Запах зерна

Запах зерна - это органолептическая характеристика, воспринимаемая органом обоняния при вдыхании летучих ароматических компонентов продукции.

Головневый запах зерна - напоминающий селедочный, появляющийся в результате загрязнения зерна спорами или мешочками головни.

Плесневый запах зерна - появляющийся в результате развития на поверхности и внутри зерна плесневых грибов.

Полынный запах зерна - появляющийся в результате контакта зерна с корзиночками полыни.

Затхлый запах зерна - появляющийся при распаде тканей зерна под влиянием интенсивного развития микроорганизмов.

Солодовый запах зерна - появляющийся при прорастании зерна.

Посторонний запах зерна появляющийся в результате сорбции зерном пахучих посторонних веществ. К постороннему запаху относят запах нефтепродуктов, фумигантов и др.

👇 Скачать ГОСТ 10967-90. Зерно. Методы определения запаха и цвета. Настоящий стандарт распространяется на зерно зерновых и семена зернобобовых культур, заготовляемые государственной заготовительной системой и поставляемые на продовольственные и кормовые цели, и устанавливает методы определения их запаха и цвета.