ГОСТ 26574-2017 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия

396

Настоящий стандарт распространяется на муку пшеничную хлебопекарную, вырабатываемую из мягкой пшеницы или из мягкой пшеницы с содержанием твердой пшеницы (дурум) не более 5 %.

Муку пшеничную хлебопекарную в зависимости от белизны или зольности, количества и качества клейковины, числа падения, а также крупности помола подразделяют на сорта: экстра, высший, крупчатка, первый, второй и обойная. Сорта муки подробно описаны в статье 👉🏻 Сорта пшеничной муки.

Пшеница, предназначенная для переработки в муку пшеничную хлебопекарную, должна соответствовать требованиям ГОСТ 9353-2016 "Пшеница. Технические условия", [1], [2] и [3], а также требованиям законодательства государства, принявшего стандарт.

ГОСТ 26574-2017 "Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия" можно скачать ниже 👇

Ссылки:

[1] Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции

ТР ТС 021/2011.

[2] Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах, утвержденные приказом Госкомпрода СССР от 1 февраля 1991 г.

[3] Технический регламент Таможенного союза О безопасности зерна ТР ТС 015/2011.

Реестр сортов

Краснодарский край

141