Число падения
800
Число падения - время в секундах, необходимое для свободного падения штока-мешалки прибора под действием своей массы в клейстеризованной водно-мучной суспензии, характеризующее альфа - амилазную активность зерна и продуктов его переработки.
Число падения позволяет судить о скрытом прорастании зерна. Чем меньше показатель, тем выше степень прорастания зерна.
Число падения позволяет судить о скрытом прорастании зерна. Чем меньше показатель, тем выше степень прорастания зерна.
При прорастании зерна часть крахмала переходит в сахар, при этом усиливается амилолитическая активность зерна и резко ухудшаются хлебопекарные свойства.
Число падения нормируется для пшеницы по ГОСТ 9353— 2016
Ограничительная норма числа падения для мягкой и твердой пшеницы 1 и 2 класса не менее 200 с, для 3 класса не менее 150 с, 4 класс не менее 80 с, 5 класс не ограничивается.
👇 Скачать ГОСТ ISO 3093—2016. Зерно и продукты его переработки. Определение числа падения методом Хагберга — Пертена.
Настоящий стандарт устанавливает метод определения числа падения по Хагбергу — Пертену, характеризующий активность зерновой а-амилазы в зерне и муке из мягкой пшеницы, ржи, а также в зерне и муке из твердой пшеницы.
Опубликовано: 08 ноября, 2022 в 20:00
Похожие посты
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fdirect.farm%2Fcontent%2Fd8a%2Fd8ade761f0dd432c89762f8dd3c4108f537943.webp&w=772&q=75)
ГОСТ 9353-2016 Пшеница. Технические условия
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fdirect.farm%2Fcontent%2F9e3%2F9e31ee206a6f429a8d1371f547fad04f393372.webp&w=750&q=75)
ГОСТ 12038-84 Всхожесть методы определения
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fdirect.farm%2Fcontent%2F5c2%2F5c2a8b4cd5ad4e098f5331d35f577326277551.webp&w=640&q=75)
Можно ли использовать зерно с низким числом падения на семенные цели?
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fdirect.farm%2Fcontent%2F803%2F803f702c9176471e88fb164d601191dd307156.webp&w=828&q=75)
Отбор проб зерна
![](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fdirect.farm%2Fcontent%2Fdc8%2Fdc86cd0197a2426d948fa7f5fba0f649318596.webp&w=828&q=75)
Число падения зерна
Нет комментариев