температуре 4°С для текущего использования. Для хранения в холодильнике предпочтительны закрывающиеся тары объемом 1-4 литров. Хранение молозива в холодильнике не прекращает полностью рост бактерий, а только замедляет его. Например, через три дня хранения молозива в холодильнике в нем будет содержаться больше бактерий, чем иммуноглобулинов.
Более длительное хранение (до года) можно осуществлять только в морозильной камере при температуре от -18 до -20 °С; применяют порционные пакеты на молнии объемом 1-4 литров, как на рисунке, отмеченном зеленым.
Одна из причин хранения молозива в виде небольших порций объясняется тем, что молозиво так быстрее замерзнет. Для замораживания молозива в контейнерах объемом 5 л и более, может потребоваться несколько часов. За это время может продолжаться бактериальный рост, за счет чего увеличивается микробная нагрузка. Пакеты меньшего размера замерзнут быстрее и сохранят качество дольше. Вторая причина хранить порционно — меньшие порции быстрее размораживаются. Кроме того, объём зависит от размера порции первой выпойки.
На рисунке, отмеченном красным, мы видим открытую тару с большим количеством молозива (> 5 л), хранящуюся в холодильнике. Потребуется много времени, чтобы молозиво остыло до точки, при которой микробиальное размножение приостановится. Количество микробного загрязнения будет увеличиваться в геометрической прогрессии до тех пор, пока молозиво не станет достаточно холодным. Кроме того, любая грязь, пыль, навоз или другие загрязнения над открытой тарой будут попадать в нее, дополнительно загрязняя молозиво.
Убедитесь, что все хранящееся молозиво помечено датой сбора и идентификационным номером коровы. Не забывайте регулярно проверять температуру холодильников и морозильных камер с помощью термометра.
Размораживание молозива
Размораживание молозива должно производиться с такой же осторожностью. Этот процесс считается важнейшим нюансом в молозивный период. Недопустимо просто включать воду на полную мощность и подставить под струю тары с замороженным молозивом. Также нежелательна разморозка в микроволновой печи. Вместо этого нужно использовать водяную баню и термометр, которые гарантируют безопасную температуру.
Иммуноглобулины ограничивают температуру, при которой можно размораживать молозиво. Исследования доказали, что максимальная температура, которую могут выдержать иммуноглобулины, прежде чем они денатурируются, составляет 60°С. Старайтесь размораживать молозиво в воде, температура которой не превышает 48°С.
Перед кормлением теленка проверьте температуру молозива с помощью термометра, а не рукой. Идеальная температура для кормления - та же, что и у организма теленка, то есть около 38,8°С. Безопасная температура молозива может варьироваться от 37,7 до 41ºС.
Кроме того, примите во внимание расстояние, которое должна пройти тара с молозивом, прежде чем она действительно попадет к теленку.
Наша статья «Правила выпойки телят молозивом»
Источники:
1 комментарий