Какие корма ухудшают органолептические показатели молока?

Очень важную роль играют корма, например если коровы потребляют не ограниченное количество репы, молочая, рапса то молоко имеет ярко выраженный вкус горечи и едкий запах.
На неприятный запах и вкус молока ещё может повлиять отвратительный запах в коровнике вызванный расстройством желудка у коров от потребляемой мороженное травы, молоко очень хорошо впитывает запахи.
Плохое качество кормов например гнилое сено или солома очень сильно влияют на неприятный вкус молока.
Прекрасными кормами для молочного скота являются: ячмень, овёс, свекловичный жом, кукурузный силос, высококачественное сено, сочные пастбищные травы и чистая питьевая вода.
Еще как дополнение, в коровнике должно быть проветренно, коровам должно быть комфортно в стойле, не должно быть стрессовых ситуаций у буренок!

Добрый день!
По заданному вопросу можно вспомнить давнюю поговорку - "У коровы молоко на языке", и все встанет на свои места. Оттого в каком количестве и каком качестве вы покормите свою коровку, такое молоко и получите. Важно, заготавливаемые сено, сенаж и силос должны быть хорошего качества ( питательность, кислотность и т.д.). Особенно сильно на органолептику влияют сочные корка, и когда например к скармливанию дают забродивший или гнилой силос, то присутствующий едкий запах присутствует потом в полученном молоке. Такое молоко принимают зачастую несортовым, т.к. фильтрами от примеси не избавиться.
На собственном опыте при скармливании коровам в большом количестве свёклы и моркови, молоко получает насыщенный жёлтый и даже оранжевый цвет, как будто " топлёное", но жирность молока понижалась.
Осенью тоже подкармливали подмороженным рапсом по зелёному конвейеру, но пришлось остановить из- за запаха редиски.
Было в сене попадалась полынь, соответственно молоко было горькое и с запашком.
Все это лишний раз подверждает необходимость чёткого составления и соблюдения рациона и заготовки качественных кормов.
Да, и нужно соблюдать элементарную гигиену содержания животных и чистоту при доении и хранении и транспортировке молока. Последние наиболее часто влияют на появление несортовой молочной продукции.

Ухудшение органолептических показателей молока происходит, в основном, на фоне попадания в рационы коров кормов, имеющих специфический запах и вкус. Не раз, при неограниченной даче коровам моркови, молоко у них приобретало желтоватый оттенок и было слаще обычного. При скармливании плохо заготовленного силоса наблюдала изменению консистенции молока, оно приобретало пенистый вид и имело запах силоса, следовательно, было непривлекательным для потребления. Горький вкус приобретает молоко тех коров, в рационы которых вошли, скорее всего по ошибке, полынь и лопух (встречалась с данной ситуацией не раз, особенно у коров на вольном выпасе); к тому же при предании коровой полыни, молоко также приобретает и её запах. Помимо кормов на запах молока, получаемого от коров, оказывают огромное влияния условия содержания животных и сама организация дойки: плохой уход за животными, наличие навоза в зале для доения, плохая подготовка вымени к проведению дойки (наличие следов мочи, кала) ; при ручной дойке - грязный хвост (в кале/моче); немытая тара для сбора и хранения молока и многое другое. То есть, в данном случае, молоко перенимает на себя запах навоза/животных.
Помимо всего вышеописанного, на вкус и запах молока огромное влияние оказывает и здоровье коров. Ко мне обращалась девушка, у которой первотелка давала молока со странным запахом (ацетона)и вкусом. После проведения ряда исследований был поставлен диагноз Кетоз. После пролечивания коровы, молоко от неё приобрело обычный приятный вкус. Отмечу, что привкус соли приобретает молоко у коров, больных маститом. При мастите также меняется консистенция и цвет молока. также на органолептические показатели молока влияют и лекарственные препараты, поэтому необходимо соблюдать все правила по их назначению дойным животным.