Пастеризация

База знаний
16.06.2021
Краснодарский край
11
Процесс обезвреживания жидкостей с помощью нагревания до температуры ниже 100 °C (обычно 60-70°С), когда уничтожаются только вегетативные формы микроорганизмов. П. используется для субстанций, качество которых резко падает при нагреве выше 100 °C и выше. Широко применяется в переработке молока.
Выделяют следующие формы П.:
  • длительная (30 мин при 65 °С);
  • кратковременная (15-20 с.при 72-75°С);
  • моментальная, или высокая (до 85-90 °С без выдержки).
В бактериологических лабораториях П. проводят для обезвреживания белковых питательных сред: их повторно нагревают до 55-60 °C в течение 60 мин. или 30 мин. в течение 2-4 сут. подряд.
Краснодарский край
Опубликовано: 16 июня, 2021 в 09:24
Тэги:

Нет комментариев

Похожие посты