Что происходит с компонентами зерна злаковых и бобовых при экструдировании?

Экструзия – это, по своей сути, МЕХАНО-ТЕРМО-БАРИЧЕСКАЯ переработка сырья, т.е. происходит разрушение оболочек, расщепление зерна при высоком давлении и температуре выше 100°С. На выходе получается продукт – экструдат, имеющий пористую структуру, влажностью 7-9% (наглядно, детское лакомство - кукурузные палочки). В результате такой обработки изменяются химические связи, питательные вещества становятся более доступными для микрофлоры рубца и организма в целом, питательная ценность корма повышается почти вдвое (обменная энергия, переваримый белок), процесс пищеварения ускоряется.

Данный метод позволяет получать ценные и безопасные кормовые продукты из некондиционного, низкокачественного, очень влажного, проросшего зерна. Для зерна бактериально обсемененного, пораженного плесневыми грибами и/или с микотоксинами, зараженного насекомыми-вредителями этот метод особенно необходим. Например, экструдер на 5-6 секунд нагревает зерно до 180°, тем самым происходит обеззараживание, убивается болезнетворная микрофлора, разрушаются почти все токсины (температура плавления Т2-токсина 162°С) и антипитательные вещества. Экструдированное зерно дольше хранится в обычных складских условиях не портясь, жиры в нем не подвергаются прогорканию.

Улучшается органолептика кормов: зерно приобретает приятный хлебный запах, повышаются вкусовые качества, появляется сладковатый вкус. Это, в свою очередь, возбуждает аппетит у животных, улучшается поедаемость корма, как следствие, растет продуктивность.

При скармливании экструдированных кормов снижается количество заболеваний ЖКТ, в том числе инфекционных, что особенно важно для молодняка. Концентратный тип кормления молочного скота часто ведет к развитию ацидоза, если в рационе коров комбикорм на половину состоит из экструдированного зерна, то проблемы в работе рубца снижаются. Механически разрушенные лигниновые оболочки «открывают» питательные вещества, измельченная клетчатка более доступна для целлюлозолитической микрофлоры, а значит способствует ее активному размножению и увеличению общего объема микробной массы (микробный протеин позитивно влияет на молочную продуктивность); крахмал расщепляется на моносахара (отсюда, кстати, и сладкий вкус корма), а избыток крахмала ведет к избыточному образованию молочной кислоты и сдвигу рН в рубце, чего допускать нельзя. Протеин под действием высоких температур денатурируется и проходит рубец в неизмененном виде в сычуг и далее в тонкий кишечник, где расщепляется до аминокислот и всасывается. Таким образом, он приобретает свойства «защищенного» белка, недоступен для микрофлоры в рубце (напомню, что протеолитическая микрофлора нередко патогенна – клостридии, например; при избытке доступного протеолитикам белка, они активно размножаются и продуктом их жизнедеятельности являются нежелательные масляная кислота, аммиак). Из этого следует, что высокобелковый корм стоит почти всегда экструдировать, чтобы «львиная доля» протеина усваивалась для продукции молока и мяса, а не расщеплялась на небелковый азот. Поносящих коров в стаде также вряд ли увидите, снижаются случаи заболеваний печени, копыт.

И так, подытожим: экструдированный корм безопаснее и питательнее, позволяет снизить себестоимость корма, увеличить продуктивность – прирост надоев, белка и жира молока, сохранить здоровье стада, репродуктивных функций коров.